ครัวไกลบ้าน • แสดงกระทู้

โดย **แป้งจี่** » ศุกร์ พ.ย. 30, 2007 9:00 am

เทคนิค

หยอดในกระทงสี่มุมแบบกระทงห่อหมกก็ได้ค่ะ แต่ใช้กระทงเล็กๆ
ตัวขนมใช้แป้งข้าวเหนียวแห้งได้ แต่ต้องนวดให้นิ่ม
หยดกลิ่นมะลิขณะกวนหน้า 2-3 หยดเพื่อให่หอมได้ค่ะ

รูปภาพ

โดย **แป้งจี่** » ศุกร์ พ.ย. 30, 2007 9:01 am

แป้งทำได้ 18 ชิ้นค่

โดย **แป้งจี่** » ศุกร์ พ.ย. 30, 2007 9:02 am

ถ้าถามว่าในบรรดาขนมไทยๆ ต้อมชอบทานอันไหนมากที่สุด คำตอบก็คือ ขนมสอดไส้ หรือขนมใส่ไส้ แล้วแต่ใครจะเรียกกัน

ต้อมทำเป็นครั้งแรก ดีใจมากที่ได้กิน โดยปรกติมักจะไม่ได้กินในครั้งแรก สมความปรารถนาอันแรงกล้าที่อยากกิน คริ คริ

ตามต้อมมาดูนะคะ ว่าขนมสอดไส้ของต้อม ดัดแปลงใช้อะไรบ้าง หน้าตาเป็นอย่างนี้ค่ะ ไม่สวยเลย แต่อร่อยมากกกก ยอตัวเองก็เป็นคนเรา

รูปภาพ

ตัวไส้ขนม

มะพร้าวทึนทึกขูด ไม่มีค่ะ ถึงหาได้ก็ขูดไม่เป็น ต้อมใช้เจ้านี่ค่ะ
หาซื้อได้ในซุปเปอร์มาเกตทั่วไปแถวๆแป้งทำขนมเค้ก

รูปภาพ

เทใส่ถ้วยให้ดูชัดๆ คลุกน้ำตาลมาแล้วเรียบร้อย

รูปภาพ

จากนั้นต้อมก็เอาไปใส่เครื่องปั่น ไม่ต้องละเอียดนะคะ ออกมาได้แบบนี้

รูปภาพ

น้ำตาลทายแดง หรือ น้ำตาลปิ๊บ ไม่ต้องใช้มากนะคะ เพราะว่ามะพร้าวที่ใช้หวานอยู่แล้ว
วันนี้ต้อมใช้ทั้งสองอย่างเลย

รูปภาพ

ทีนี้เราก็มาทำไส้ขนมเลยค่ะ
อุปกรณ์ที่ใช้ก็คือ
กระทะเรฟล่อน
ไม้พาย
น้ำเปล่า ๑/๔ ถ้วย

ตั้งกระทะเทส่วนผสมทุกอย่าง มะพร้าว น้ำตาล น้ำเปล่า ลงไปเลยค่ะ
ค่อยกวนไปเรื่อยๆจนไส้เหนียว น้ำแห้งนะคะ

รูปภาพ

ได้ไส้ขนมออกมาประมาณนี้เป็นใช้ได้ ทิ้งไว้ให้เย็น

รูปภาพ

ส่วนที่สอง แป้งห่อขนม

แป้งข้าวเหนียวดำ (ไม่มีขายค่ะ) ต้อมใช้แป้งข้าวเหนียวขาวธรรมดา
น้ำเปล่า
แครอท , บีรูท ใช้สีจากผักผลไม้แทนมันจะได้มีสีสัน อาจใช้ใบเตย หรือฟักทองก็ได้ค่ะ
วันนี้ต้อมมีแค่เจ้าสองอันนี้ในตู้

แป้งข้าวเหนียว ๑ ถ้วยตวง กับแครอทต้มสุก ๑ หัวแล้วบด ผสมรวมกัน ค่อยๆใส่น้ำทีละน้อยนะคะ ขยำแป้งไปเรื่อยๆ

รูปภาพ

ขยำจนได้อย่างนี้

รูปภาพ

บีทรูทก็ทำเหมือนกัน

รูปภาพ

บีทรูทได้สีนี้

รูปภาพ

ขนมใส่ไส้ ขนมสอดไส้ (รวมทุกกระทู้)

ผู้ใช้งานขณะนี้