ผัดเผ็ดหน่อไม้ (รวมทุกกระทู้)

[artkanok]

ชุดนี้ขอเชิญเพื่อนๆ พี่ๆ น้องๆ ทุกๆท่านนะครับ มาร่วมวงทานกันครับ

[Sunisa]

ตั้งแต่เห็นป้าติ๊วผัด แล้วก็มีหนุ่มมาส่งการบ้าน จุ๋มก็ได้แต่มองตาปริบๆ ค่ะ เพิ่งได้หอยมาเป็นแบบแช่แข็ง ผัดได้สีแค่นี้ เพราะพริกเหลืองที่นี่ก็หายากๆๆๆ แพงด้วยค่ะ

[Sunisa]

ผัดแบบนี้ชอบมากๆค่ะ

[Sunisa]

วันนี้ไม่มีทั้งใบกระเพา และ ใบโหระพา มีแต่ใบมะกรูดแช่แข็ง ...หอมค่ะ มาทานข้าวด้วยกันนะคะ

[kuk]

<span style='color:purple'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>มาเปิดครัวแล้วคะ ครัวที่บ้านทำเสร็จแล้ว แต่ยังไม่สมบูรณ์ 100 %
เพราะมีอีกหลายส่วนที่ยังต่อเติมอยู่ โดยเฉพาะหลังคา รั่วลงบนท็อปเลยละคะ

ก่อครัวกันเองกับพ่อบ้าน ทำให้เสร็จได้ช้า ทำทีละนิดละหน่อย

ยังไม่ค่อยมีเวลาทำอาหารซํกเท่าไร เพราะตอนนี้ทำห้องซักล้างอยู่ ทำเองอีกเหมือนกัน แถมฝุ่นตลบทั่วบ้าน ต้องทำความสะอาด กันครั้งใหญ่

เข้าเรื่องดีกว่า พอดีตอนนี้คุณพ่อบ้านไม่อยู่ เลยได้โอกาสทำอาหารที่รสจัด ๆ แบบตอนทำกลิ่นฉุน ทั่วบ้าน ด้วยฝีมือตัวเองกินให้หายอยากซํกที

เปิดสูตรมาเจอผัดหน่อไม้ของป้าติ๋วเข้า เข้าตากรรมการอย่างจัง เพราะชอบหน่อไม้มาก หอยแมลงภู่ก็ชอบ ไล่เปิดดูสูตรไปเรื่อย ๆ เจอเข้ากับสูตรของน้องเหมียวในคลังอีก ได้การละ เอามารวมกันดีกว่า

ใช้หน่อไม้ดองแบบน้องเหมียว แต่ใส่หอยแบบป้าติ๋ว ผสมสูตรเป็น ผัดพริกหน่อไม้ดองกับหอยแมลงภู่ แบบนี้ละคะ</span></span>

[kuk]

<span style='color:purple'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>ใส่ใบโหระพา เพราะชอบกว่าใบกะเพรา ใส่พริกขี้หนูสวน แบบเผ็ด ๆ ตามประสาคนชอบกินเผ็ด ๆ อร่อยหายอยากเลยคะ

ขอบคุณสำหรับสูตรอร่อย สำหรับต้นแบบไอเดียนะคะ

<a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=25942' target='_blank'>สูตรผัดหน่อไม้สด ของป้าติ๋ว ณ เมืองไทย</a>

<a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=25987' target='_blank'>สูตรผัดหน่อไม้ดอง ของน้องเหมียว ณ นอรเวย์</a>

</span></span>

[Jeab77]

วันนี้อยากทานผัดหน่อไม้มากๆเลยจ้า สูตรได้มาจากตอนอยู่สก๊อตแลนด์ พี่คนไทยอิสานเค้าสอนไห้ทำสูตรนี้ค่ะ จริงๆเค้าต้องใส่หน่อไม้ดอง แต่เจี๊ยบหยุดทานหน่อไม้ดอง เลยไช้หน่อไม้กระป๋องแทน แซ่บๆๆๆอย่างมากมายเลยค่ะ ขอบอก มะได้โม้น้า
เอารูปมาไห้ยลโฉมก่อน ยั่วน้ำลายกันก่อน อิอิ

[Jeab77]

ส่วนประกอบเครื่องปรุงจ้า
-หน่อไม้กระป๋อง แบบหั่นฟอย หรือ แบบหั่นไม่ฟอย หรือจะใครชอบหน่อไม้ดองก็ตามใจเลยจ้า นำมาต้มน้ำสักสองน้ำนะคะ

-น้ำมันสำหรับผัดนิดหน่อย

-เนื้อสับ หรือ เนื้ออะไรก็ได้ตามชอบจ้า

-กระทียม พริกขี้หนู และพริกไทยตำรวมกัน เผ็ดตามใจคนทานนะคะ

-ตะใคร้ซอย

-ใบมะกรูด ฉีก หรือไม่ฉีก ตามใจจ้า เจี๊ยบไม่ฉีก

-น้ำตาลทราย ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว

[Jeab77]

ผัดเนื้อสับ กับ พริกกระเทียม พริกไทยที่ตำไว้นะคะ เอาไห้สุกเลยค่ะ ไม่ต้องใช้ไฟแรงนะคะ เพราะเดี๋ยวได้กลิ่นพริกไหม้ค่ะ

[Jeab77]

พอเนื้อสุกแล้ว ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด และหน่อไม้ที่เราต้มไว้แล้วนะคะ แล้วผัดไห้เข้ากันค่ะ แล้วเติมเครื่องปรุง ซีอิ๊วขาว น้ำตาลทราย และ ซอสหอยนางรมค่ะ

[Jeab77]

ผัดไปสักพัก ก็ยกลงเสริพได้เลยจ้า ง่ายๆ แซ่บๆ อร่อยมากๆ หอมสมุนไพร ทานกะข้าวร้อนๆอร่อยมากๆเลยน้า

[Phailin]

เมนูนี้ที่บ้านเจี๊ยบก็ทำบ่อยค่ะ แต่ทำแล้วก็กินคนเดียวพ่อบ้านไม่กินหน่อไม้
พี่เจี๊ยบทำใส่เครื่องเยอะน่าอร่อยดีจังค่ะ

[ตนคอน]

น้องเจี๊ยบ น่ากินอย่างแรง เครื่องปรุงคล้ายๆผัดกะเพรา
แต่มีสมุนไพรไทยเพิ่ม ราดข้าวสวยร้อนๆ อร่อยน่าดู

[ASIA]

<span style='color:blue'>เมนูนี้ทำให้อยากทานข้าวทุกครั้งเวลาเห็น ยอมแพ้ผัดหน่อไม้ทุกชนิดเลยค่ะ ผัดแบบนี้โดนใจสุดๆ

เลยค่ะผัดได้น่าทานมากๆ ขอไข่ดาวโป๊ะข้าวเพิ่มด้วยด่วนค่ะ</span>

[ขุนสุพรรณ]

เรื่องหน่อไม้มาผัดแบบเผ็ดๆนี่ผมชอบมาก เคยทำไปวัด มีหลายคนว่าผมทำอร่อย
วันหน้าให้ทำมาอีก ฟังให้ดีๆก็คงหมายความว่า อย่าอื่นอย่าทำมาเลย อย่างนี่แย่น้อยที่สุดนั่นเอง..(ฮา)
......ความจริงผมก็ชอบหน่อไม้ดองมากกว่า เพราะรสจัดจ้านดี เสียแต่ว่า
<span style='color:red'>กลิ่น</span> มันก็จัดจ้านเหมือนกันนั่นซ๊ ทำทีไรเหม็นบ้านไปหลายวัน ระยะหลังถ้าอยากทานจริงๆก็ต้องออกไปทำนอกบ้าน แต่ก็ต้องเลือกเวลาทำตอนกลางวัน คือข้างบ้านไม่ค่อย
มีคนอยู่แแล้วน่ะ...