เปลือกส้มปรุงรส และอื่นๆ

[แตง]

อีกตัวอย่างเป็นเปลือกแตงโมปรุงรส ไม่ได้ถ่ายทำขั้นตอนการทำไว้

เครื่องประกอบต่างๆเหมือนกับการทำเปลือกส้มปรุงรส เพียงแต่เปลี่ยนเปลือกส้มเป็นเปลือกแตงโมแทน วิธีการทำก็คล้ายๆกัน

วิธีทำ
ปอกเปลือกเขียวข้างนอกออกให้หมด ล้างน้ำให้สะอาด

หั่นเห็นชิ้นบางพอควร แต่ไม่บางมากเกินไป เพราะเวลาแห้งมันจะหดตัว

ใส่เปลือกแตงโมที่หั่นในกะละมังใหญ่พอควร ใส่น้ำตาล กรดซิตริก และเกลือป่น(นิดหน่อย)ลงไป อาจเพิ่มลดปริมาณน้ำตาล เกลือ และกรดซิตริกนิดหน่อยได้ ตามรสชาติทีชอบ

คลุกเคล้าให้เข้ากันทั่วๆ หาของคลุมหมักไว้ ๒๔ - ๔๘ ชั่วโมง กะให้ส่วนผสมน้ำเชื่อมซึมเข้าเนื้อเปลือกแตงโมดีแล้วใช้ได้

หมักได้ที่แล้ว กรองเอาแต่เปลือกแตงโมเทใส่ถาดตากแดด หรือลมให้แห้งสนิท ทำหน้าหนาวเราก็วางไว้ตรงช่องลมที่ฮีทเตอร์ผ่านออกมา ความร้อนจากฮีทเตอร์ช่วยให้แห้งเร็วขึ้น

ถ้าต้องการให้เก็บได้นานก็คลุกกับแป้งที่คั่วแล้วให้ทั่วๆ ถ้าต้องการหวาน เค็ม เปรี้ยว เผ็ดเพิ่ม จะใช้น้ำตาลไอซิ่งแทนแป้งก็ได้ ผสมน้ำตาลไอซิ่ง เกลือ กรดซิตริก และพริกป่น แล้วแต่ว่าจะเพิ่มรสไหน คลุกให้เข้ากันดีก่อน แล้วใส่เปลือกแตงโมแห้งลงไปคลุกให้ทั่วๆ ใช้ได้

[แตง]

ภาพนี้ตากแห้งแล้วและคลุกกับแป้งคั่วอย่างเดียว

[แตง]

ถ่ายใกล้ๆเห็นชัดๆว่าเนื้อเปลือกแตงโมปรุงรสเป็นแบบนี้ ทานแล้วเหนียวๆ รสเปรี้ยว หวาน เค็ม

[แตง]

อีกตัวอย่างเป็นมะม่วง
ใช้มะม่วงดิบๆจะดี แต่ช่วงนี้มะม่วงเริ่มแก่จัดเลยออกสีเหลือง

ปอกเปลือกออก แล้วหั่นเป็นเส้น

ใส่ชาม ใส่น้ำตาล เกลือ และกรดซิตริกลงไป ตัวอย่างนี้มะม่วงออกหวานๆเปรี้ยวๆอยู่แล้ว เราใช้น้ำตาลแค่ ๓ - ๔ ช้อนโต๊ะ เกลือ ๑/๒ - ๑ ช้อนชา
(สัดส่วนเพิ่มลดกันตามชอบนะ แล้วแต่มะม่วงด้วยว่าเปรี้ยว หวานมากน้อยแค่ไหน ทางที่ดีใส่ทีละน้อยๆก่อน แล้วชิมดูก่อนเพิ่มเติม)

คลุกเคล้าเข้ากัน

[แตง]

หาของปิดและหมักไว้จนน้ำเชื่อมซึมเข้าเนื้อมะม่วงดีแล้ว กรองเอาแต่เนื้อมะม่วงเกลี่ยใส่ถาด ตากให้แห้ง
(เมื่อใช้ผลไม้ที่มีน้ำเวลาหมักน้ำจากผลไม้จะซึมออกมาปนกับน้ำตาล ทึ่คลุกไว้เลยเหมือนกับการหมักน้ำเชื่อม)

แห้งสนิทดีแล้วจะเก็บใส่ภาชนะได้เลย

หรือจะโรยแป้งนวลก่อนก็ได้ หรือจะปรุงรสอื่นๆเพิ่มเติมอีกก็ได้ ตัวอย่างนี้โรยแป้งคั่วลงไป

คลุกเข้ากันใช้ได้

[แตง]

ได้มะม่วงปรุงรสแบบนี้ ถ้าใครใช้มะม่วงดิบ จะออกขาว มะม่วงเรามันห่ามเลยสีเหลือง

[แตง]

เราชอบทานแบบนี้เลยไม่เพิ่มอะไรอีก หากใครชอบหวานจัดกว่านี้หรือชอบเผ็ด ก็คลุกกับพริกป่นหรือไอซิ่งเพิ่มได้
ภาพใกล้ๆเห็นเนื้อมะม่วงชัดๆ

[แตง]

ตัวอย่างนี้เราใช้แกนสับปะรดทำ ซอยแกนสับปะรดเป็นเส้นๆ แล้วก็คลุกหมักกับน้ำตาล เกลือป่น กรดซิตริก หลังจากนั้นก็เอาไปตากแห้ง ได้ออกมาเป็นแบบนี้

***หมายเหตุ***
๑. รายการนี้ใครมีลูกชายก็ไม่ต้องให้กินนะ เพราะแกนสับปะรดจะมีสารฮอร์โมนกระตุ้นเซ็กซ์เด็กผู้ชาย (กล้วยหอมมี “ไซโอเอสโตเจน” เป็นตัวกระตุ้นเซ็กซ์ในเด็กผู้หญิง)
๒. ผลการวิจัยพบว่าแกนสับปะรดมีสารชนิดหนึ่งชื่อ “โบมีเรน” มันจะเป็นเอนไซม์ป้องกันมะเร็งปากมดลูกของผู้หญิง

(ข้อความข้างต้นนี้เราเคยอ่านเจอมานะ จริงหรือเท็จไม่รู้ ใครจะลองทดสอบดูก็ได้)

[แตง]

คลุกแป้งคั่วแล้วเป็นแบบนี้

[แตง]

ตัวอย่างนี้เราใช้แอปเปิ้ลทำ เพราะเวลาหน้าร้อนแอปเปิ้ลที่บ้านจะออกลูกดกมากทานไม่ทัน ปีที่แล้วดองและแช่ตู้เย็นไว้ บางที่มันขึ้นรา และเปลืองเนื้อที่ในตู้เย็นมาก เลยลองทำเป็นแบบแห้งปรุงรส ได้ผลออกมาอร่อยกว่าดองซะอีก

ตัวอย่างนี้ใช้แอปเปิ้ลพันธุ์ BRAEBURN ทำ รสชาิตของมันออกเปรี้ยวๆหวานๆอยู่บ้างแล้ว เวลาทำเราก็ลดปริดมาณน้ำตาลลง
ซอบแอปเปิ้ลบางพอควร หมักกับน้ำตาล เกลือ กรดซิตริก แล้วก็เอาไปตากแห้ง จะคลุกกับแป้งคั่ว หรือเครื่องประกอบเพิ่มอื่นๆอีกก็ได้

ภาพตัวอย่างนี้เราคลุกกับแป้งคั่ว

[pimlapas]

คุณแตง พิมเข้าเวปเรือนไทยได้แล้วเมื่อวันนี้เองจ้า ยังไม่ได้เม้นท์เลยค่ะ เพระาเนตพิมมันช้าจัง
มาเจอเมนูนีึ้ก่อน อันนี้เลยที่กำลังต้องการจะทำ อยากกินมากๆ ลุงทีบ้านเขากินส้มวันละหลายโลเลยนะคะ เขาชอบมากๆ และที่บ้านก็ปลูกต้นส้มออกลูกดกทุกๆปี เห็นเปลือกส้มสวยๆ แล้วคิดมากเวลาจะทิ้งไป
แต่ติดที่กรดนี้แหละ พิมจะหาซื้อได้จากไหนค่ะนี่ มันขายตามร้านขายยา หรือว่า ร้านแบบไหนค๊า เพื่อนๆ ในยุโรปพอทราบหรือเปล่าเอ่ย มาชิมที่นี่ก่อนแล้วกันนะ น้ำลายย้อยเลยจ้า

[naddyswiss]

น่าทานอีกแล้วพี่ค่ะ พี่เก่งจริงสุดยอดมากค่ะ

โหน่งอยากลองทำมะม่วงดูค่ะ เพราะโหน่งชอบกินมะม่วงแห้งมากกว่าค่ะ

ขอบคุณสำหรับเมนูน่าทานแบบนี้จ้า

[Jeab77]

น่าสนใจทำมะม่วงมากๆเลยค่ะพี่แตง แต่จะไปหาซื้อกรดซีตริกที่ไหนคะ พี่แตงทำอะไรก็ออกมาน่ากินนะคะ ทำเองแบบนี้ดีค่ะปราศจากสารปนเปื้อน หรือ สารกันบูดดีค่ะ ถ้าไม่มีพี่แตง ก็คงไม่รู้ว่าวิธีทำกัน ขอบคุณมากๆเลยค่ะสำหรับสูตร

[jenitamom]

สุดยอดเลยค่ะพี่แตง กำลังอยากกินอะไรเปรี้ยวๆอยู่พอดีเลย ถูกใจมากเลยค่ะเมนูนี้ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะพี่แตง แต่ว่าเจ้ากรดซิตริกนี้มีขายที่ไหนค่ะพี่ ที่วอลมาร์ทมีมั้ยค่ะ ขอบคุณล่วงหน้านะคะพี่

[Nicha_Aus]

เห็นเขาขายโลละหลายตังส์เหมือนกันนะคะ ทีนี้ไม่ต้องซื้อแล้ว
ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะ สนใจทำแอปเปิ้ลเพราะซื้อมาเยอะแล้วกินไม่ทัน
ต้องลองสูตรนี้ดูแล้วค่ะ