meawmark เขียน: คุณราเชน....สวัสดีค่ะ ยินดีที่ได้รู้จักเชฟฯ เช่นกันค่ะ...พูดอีกก็ถูกอีกค่ะ ทำมานานมันเบื่อ ใช่ค่ะ... แฟนเหมียวนั่งทำงานใช้แต่หัวกับปากพูดๆๆๆ แกยังเบื่ออยาก เกษียณให้รู้แล้วรู้รอด ...เราก็ไม่ห้ามนะเพราะ แค่เราทำงานที่เมืองไทยสิบกว่าปีเรายังเบื่อเลย ทำให้ต้องได้มานั่งแหง่วอยู่นี่ไง 5555
ส่วนตัวนะคะคิดว่าความพร้อมอะไรมันไม่สำคัญเท่าใจน่ะ...แต่ใจเราน่ะร้านอาหารเป็นสิ่งที่ตั้งไว้ลำดับสุดท้ายค่ะ เพราะพรสวรรค์เรื่องทำกับข้าวไม่มีเล้ย เฮอออ..(ขายดิบขายดีแต่กับสามีคนเดียวค่ะ อะไรก็อร่อยไปโหม้ด) แต่ถามว่าทำไมเราถึงคิด ..เพราะประเทศนี้การทำร้านอาหาร หน้าร้านเราไม่ต้องลงทุนเพราะเด็กเสริฟกินทริป สิ่งที่ต้องลงทุนคือครัวแค่นั้นเอง
เหมียวสงสัยนะประเทศอื่นๆเป็นยังไง เชฟเมฆ ตอบหน่อยค้า.......
อ้อ..คุณราเชน การจัดการเหมียวยกความสำคัญให้มากๆเหมือนที่คุณพูด เผ๋งเลยค่ะ หลายร้านเจ้งไป เพราะสาเหตุุุนี้ ขอบคุณค่ะสำหรับคำแนะนำ ถ้าสถานะการณ์นำพาให้เหมียวเปิดร้านจริง เชพราเชนละค่ะเหมียวจะปรึกษาเป็นคนแรก....อย่าว่างั้นงี้เลยนะคะเห็นว่าคุณเคยเปิดร้านมาก่อนใช่เปล่าค่ะ เล่าปัญหาให้น้องๆฟังได้เปล่าค่ะ เหมียวชอบเกี่ยวประสบการณ์นะคะ ขอบคุณค่า
สวัสดีครับคุณเหมียว ยินดีให้คำปรึกษาทุกเรื่องนะครับจากประสบการณ์ทีมีอยุ่ ไม่ทราบคุณเหมียวจะเปิดที่ไหนครับ แล้วเปิดร้านขนาดจำนวนกี่ที่นั่ง ผมอยากจะบอกคุณเหมียวว่ามันไม่ง่ายอย่างที่คิด ในอเมริกาเนียอะไรก็ต้องถูกต้องหมด กว่าจะเปิดร้านได้ต้องมีตรวจสอบจากหลายหน่วยงาน ส่วนมากคนไทยจะนิยมซื้อร้านที่เคยเป็นร้านอาหารอยู่แล้วๆเข้าไปปรับปรุงใหม่ จะง่ายต่อการตรวจสอบจาก Inspector ต่างๆ แล้วตัวโหดอีกตัวทำร้านอาหารคือ ภาษี กับ ประกันภัยต่างๆ เยอะแยะไปหมด ที่สำคัญเรื่องระบบบัญชีต้องควบคุมยังไง สตรอคอาหารยังไง ต้องเป็นพอสมควร ต้องรู้ทุกด้านนะครับกับระบบการจัดการ ส่วนเรื่องอาหารไม่ต้องห่วงหรอกครับในเมกาก็หลอกเรียนแบบกันไปกันมานะครับ คุณเหมียวบอกว่าทำอาหารไม่เก่งไม่จำเป็นหรอกครับ ยกตัวอย่างเถ้าแก่ผมตอนนี้เปิดร้านสองแล้ว เป็นนักศึกษาปริญญาโท ทั้ง สามีภรรยา จบวิศวกรไฟฟ้า ทำอาหารไม่เป็น
แต่เคยไปเป็นเด็กเสริฟที่ร้านใกล้มหาลัย เห็นมองช่องทางหาเงิน เลยไม่กลับเมืองไทย ทำวีซ่านักลงทุน อ๋อลืมบอกไปเถ้าแก่ผุ้ชายผมเค้าได้ทุนมาเรียน กลับเมืองไทยต้องใช้หนี้ทุนเยอะกว่าสิบกว่าล้าน สู้เปิดร้านไปใช้หนี้ทุนแล้วจะได้อิสระ เห็นไหมครับเค้าไม่มีความรู้เรื่องอาหารเลย อยากรู้อะไรเพิ่มเติมได้หลังไมค์นะครับ เดียวคนอื่นเค้าจะเบื่อเอา หรือใครอยากเป็นเถ้าแก่ร้านอาหารอยากสอบถามก็เชิญได้ครับ
