เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม

[nongtai]

[nongtai]

พอทำเค้กมาได้สักพัก โทรไปปรึกษาพี่สาวเรื่องเค้กพี่สาวบอกว่าตอนนี้ก็เริ่มทำเค้กหลายอย่างแล้ว พี่สาวที่เป็นเชฟด้านเบเกอรี่ก็ได้เห็นผลงานที่ต่ายได้ทำไปบ้าง พี่สาวแนะนำว่าให้เริ่มลองทำตัวยากๆดู เมื่อคืนก็เลยลองดูสักตั้ง ตัดสินใจทำเค้กหน้านิ่มเลยค่ะ ตัวนี้จะทำหน้าค่อนข้างยาก ขั้นตอนเยอะ และที่ส่วนผสมก็ใช่เยอะพอสมควร กว่าจะเสร็จก็ปาเป็นชั่วโมงเหมือนกันค่ะ มาดูนะคะว่างานออกมาเป็นยังไงบ้าน บอกส่วนผสมก่อนเลยนะคะ

ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 1
แป้งเค้ก 80 กรัม
ผงฟู 1/4 ช้อนชา
กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
ผงโกโก้ 25 กรัม
น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม

ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 2
น้ำ 50 กรัม
นมข้นจืด 25 กรัม
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 65 กรัม
ไข่แดง 2 ฟอง

ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 3
ไข่ขาว 2 ฟอง
น้ำตาลทราย 45 กรัม
ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา

ส่วนผสมหน้าเค้ก
ส่วนที่ 1
น้ำ 300 กรัม
นมข้นจืด 200 กรัม
น้ำตาลทราย 200 กรัม
โกโก้ 50 กรัม

ส่วนที่ 2
แป้งข้าวโพด 40 กรัม
นมข้นจืด 150 กรัม

ส่วนที่ 3
เนยสด 150 กรัม
(พิมพ์ใช้ขนาดแปดนิ้วค่ะ แต่ต่ายไม่มีพิมพ์ขนาดกลางเลยใช้พิมพ์ใหญ่ เตาอบความร้อนอยู่ที่ 180 ค่ะ)



เริ่มจากส่วนผสมที่หนึ่งก่อนเลยนะคะ



เริ่มขั้นตอนทำขั้นแรกเลยนะคะ เอาส่วนผสม 1 นำของแห้งคือ แป้งเค้ก น้ำตาลทรายป่น ผงโกโก้ ผงฟู กลือป่น ถ้าใช้วนิลลาแบบผงก็ใส่ลงไปรวมกับส่วนผสมนี้เลยค่ะ (แต่ถ้าเป็นวานิลาแบบน้ำใส่ทีหลังคะ เพราะเดียวแป้งจะจับกันเป็นก้อนๆ) ส่วนผสมแห้งทุกอย่างต้องร่อนก่อนนะคะ ร่อนรวมกันได้เลยค่ะ แล้วนำไปใส่ชามใช้ช้อนหรือพายผสมให้ส่วนผสมเข้ากันในชามแบบนี้ได้เลยค่ะ แล้วทำหลุมไว้รอตรงกลางค่ะ

[nongtai]

ส่วนผสมที่สองค่ะ



เอาน้ำเปล่า นมข้นจืด น้ำมะนาว น้ำมันพืช และก็ไข่แดง ใส่ลงไปในชามใส่ส่วนผสมทุกอย่างลงไปแบบนี้ได้เลยค่ะ แล้วใช้ตะกร้อคนๆให้ส่วนผสมเข้ากันค่ะ ตอนนี้ถ้าใครใช้วานิลาแบบน้ำก็ใส่ลงไปได้ตอนนี้เลยค่ะ

[nongtai]

ได้ส่วนผสมแล้วนะคะ จะเป็นแบบนี้ค่ะ

[nongtai]

เสร็จแล้วก็นำส่วนผสมเมื่อกี้มาเทลงส่วนที่เป็นของแห้งที่เราร่อนผสมกันไว้ในชามไว้ได้เลยค่ะ

[nongtai]

แล้วก็ใช้พายหรือตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมให้เข้ากันค่ะ ตอนคนส่วนผสมให้เข้ากันอย่าตีหรือคนมากนะคะเพราะเดียวตัวเค้กเหนียว ต้องผสมเร็วๆนะคะ เสร็จแล้วก็พักตัวนี้เอาไว้นะคะ

[nongtai]

ส่วนผสมที่สามค่ะ



นำไข่ขาวใส่ชามสำหรับตีและก็เติมครีมออฟทาร์ทาร์ลงไปแบบนี้ค่ะ

[nongtai]

ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ให้ขึ้นฟองประมาณหยาบๆแล้วแบ่งน้ำตาลทรายใส่ลงไปตีเรื่อยๆ จนหมดค่ะ

[nongtai]

ตีให้ไข่ขาวตั้งยอดอ่อนประมาณแบบนี้ค่ะ พอได้ประมาณนี้แล้วหยุดตีเลยนะคะเดียวจะแข็งไปค่ะ

[nongtai]

ได้ไข่ขาวที่ตีได้ยอดอ่อนแล้วก็นำไข่ขาวที่ตีได้นำไปผสมกับส่วนแป้งเค้กที่เราผสมเสร็จแล้วเมื่อกี้ได้เลยค่ะ แบ่งไข่ขาวตักใส่ลงไปผสมทีละสองช้อนลงไปคนๆใส่ลงไปเรื่อยๆจนไข่ขาวหมดค่ะ

[nongtai]

ใช้ตะกร้อมือหรือพายผสมค่อยๆคนแบบเบาๆมือค่ะ พอส่วนผสมเข้ากันแล้วก็หยุดเลยค่ะ คนมากจะทำให้เนื้อเค้กเหนียว พอผสมเสร็จแล้วก็ออกมาหน้าตาเป็นแบบนี้ค่ะ

[nongtai]

พอผสมเสร็จแล้วก็นำมาเติมใส่พิมพ์ได้เลยค่ะ ถ้าหน้าเป็นฟองก็เคาะๆพิมพ์หรือใช้ไม้จิ้มๆได้ค่ะ

[nongtai]

แล้วนำเข้าเตาอบได้เลยค่ะ ตัวนี้ต่ายอบอยู่สามสิบห้านาทีได้

[nongtai]

ตัวเค้กสุขแล้วก็เอาออกมาจากเตาอบ ปล่อยไว้สักพักแล้วถอดพิมพ์ออก

[nongtai]

ถ้าจะทำเป็นชั้นก็นำเค้ามาตัดเป็นชั้นๆแบบนี้ได้เลยค่ะ