~✿ กลอยบ้านไกล ✿~

[Sunisa]

รู้จักกลอยมาเนิ่นนาน ว่าอยู่บนข้าวเหนียวมูล คลุกอยู่กับมะพร้าวทึนทึก โรยหน้าด้วยน้ำตาลและงาหอมๆ บางทีก็จะขอแม่ค้าให้ราดกะทิให้ด้วย ยิ่งอยู่ในห่อใบตองด้วยแล้วจะมีกลิ่นหอมมากๆ ขนมชนิดนี้ เป็นที่โปรดปรานมากค่ะ ...นานกว่า10ปีที่ไม่ได้ลิ้มรสขนมนี้ แล้ววันนึงน้องชาย(น้องไม่กี่วันเองนะเล้ง) หนุ่มหล่อ ใจดีของเว็ปครัวไกลบ้านก็ส่งกล่องน้อยๆมาให้ ...ถ้าไม่บอกให้รู้ล่วงหน้าว่าเป็นกลอย ...ก็คงจะคิดไม่ได้เลยค่ะ ว่าอะไร เป็นครั้งแรกที่ได้เห็นจริงๆนะคะ ...ขอบคุณน้องชายที่น่ารัก หนุ่มสุพรรณเสียงหล่อด้วยอย่างมากมายค่ะเล้ง

[Sunisa]

ได้กลอยมาแล้ว ก็นั่งคิดนะคะว่าทำอะไรได้บ้าง นอกจากคู่กับข้าวเหนียวมูลแล้วก็เห็นแบบแกงบวด และทอดผสมอยู่ในถั่วลิสงทอดที่เป็นแผ่นๆ อยากลองทำดู เคยเห็นที่บ้านใบตองของน้องกุ๊ก แต่ว่าไม่มีพิมพ์ที่จะทอด และน้ำปูนใสก็ไม่มีด้วย
สรุปว่า...ทำได้แค่นึ่ง กับ แกงบวด ค่ะครั้งนี้

[Sunisa]

กลอยที่เล้งส่งมาให้เป็นกลอยแห้ง ที่ผ่านกรรมวิธีมาแล้วหลายขั้นตอน สีจะขาวมาก ก่อนจะนำมาทำอาหารเราก็ต้องเอามาแช่น้ำให้นิ่ม ก็แช่แล้วเปลี่ยนน้ำบ่อยๆ (เค้าสอนมาแบบนี้น่ะค่ะ) พอกลอยนิ่มดีแล้วเราก็เอามานึ่ง ใช้เวลานึ่งประมาณ 30 นาทีค่ะ

[Sunisa]

ส่วนมากนิยมทานคู่กับมะพร้าวทึนทึกขูดเป็นเส้นๆ เรานึ่งคู่กันเลยก็ได้

[Sunisa]

บางคนก็เอามานึ่งกับข้าว คนสมัยโบราณเค้าเอามาหุงหรือนึ่งปนกับข้าวเลยก็มีค่ะ ...ที่เค้าบอกว่า เอาข้าวมานึ่งคู่กับหัวเผือกหัวกลอย

ถ้านึ่งแล้วทานเป็นขนมหวานก็จะมีมะพร้าว และโรยด้วยน้ำตาลทรายผสมงาคั่วให้หอมแล้วบุบนิดๆให้กลิ่นงาออกมากๆ ผสมเกลือป่นเล็กน้อย ถ้าจะมีกะทิสดราดด้วยก็ได้รสชาติไปอีกแบบค่ะ

[Sunisa]

ผสมกันแบบนี้ ใช้โรยบนขนมไทยได้หลากหลายชนิดเลยค่ะ

[Sunisa]

ครั้งนี้ลองทำน้ำกะทิ ใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือเล็กน้อย และใส่กลอยที่นึ่งแล้วลงไป ออกมาเป็นกลอยแกงบวด อร่อยมากค่ะ

[Sunisa]

และที่อร่อยแบบไทยๆเลยก็คือจานนี้ค่ะ ...ข้าวเหนียวหน้ากลอย

[Sunisa]

ตั้งแต่เรียนรู้วิธีหุงข้าวและนึ่งข้าวเหนียวด้วยไมโครเวฟ จากเพื่อนๆที่เว็ปครัวไกลบ้านนี่ล่ะ คุณกุ้งเป็นคนที่จุดประกายในการใช้ไมโครเวฟอย่างมาก จากนั้นก็จะใช้งานด้วยการเวฟมาตลอด สะดวกดีด้วย ...เลยฝากไว้อีกครั้ง กับการทำข้าวเหนียวมูลด้วยไมโครเวฟนะคะ ...หน้าตาออกมาแบบนี้ค่ะ

[Sunisa]

อันนี้เป็นสูตรที่ใช้มาตลอด ใครจะเพิ่ม จะลด รสชาติใดๆก็ตามสะดวกนะคะ

- ข้าวเหนียว 1 1/2 ถ้วย
- น้ำกะทิข้นๆ 3/4 ถ้วย (ถ้าจะให้ออกมามันๆก็ควรใช้กะทิแกงค่ะ)
- น้ำตาลทราย 3/4 ถ้วย
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
-น้ำเปล่าสำหรับหุงข้าวเหนียว 3/4 ถ้วย

[Sunisa]

ขั้นแรกเราก็ล้างข้าวเหนียวให้สิ่งสกปรกและฝุ่นละอองหลุดออกไป ซาวให้สะอาด แล้วแช่น้ำไว้ ประมาณ 30 นาที

ระหว่างที่แช่ข้าวเหนียว เราก็เตรียมน้ำกะทิ ตามรูปข้างบนน่ะค่ะ ผสมใส่ภาชนะไว้เลย

[Sunisa]

ที่จริงแล้วถ่ายรูปไว้ทุกขั้นตอน แต่ว่ารูปเสีย เพราะในครัวจะมืดมากๆแสงไม่ช่วย หรือคนถ่ายไม่ได้เรื่อง...

ก็ทำตามนี้นะคะ
-พอแช่ข้าวเหนียวได้แล้วก็ รินน้ำออก แล้วใส่ข้าวเหนียวลงในภาชนะทนไฟที่ใช้กับไมโครเวฟได้มีฝาปิดด้วย ...ขั้นตอนนี้เราเติมน้ำสำหรับหุงข้าวเหนียว 3/4 ถ้วย
-ใส่ตู้แล้วตั้งเวลา 7 นาที ตู้ของที่บ้านกำลังวัตต์ 900 วัตต์ค่ะ(ถ้าจำไม่ผิด) ค่อนข้างสูง
-พอครบเวลาแล้วยกออกมาเปิดดูว่าข้าวเหนียวสุกทั่วหรือไม่ แต่ที่ทำนี่ก็จะต้องเพิ่มอีก 2 นาที ค่ะ ขึ้นอยู่กับข้าวเหนียวด้วยว่าเก่าหรือใหม่
-คอยเอาออกมาเปิดดู เมื่อเห็นว่าข้าวเหนียวใกล้จะสุก ก็เตรียมเอากะทิที่ผสมไว้ตั้งไฟให้เดือดแล้วยกออกจากเตา
-แล้วก็เอาน้ำกะทิที่ร้อนๆเทราดบนข้าวเหนียวที่สุกร้อนๆเช่นกัน คนให้น้ำกะทิเข้ากันกับข้าวเหนียวทั่วๆ แล้วรีบปิดฝาภาชนะ ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที ก็ได้ข้าวเหนียวมูลแล้วค่ะ

[Sunisa]

ไม่มีลังถึงสำหรับนึ่ง ก็ทำข้าวเหนียวมูนได้ค่ะ ออกมาดีด้วย แรกๆอาจจะกะไม่ค่อยถูกตอนใส่น้ำหุงข้าว แต่ถ้าทำบ่อยๆจะรู้เองน่ะ ต้องทำค่ะถึงจะร้อง...อ๋อ

[Sunisa]

ไหนๆก็คุยถึงเรื่องข้าวเหนียวแล้ว...อันนี้ก็ทำโดยวิธีเดียวกันนี่ล่ะค่ะ พอทำข้าวเหนียวเสร็จ ก็เอาน้ำกะทิ ผสมแป้งข้าวเจ้านิดหน่อย เกลือ น้ำตาลทรายเล็กน้อย ราดลงบนข้าวเหนียวที่ใส่ในภาชนะแล้วกดๆเบาๆด้วยช้อนให้อัดตัวกันแน่นนิดๆ จากนั้นก็วางด้วยถั่วดำที่ต้มสุกแล้ว วิธีนี้ไม่ต้องนำขนมไปนึ่งอีก ออกมาหน้าตาแบบนี่ค่ะ

[Sunisa]

รูปสุดท้ายค่ะ ฝากไว้ด้วย ว่าสูตรนี้หน้านวลจริงๆ ...ก็เพราะไม่ได้เอาเข้าไปนึ่งอีก ...
ขึ้นต้นเรื่องกลอย จบด้วยเรื่อง ข้าวเหนียวหน้านวล ยังไงกันน๊อ...
ไปละค่ะ ของฝากจากพี่จุ๋มกับน้องชายคนไกล ...หนุ่มเล้งค่ะ