แกงกะหรี่ไก่ ๓ สูตร (D)

[{แม่สลิ่ม}]

เคี่ยวจนน้ำตาลละลาย และชิมได้ตามชอบแล้วลดไฟลงอ่อนหน่อย เคี่ยวให้ข้นนิดหน่อยค่ะ ปิดเตา ทิ้งไว้ให้เย็น หากทำเยอะเก็บใส่ขวดมีฝาปิดแช่ตู้เย็นได้นานเลยค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

ผักที่ใส่อาจาด แตงกวา พริกชี้ฟ้า (จุ๋มใช้พริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง) หัวหอมแดง

แตงกวา เลือกลูกเล็กอร่อยกว่าลูกใหญ่ ล้างแล้วตัดหัวตัดท้ายออก
พริกชี้ฟ้า หรือพริกขี้หนูเม็ดใหญ่ ล้างน้ำ ปลิดขั้วทิ้ง
หัวหอมแดง ปอกเปลือก ล้างน้ำ

[{แม่สลิ่ม}]

หัวหอมแดงซอยตามยาวของหัว ซอยบางๆค่ะ ใช้เยอะหน่อย ส่วนหนึ่งไว้เจียว อีกส่วนไว้ใส่ในอาจาด

[{แม่สลิ่ม}]

ตั้งกระทะใส่น้ำมันเพียงพอที่จะเจียวหอม รอน้ำมันอุ่น ไฟกลางได้ตอนแรก น้ำมันอุ่นแล้วลดลงมาเป็นไฟกลางมาทางอ่อน

[{แม่สลิ่ม}]

น้ำมันอุ่นแล้วเทหัวหอมที่ซอยไว้ลงไป

[{แม่สลิ่ม}]

เจียวไปเรื่อยๆ ใจเย็นๆ ตะล่อมบ่อยๆ ระวังรอบข้างไหม้

[{แม่สลิ่ม}]

จนหอมซอยเริ่มเหลือง ตักขึ้นใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำมัน ห้ามไหม้นะคะ จะขม

[{แม่สลิ่ม}]

แตงกวา ผ่าครึ่งลูกตามยาวแล้วซอยหนาประมาณ ๓ มิลลิเมตร
พริกชี้ฟ้า หรือพริกขี้หนูเม็ดใหญ่สีแดง หั่นหนาตามชอบ
หัวหอมซอย ที่แบ่งไว้

รวมกันใส่ถ้วย พริกและหัวหอมไว้ด้านบนนะคะ

[{แม่สลิ่ม}]

ระหว่างเคี่ยวไปสัก ๒๐ นาที น้ำแกงจะงวดลง ชิมไปด้วย ปรุงไปด้วย เผื่อต้องใส่อะไรเพิ่ม

[{แม่สลิ่ม}]

สุดท้ายได้มาแบบนี้ค่ะ จุ๋มเคี่ยวประมาณ ๓๐ นาที

[{แม่สลิ่ม}]

ตอนเสริฟก็ตักน้ำอาจาดใส่ในถ้วยด้วยนะคะ

[{แม่สลิ่ม}]

จุ๋มชอบแกงนี้มากกว่าแกงมัสมั่น ไม่รู้ทำไม จุ๋มชอบแต่บางคนอาจจะไม่ชอบแกงลักษณะนี้ก็ได้นะคะ แต่หากใครเคยกินคงรู้จักรสชาติดี

[{แม่สลิ่ม}]

รูปสุดท้ายค่ะ