สเต๊กอิสาน (Northeast Steak)

[แตง]

สเต๊กแบบแรก

[แตง]

อีกแบบ

[แตง]

วันนี้สเต๊กแบบง่ายๆแต่ต้องการรสแซ่บ เราก็เลยดัดแปลงทำออกมาแบบนี้ได้รสชาติแบบไทยๆดี เลยเอามาโพสไว้เผื่อใครอยากลองทำบ้าง หรือถ้าใครทำบาบีคิวแล้วเหลือก็เอามาทำได้เช่นกัน

เครื่องประกอบด้วย:-
เนื้อสัตว์ตามชอบ ๑ ชิ้น (วันนี้เราใช้หมูทำ)
น้ำปลา ๒ ช้อนชา (สำหรับหมักเนื้อสัตว์ ไม่หมักก็ได้)
ข้าวคั่วป่น ๑ ช้อนโต๊ะ
ตะไคร้ซอย ๑ ต้น
ใบมะกรูดซอย ๓-๔ ใบ
หอมแดงซอย ๑/๔ ถ้วยตวง (ไม่มีหอมแดงก็ใช้หอมใหญ่แทน)
ต้นหอมซอย ๒ ช้อนโต๊ะ
ผักชีฝรั่งซอย ๒ ช้อนโต๊ะ (วันนี้ผักชีฝรั่งเรามีแบบแช่แข็ง เลยใช้ใบหูเสือซอยแทน)
สะระแหน่ ๑/๔ ถ้วยตวง
เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ตามชอบ
น้ำพริกเผา ๑ ช้อนโต๊ะ (ใครไม่มีใช้พริกป่นผสมกับน้ำมะขามเปียกแทนได้)
น้ำปลา ๑ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว ๒ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา
น้ำมันพืช นิดหน่อย

วิธีทำ
ถ้าจะหมักเนื้อสัตว์ก่อน ก็เทน้ำปลา ๒ ช้อนชาใส่ลงไปที่เนื้อสัตว์ แล้วก็ใช้ส้อมจิ้มๆให้ทั่วๆเนื้อสัตว์เพื่อน้ำปลาจะได้ซึมเข้าไปได้ แล้วพักไว้สัก ๑๐ นาที

เสร็จแล้วเทน้ำมันใส่กระทะนิดหน่อย ตั้งไฟอ่อนค่อนข้างกลาง พอร้อนใส่เนื้อสัตว์ลงไปจี่

[แตง]

จี่ให้เนื้อสัตว์สุกดีแล้วตักออกใส่จานพักไว้

ผสมน้ำพริกเผา น้าำตาล น้ำปลา ๑ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ น้ะมะนาว ใส่ในชาม

คนให้เข้ากันดี ใส่เครื่องประกอบอื่นๆที่เหลือลงไป

คนให้ข้ากัน ตักราดบานเนื้อสัตว์ี่ีที่เตรียมไว้ แล้วโรยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป ทานกับผักสดตามชอบ

[แตง]

เป็นอันว่าได้สเต๊กแบบอิสานบ้านเฮาทานแล้ว

[แตง]

สำหรับแบบที่สอง นี่ง่ายๆมากๆเลย พอดีที่บ้านเราทำบาบีคิวหมูและไก่ไว้ เยอะ ทานไม่หมด เราก็แบ่งมาทำสเต๊ก โดยใช้เครื่องประกอบอื่นๆแบบที่โพสไว้ข้างบนนี้
อันนี้เอามาเป็นทางเลือกสำหรับคนชอบทำบาบีคิว ที่เห็นในรูปนี้ใช้เนื้อหมูทำ โรยด้วยเครื่องเทศฝรั่ง แถมย่างเพลินไปหน่อยเพราะหนาวหลบเข้าบ้านหมูมันเลยสีเข้มแบบนี้

ตักเครื่องปรุงที่ผสมไว้ราดข้างบน หรือจะตักใส่ถ้วยวางไว้ข้างๆก็ได้ ภาพนี้ตักเครื่องบางส่วนราดเพื่อถ่ายรูป

[แตง]

ใช้ใบสะระแหน่แต่งหน่อยจะได้ไม่ดูโล้น ลองถ่ายภาพแบบริมไลท์เลยได้แบบนี้

[love cook]

น่าทานจังเลย ขอจานหนึ่งค่ะ

[joe]

อีกแบบ

คุณแตงขาจะยกทั้งจานก็กระไรอยู่
เกรงใจคนมาทีหลัง งั้นขอแต่สเต๊กอย่างเดียวละกันนะคะอิอิ!!
น่าทานจังเลยค่่ะ ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยนะคะ...

[kangaroo]

คุณแตงน่ากินมาก จานนี้กินแต่อาหารฝรั่งอย่างเดียวไม่ได้ ต้องมีข้าวเหนียวข้างๆด้วยถึงจะได้รสชาติ รูปสวยมากค่ะ

[ยายหนู]

ยิ่งดูรูปอาหารที่คุณแตงถ่ายออกมา ทำให้อยากได้กล้องมากๆ เพราะจะทำเมนูใหม่ มองดูรูปเก่าแล้วแล้วสมเพชค่ะ...

เมนูลดความอ้วน เดี่ยวไปเอาปลามาทำบ้างดีกว่า ขอบคุณมากค่ะ....

[แตง]

love cook ยกไปตามคำขอได้เลย

joe เกรงใจแต่ยกสเต๊กไป อย่างนี้คนมาทีหลังคงได้แต่ผัก อย่างนี้เรียกว่ามาก่อนเลือกได้ก่อน

kangaroo จริงอย่างที่บอก มีข้าวเหนียว และส้มตำทานพร้อมไปด้วย เข้ากันได้ดีทีเดียว

ยายหนู ใช้ปลาทำก็อร่อยดี ที่บ้านบางทีเราใช้แซลมอนทำสำหรับพ่อบ้าน เพราะขานี้เค้าก็ควบคุมน้ำหนักอยู่
เรื่องจะถ่ายรูปทำเมนูใหม่ เราส่งรายละเอียดหลังไมค์ไปให้ เผื่อเป็นแนวทางในการทำ

[Sunisa]

พี่แตงคะ รูปสวยมากๆค่ะ เพิ่มสีสันให้เมนูนี้มากเลยค่ะพี่ ...จุ๋มไม่อยากจะจับกล้องใหม่แล้วค่ะ ตอนนี้ต้องบอกให้น้องที่ไทยซื้อหนังสือคู่มือการใช้เป็นภาษาไทยส่งมาให้ ซื้อของทางนี้ คู่มือเป็นเนเธอร์แลนด์ เยอรมัน ฝรั่งเศส อิตาลี่ ...พี่ไทยอย่างจุ๋มเลยมึนตึ้บค่ะ คนข้างๆนี่ไม่ต้องถามคำถามใดๆเลย หนุ่มน้อยไปหน่อยน่ะค่ะ เลยตามไม่ทันกล้องรุ่นไหนๆ ก็ไม่ทันทั้งนั้น เพราะเค้าไม่เคยใช้กล้องถ่ายรูปเลย ...นี่ขนาดตอนทำงานก็ตำแหน่งสูงสุดเลยนะคะ แต่ไม่รู้จักกล้องถ่ายรูป แปลกจริงๆ

[แตง]

น้องจุ๋ม พี่หลังไมค์ส่งเว๊ปแคนอนภาษาอังกฤษไปให้ ลองโหลดและอ่านดูน่าจะพอใช้แก้ขัดชั่วคราวไปได้นะ ก่อนหน้านี้พี่เคยเปิดเจอวิดีโอสอนของแคนอนด้วย แต่ล้างเครื่องไปข้อมูลเลยหายหมด ตอนนี้พี่ก็อ่านคู่มือภาษาอังกฤษและดูวิดีโอประกอบ มันก็ช่วยให้รู้เรื่องขึ้น ดีกว่าไม่มีอะไรเป็นแนวทางเลย

[Sunisa]

น้องจุ๋ม พี่หลังไมค์ส่งเว๊ปแคนอนภาษาอังกฤษไปให้ ลองโหลดและอ่านดูน่าจะพอใช้แก้ขัดชั่วคราวไปได้นะ ก่อนหน้านี้พี่เคยเปิดเจอวิดีโอสอนของแคนอนด้วย แต่ล้างเครื่องไปข้อมูลเลยหายหมด ตอนนี้พี่ก็อ่านคู่มือภาษาอังกฤษและดูวิดีโอประกอบ มันก็ช่วยให้รู้เรื่องขึ้น ดีกว่าไม่มีอะไรเป็นแนวทางเลย

ขอบคุณมากค่ะพี่แตง อ่นดูแล้วค่ะ ช่วยได้เยอะมากๆเข้าใจอะไรขึ้นมามากเลยค่ะ