~✿ ขนมหัวผักกาดนึ่งมังสะวิรัต ✿~ (รวมทุกกระทู้)

[Sunisa]

ไปจ่ายกับข้าว เห็นหัวไชเท้าลูกโต อวบขาว สดๆเลย ก็หยิบกลับมาบ้าน แล้วก็มานั่งคิดว่าจะเอามาทำอะไรดี เคยทำตอนที่พี่แตงลงสูตรไว้ ใช้แรดดิชทำออกมาก็ดี วันนี้เลยลองทำเมนูนี้ดู รสชาติออกมาใช้ได้เลยค่ะ ก็เอามาฝากกันไว้ค่ะ ใครชอบทานมังสะวิรัต ก็ลองดูนะคะ

[Sunisa]

สูตรแบบง่ายๆ น่ะค่ะ ใครจะปรับรสชาติอย่างไรก็ตามสะดวกเลยค่ะ ทำน้อยก็ลดส่วนลงนะคะ สูตรนี้ทำออกมาได้ถ้วยตะไลเล็กๆ 35 ถ้วยค่ะ

-หัวไชเท้า (บางที่เรียกว่าหัวผักกาด) ปลอกเปลือกแล้วขูดเป็นเส้นเล็กๆ 3 ถ้วย
-แป้งข้าวจ้าว 2 1/2 ถ้วย
-แป้วท้าวยายม่อมหรือแป้งมัน 3/4 ถ้วย
-น้ำเปล่าสำหรับผสมแป้ง 1 1/2 ถ้วย
-ถั่งลิสงต้มเปื่อย 1 ถ้วย (ใส่มากกว่านี้ก็ได้)
-เห็ดหอม แช่น้ำแล้วต้มให้สุก หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วย
-ข้าวโพดต้มสุกแล้ว 1 ถ้วย
-ต้นหอมหั่นเล็กๆ 1/2 ถ้วย

เครื่องปรุงรส
-น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
-เกลือ พริกไท
-บางคนอาจชอบซีอิ๊วขาว ซอสเห็ดหอม ตามชอบเลยค่ะ
-น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

[Sunisa]

หน้าตาส่วนผสมทั้งหมดค่ะ

[Sunisa]

-เริ่มทำโดยการเอาหัวไชเท้าที่ขูดแล้ว (วันนี้ขูดเส้นใหญ่ไปหน่อย ขูดฝอยๆน่าจะดีกว่านะคะ ) มาล้างขยำกับเกลือป่นเพื่อให้รสเฝื่อนๆออกไป ทางนี้รสชาติไม่เฝื่อนมากเท่าไหร่ ล้างครั้งเดียวก็พอค่ะ แล้วบีบให้แห้งหน่อย พักไว้ก่อน

[Sunisa]

เตรียมของทุกอย่างให้พร้อม ลังถึงก็ใส่น้ำตั้งไฟไว้รอเลยค่ะ ให้น้ำเดือดๆก่อนใส่ของลงไปนึ่ง

ผสมแป้งสองชนิดด้วยกัน แล้วค่อยๆใส่น้ำทีละนิด นวดให้เข้ากันอย่าให้แป้งเป็นเม็ด ค่อยๆนวดและใส่น้ำจนหมด

[Sunisa]

ใส่ไชเท้าขูดที่เตรียมไว้ลงไปคนให้เข้ากัน

[Sunisa]

ปรุงรสชาติ ตอนนี้เลยค่ะ แล้วคนให้ทั่วๆ

[Sunisa]

ตามด้วยส่วนผสมอื่นทั้งหมดที่เตรียมไว้ลงไปเคล้าให้เข้ากัน

[Sunisa]

จากนั้นก็ตักใส่ภาชนะที่จะนึ่งได้เลย เอาน้ำมันพืชทาเล็กน้อยที่ภาชนะด้วย
ใครจะใส่ถาดนึ่งทีเดียวเลยก็ได้ แล้วมาตัดเป็นชิ้นตอนสุกแล้ว
นึ่งจนขนมสุก เอาไม้จิ้มดูค่ะ ถ้าไม่มีแป้งเหนียวๆติดไม้ขึ้นมาก็สุกแล้ว แป้งจะใสด้วยสังเกตดูก็เห็นค่ะ ...ยกขึ้นทิ้งให้เย็นตัวลง แล้วแซะออก

[Sunisa]

บางคนอาจจะชอบแบบที่เอามาผัดอีกที ใส่ถั่วงอก ผักกุยช่าย ใส่ไข่ ก็ตามสะดวกค่ะ
ใส่ถ้วยแบบนี้ ออกมาทานแบบนึ่งนี่ล่ะ อุ่นๆ อร่อยนะคะ ...

[Sunisa]

ครั้งนี้ไม่ได้ทำน้ำจิ้ม...ใครชอบราดน้ำจิ้มด้วยก็ได้ บางคนอาจจะโรยกระเทียมเจียวด้วยก็ได้

[Sunisa]

ลากันด้วยถ้วยเล็กๆถ้วยนี้นะคะ อยากให้ลองชิมค่ะ รสชาติดีค่ะ (อย่าลืม ปรุงรสตามชอบนะคะ จะได้รสชาติที่ถูกใจ)

[draggiez]

<span style='color:red'>และแล้วก้ได้ทำค่ะ รอบสองแล้วค่ะ เลยอัพรูปใหม่มา
ใส่ผักเยอะมาก ทั้งไชเท้า แครอท กะหล่ำปลี เห็ดหอม ถั่วลิสง ต้นหอม กุ้งแห้ง และเติมน้ำมันงาเพราะความชอบส่วนตัว ใส่จานค่ะรอบนี้เพราะจะเอามาทอดอีกที
นึ่งออกมาจืดไปนิดหนึ่งค่ะ เอามาเหยาะซีอิ๊วเห็ดหอมเพิ่ม อร่อยดีค่ะ
มาดูสภาพกันเลย</span>

[draggiez]

[draggiez]

<span style='color:red'>ทำรอบสองแล้วค่ะ รอบสองอร่อยกว่าครั้งแรกค่ะ รอบแรกไม่มีกล้องภาพไม่ชัด เอาภาพใหม่มาให้ดูกันค่ะ ตอนที่ยังไม่ได้นึ่งค่ะ รอบนี้ทำใส่จานเพราะจะได้ตัดไปทอดสะดวกหน่อย</span>