ครัวไกลบ้าน • แสดงกระทู้

โดย **noi007** » พฤหัสฯ. ก.ย. 24, 2009 2:17 pm

สวัสดีค่ะ
คือว่า หน่อยไม่เคยทำขนมเค้กมาก่อนในชีวิต วันนี้นึกอยากทำขึ้นมา เพราะว่าเผื่อน้องลินโตแล้วอยากทานเค้กแบบสาวๆทั่วไปน่ะค่ะ (ตัวหน่อยเองไม่นิยมทานของหวาน สามีเลยพลอยอดไปด้วย อิอิ)

แต่พอไปอ่านสูตรการทำเค้กของพี่ๆ เจอคำว่า ปาดอ่างบ้าง ปาดอ่าง 1นาทีบ้าง เลยงงค่ะ มันคืออะไรคะ

ส่วนตัวหน่อยเข้าใจว่ามันคือการเอามือเช็ดไม่ให้อ่างผสมเลอะ แต่พออ่านหลายๆสูตรจากวิธีการทำเค้กหลายแบบ ดันมาเจอ ปาดอ่าง 1 นาที อะไรแบบนี้ หน่อยเลยงงว่า การปาดอ่างคืออะไรคะ

ขอบพระคุณล่วงหน้าเลยค่ะ

โดย **pinkyjaja** » พฤหัสฯ. ก.ย. 24, 2009 9:03 pm

ระหว่างที่ตีเค้กในอ่างผสม ส่วนผสมจะกระจายไปรอบๆอ่าง ให้หยุดเครื่องแล้วใช้พายยางปาดรอบๆด้านในอ่าง ตะล่อมส่วนที่ติดอ่างให้ลงไปรวมกัน ถ้ามีส่วนผสมติดที่พายยางก็เอาพายปาดกับหัวตีอีกที แล้วค่อยตีต่อไป คล้ายๆกับการคนน่ะค่ะ
ส่วนพายยางที่ปาดได้ดีจากประสบการณ์ของตัวเองจะเป็นแบบหัวนิ่มๆค่ะ อันนั้นปาดได้เรียบเพราะมันอ่อนตัว แล้วเวลาเทเค้กใส่พิมพ์เจ้าพายยางนิ่มจะช่วยปาดส่วนผสมลงในพิมพ์ได้หมดเลยล่ะค่ะ
หวังว่าคงช่วยได้บ้างนะคะ

โดย **noi007** » จันทร์ ก.ย. 28, 2009 6:58 pm

ขอบคุณมากค่ะ
จะได้หายงงซะที

โดย **Hengjeer** » อังคาร ก.ย. 29, 2009 10:43 am

ขออนุญาตถามพี่noi007และพี่ทุกท่านที่มีประสบการณ์]นะครับ พี่ใช้อะไรทำขนมเค้กครับ เตาอบ?ใช้ไมโครเวฟได้ไหมครับ ความแตกต่างมากกว่ากันเยอะไหมครับในผลลัพธ์ที่ได้ พอดีเวลาผมทำ ผมใช้เตาแก๊สทำ ใช้หม้อแสตนเลสยี่ห้อหนึ่งทำ เทเค้กที่ผสมแล้วเอาใส่หม้อตั้งเตาไฟอ่อนๆ 30นาทีได้เลยครับ ง่ายดีครับ ห้องครัวไม่ร้อนด้วยยิ่งใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้า อยากรู้วิธีทำแบบปกติไว้บ้างครับไว้เป็นวิทยาทาน ขอบคุณครับ

โดย **Kiblemongrass** » อังคาร ก.ย. 29, 2009 1:25 pm

Hengjeer เขียน: ขออนุญาตถามพี่noi007และพี่ทุกท่านที่มีประสบการณ์]นะครับ พี่ใช้อะไรทำขนมเค้กครับ เตาอบ?ใช้ไมโครเวฟได้ไหมครับ ความแตกต่างมากกว่ากันเยอะไหมครับในผลลัพธ์ที่ได้ พอดีเวลาผมทำ ผมใช้เตาแก๊สทำ ใช้หม้อแสตนเลสยี่ห้อหนึ่งทำ เทเค้กที่ผสมแล้วเอาใส่หม้อตั้งเตาไฟอ่อนๆ 30นาทีได้เลยครับ ง่ายดีครับ ห้องครัวไม่ร้อนด้วยยิ่งใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้า อยากรู้วิธีทำแบบปกติไว้บ้างครับไว้เป็นวิทยาทาน ขอบคุณครับ

แวะมาช่วยตอบค่า
ส่วนมากพี่ๆเพื่อนๆในครัวไกลบ้านนี้อาศัยอยู่ต่างประเทศกัน เตาอบจะเป็นเครื่องครัวพื้นฐานที่ทุกบ้านจะมีกันค่ะ ฉะนั้น การทำขนมส่วนใหญ่ของพวกเราจะใช้เตาอบทำค่ะ

ไม่โครเวฟ หลักการคือการดูดน้ำออกจากศูนย์กลาง ทำให้อาหารสุกได้ จริงๆถ้าถามว่าใช้อบเค้กได้ไหม ตอบว่าใช้ทำเค้กได้ค่ะ แต่ต้องใช้สูตรที่ดัดแปลงมาแล้ว ที่เหมาะสำหรับอบกับเตาไมโครเวฟเท่านั้น ถ้าทำสูตรธรรมดาจะเอาไปใส่ไมโครเวฟ มันก็ไม่เป็นท่าค่ะ

โดย **Hengjeer** » ศุกร์ ต.ค. 02, 2009 2:39 pm

ขอบพระคุณครับ พี่kiblemongrass (พิมพ์ถูกไหมครับ อ่านยังไงครับ) สำหรับประสบการณ์ที่แนะนำนะครับ ดีจังได้ไปเรียนเมืองนอก ประเทศไหนอะ..เอาใจช่วยนะครับเรื่องเปิดร้าน ขอให้ฝันเป็นจริงนะครับ แค่มีฝีมือ มีความแตกต่าง และมีคุณภาพ ไม่จำเป็นต้องใหญ่โต แค่นี้ก็เยี่ยมแล้วครับ อย่างญี่ปุ่น ผมว่าน่าเอาอย่างนะครับ ในเรื่องอาหาร ร้านเล็กแต่คุณภาพเกินตัวจริงๆ ไม่ว่าอาหารหรือขนม พี่ทำได้แน่ครับในฝันของพี่(สังเกตจากประโยคลงท้าย...55) พี่จะทำไม่ได้อย่างเดียวคือ พี่ไม่ทำ keep walking เมลภาพสวยๆในประเทศที่พี่ๆเรียนกันมาให้ดูบ้างนะครับ เพราะผมคงไม่มีโอกาศขนาดนั้น ขอบคุณครับ Rena.blood@gmail.com

โดย **noi007** » พฤหัสฯ. ต.ค. 08, 2009 6:42 pm

Kiblemongrass เขียน:
Hengjeer เขียน: ขออนุญาตถามพี่noi007และพี่ทุกท่านที่มีประสบการณ์]นะครับ พี่ใช้อะไรทำขนมเค้กครับ เตาอบ?ใช้ไมโครเวฟได้ไหมครับ ความแตกต่างมากกว่ากันเยอะไหมครับในผลลัพธ์ที่ได้ พอดีเวลาผมทำ ผมใช้เตาแก๊สทำ ใช้หม้อแสตนเลสยี่ห้อหนึ่งทำ เทเค้กที่ผสมแล้วเอาใส่หม้อตั้งเตาไฟอ่อนๆ 30นาทีได้เลยครับ ง่ายดีครับ ห้องครัวไม่ร้อนด้วยยิ่งใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้า อยากรู้วิธีทำแบบปกติไว้บ้างครับไว้เป็นวิทยาทาน ขอบคุณครับ

แวะมาช่วยตอบค่า
ส่วนมากพี่ๆเพื่อนๆในครัวไกลบ้านนี้อาศัยอยู่ต่างประเทศกัน เตาอบจะเป็นเครื่องครัวพื้นฐานที่ทุกบ้านจะมีกันค่ะ ฉะนั้น การทำขนมส่วนใหญ่ของพวกเราจะใช้เตาอบทำค่ะ

ไม่โครเวฟ หลักการคือการดูดน้ำออกจากศูนย์กลาง ทำให้อาหารสุกได้ จริงๆถ้าถามว่าใช้อบเค้กได้ไหม ตอบว่าใช้ทำเค้กได้ค่ะ แต่ต้องใช้สูตรที่ดัดแปลงมาแล้ว ที่เหมาะสำหรับอบกับเตาไมโครเวฟเท่านั้น ถ้าทำสูตรธรรมดาจะเอาไปใส่ไมโครเวฟ มันก็ไม่เป็นท่าค่ะ

นี่เลยค่ะ น้องสาวคนเก่งของหน่อยตอบแทนแล้ว หน้าบานนิดๆ อิอิ(จริงๆ ตัวเองอ่ะ ไม่รู้เรื่องอะไรเลยค่ะ)

หน่อยทำเค้ก หรือขนมหวานอะไรกะเขาไม่เป็นหรอกค่ะ เลยไม่รู้จะตอบยังไง แต่คำตอบที่กิ๊บตอบ หน่อยว่าเคลียร์ค่ะ เตาอบเป็นเครื่องครัวพื้นฐานที่มีกันทุกบ้าน เหมือนหม้อหุงข้าวไฟฟ้าบ้านเรานั่นหละค่ะ

ว่าแล้วหน่อยยังไม่ได้ส่งการบ้าน บราวนี่ ของพี่พิ้งกี้เลยน่ะค่ะ อิอิ

พอทำเสร็จเจ้าข้าเอ๋ยยยยย นั่งมองหน้ากันค่ะ เพราะไม่มีคนทานของหวาน หรือขนมหวานกันสักคน ชิ้นเดียวแบ่งกันคนละครึ่ง อิอิ กระนั้นยังเหลือค่ะ เลยต้องหอบเอาไปให้เพื่อนที่ทำงานทานกัน (แต่อร่อยนะคะ ขอบอกกกกก)

โดย **Kiblemongrass** » พฤหัสฯ. ต.ค. 08, 2009 7:09 pm

noi007 เขียน:
Kiblemongrass เขียน:
Hengjeer เขียน: ขออนุญาตถามพี่noi007และพี่ทุกท่านที่มีประสบการณ์]นะครับ พี่ใช้อะไรทำขนมเค้กครับ เตาอบ?ใช้ไมโครเวฟได้ไหมครับ ความแตกต่างมากกว่ากันเยอะไหมครับในผลลัพธ์ที่ได้ พอดีเวลาผมทำ ผมใช้เตาแก๊สทำ ใช้หม้อแสตนเลสยี่ห้อหนึ่งทำ เทเค้กที่ผสมแล้วเอาใส่หม้อตั้งเตาไฟอ่อนๆ 30นาทีได้เลยครับ ง่ายดีครับ ห้องครัวไม่ร้อนด้วยยิ่งใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้า อยากรู้วิธีทำแบบปกติไว้บ้างครับไว้เป็นวิทยาทาน ขอบคุณครับ

แวะมาช่วยตอบค่า
ส่วนมากพี่ๆเพื่อนๆในครัวไกลบ้านนี้อาศัยอยู่ต่างประเทศกัน เตาอบจะเป็นเครื่องครัวพื้นฐานที่ทุกบ้านจะมีกันค่ะ ฉะนั้น การทำขนมส่วนใหญ่ของพวกเราจะใช้เตาอบทำค่ะ

ไม่โครเวฟ หลักการคือการดูดน้ำออกจากศูนย์กลาง ทำให้อาหารสุกได้ จริงๆถ้าถามว่าใช้อบเค้กได้ไหม ตอบว่าใช้ทำเค้กได้ค่ะ แต่ต้องใช้สูตรที่ดัดแปลงมาแล้ว ที่เหมาะสำหรับอบกับเตาไมโครเวฟเท่านั้น ถ้าทำสูตรธรรมดาจะเอาไปใส่ไมโครเวฟ มันก็ไม่เป็นท่าค่ะ

นี่เลยค่ะ น้องสาวคนเก่งของหน่อยตอบแทนแล้ว หน้าบานนิดๆ อิอิ(จริงๆ ตัวเองอ่ะ ไม่รู้เรื่องอะไรเลยค่ะ)

หน่อยทำเค้ก หรือขนมหวานอะไรกะเขาไม่เป็นหรอกค่ะ เลยไม่รู้จะตอบยังไง แต่คำตอบที่กิ๊บตอบ หน่อยว่าเคลียร์ค่ะ เตาอบเป็นเครื่องครัวพื้นฐานที่มีกันทุกบ้าน เหมือนหม้อหุงข้าวไฟฟ้าบ้านเรานั่นหละค่ะ

ว่าแล้วหน่อยยังไม่ได้ส่งการบ้าน บราวนี่ ของพี่พิ้งกี้เลยน่ะค่ะ อิอิ

พอทำเสร็จเจ้าข้าเอ๋ยยยยย นั่งมองหน้ากันค่ะ เพราะไม่มีคนทานของหวาน หรือขนมหวานกันสักคน ชิ้นเดียวแบ่งกันคนละครึ่ง อิอิ กระนั้นยังเหลือค่ะ เลยต้องหอบเอาไปให้เพื่อนที่ทำงานทานกัน (แต่อร่อยนะคะ ขอบอกกกกก)

พี่หน่อย
ไม่มีใครทำเป็นตั้งแต่ออกจากท้องแม่ ฉะนั้นพี่ต้องลองทำ ทำมันไปเรื่อยๆ กินได้มั่งไม่ได้มั่งนั่นไม่ใช่เรื่องผิดปกติ ทุกอย่างคือการเรียนรู้
กิ๊บก็เคยทำผิดพลาด กินได้มั่งไม่ได้มั่งก็หลายที
แต่ตอนนี้ ด้วยความที่ทำบ่อย มันก็ทำได้ไปเอง เพราะความเคยชิน

พี่หน่อยอย่ายอมแพ้นะจ๊ะ สู้ต่อไป มันต้องอร่อยสักวัน เชื่อกิ๊บสิ

โดย **Kiblemongrass** » พฤหัสฯ. ต.ค. 08, 2009 7:14 pm

Hengjeer เขียน: ขอบพระคุณครับ พี่kiblemongrass (พิมพ์ถูกไหมครับ อ่านยังไงครับ) สำหรับประสบการณ์ที่แนะนำนะครับ ดีจังได้ไปเรียนเมืองนอก ประเทศไหนอะ..เอาใจช่วยนะครับเรื่องเปิดร้าน ขอให้ฝันเป็นจริงนะครับ แค่มีฝีมือ มีความแตกต่าง และมีคุณภาพ ไม่จำเป็นต้องใหญ่โต แค่นี้ก็เยี่ยมแล้วครับ อย่างญี่ปุ่น ผมว่าน่าเอาอย่างนะครับ ในเรื่องอาหาร ร้านเล็กแต่คุณภาพเกินตัวจริงๆ ไม่ว่าอาหารหรือขนม พี่ทำได้แน่ครับในฝันของพี่(สังเกตจากประโยคลงท้าย...55) พี่จะทำไม่ได้อย่างเดียวคือ พี่ไม่ทำ keep walking เมลภาพสวยๆในประเทศที่พี่ๆเรียนกันมาให้ดูบ้างนะครับ เพราะผมคงไม่มีโอกาศขนาดนั้น ขอบคุณครับ Rena.blood@gmail.com

อ่านง่ายๆจ้า แยกสองคำออกจากกัน คือ kib(ชื่อของกิ๊บเอง) และ lemongrass(ตะไคร้)
กิ๊บมาตามหาหัวใจที่นี่จ้า ไม่ได้มาเรียนต่อเสียทีเดียว ก็เรียนจบจากเมืองไทยแล้วก็ย้ายตามแฟนมาอยู่สวีเดนได้สามปีแล้วจ้า
ตอนนี้เป็นนักเรียนคอรสเบเกอรี่อยู่ ได้เดินตามความฝันแล้ว

ตอนแรกคิดจะเรียนต่อมหาลัยในระดับสูงต่อไป แต่คิดว่าตัวเองไม่ได้ชอบการเรียนทฤษฏีมากมายเท่าไหร่ เรียนไปไม่มีความสุข อย่าเรียนดีกว่าเนอะ

ตอนนี้สั่งสมประสบการณ์จากการฝึกงานที่ร้านจริง มีไอเดียล้านแปด ถ้าได้ทำกิจการเอง จะไม่ให้พลาดสักรายการเลยล่ะจ้า

อะไรคือ "ปาดอ่าง"

ผู้ใช้งานขณะนี้