ไข่น้ำ แกงจืดไข่ (D)

[แตง]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>แกงจืดไข่ โดย… แตง</span></span>

วันนี้มีเวลาน้อยเลยทำอาหารอย่างนี้ให้ลูกทาน เร็วและง่ายดี แถมได้โปรตีนและทอรีนจากไข่ด้วย

[แตง]

เครื่องปรุง สูตรนี้ได้ ๑ ชามใหญ่นะ

◊ ไข่ไก่ ๒ ฟอง
◊ เห็ดหูหนูแช่น้ำแล้ว ๑/๔ ถ้วย
◊ วุ้นเส้น ๑ กำเล็ก
◊ ตั้งฉ่าย ๑ ช้อนชา
◊ ซีอิ๊วขาว ๒ ช้อนตักข้าว
◊ พริกไทยป่น ๑/๔ ช้อนชา
◊ กระเทียมเจียว ปริมาณตามชอบถ้าต้องการใส่
◊ ต้นหอมหั่นท่อน ผักชีซอย ปริมาณตามชอบ

[แตง]

สำหรับผู้ใหญ่ อาหารไข่นี้ไม่ต้องกลัวว่าจะเพิ่มคอเลสเตอรอลมาก เพราะเราใส่ต้นหอมลงไปด้วย เพื่อเป็นการลดคอเลสเตอรอล

[แตง]

ต้นหอม ผักชี หั่นไว้ค่ะ

[แตง]

วิธีทำ ถ้าใช้เห็ดหูหนูแห้ง ก็เอาเห็ดแช่น้ำให้นิ่มก่อน เห็ดหูหนูจะซื้อแบบแห้งเพราะเก็บไว้ได้นานดี ที่ซองเค้าจะเขียนว่า Black Fungus มีขายตามร้านอินเตอร์ต่างๆที่ขายเครื่องปรุงเอเชีย ส่วนมากจะเป็นของส่งมาจากจีน ไม่เคยเห็นไทยส่งมาขายบ้างเลย ส่วนเห็ดหูหนูขาวเค้าจะใช้ชื่อว่า dried white fungus ถ้าหาเจอก็ซื้อเก็บไว้ ใช้ทำอาหารได้หลายอย่างเหมือนกัน แต่ราคาแพงกว่าเห็ดหูหนูดำไม่มากหรอก เห็ดเป็นอาหารที่มีธาตุเหล็กเยอะด้วย เวลาทำแกงจืดให้ลูกนอกจากไข่ที่ได้โปรตีนและทอรีนแล้ว ถ้าให้เค้าทานเห็ดด้วยจะได้ธาตุเหล็กด้วยน่ะ

[แตง]

วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม

[แตง]

เมื่อวุ้นเส้นนิ่มแล้วก็เอามาตัดเป็นท่อนสั้นๆ ใส่จานพักไว้ ส่วนเห็ดหูหนู ก็เฉือนโคนแข็งทิ้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กพอคำ ใส่จานพักไว้

[แตง]

ทีนี้ตอกไข่ใส่ชาม ใส่ซีอิ๊วขาวลงไป ๑ ช้อนชา

[แตง]

คนไข่ให้แตกและเข้ากันกับซีอิ๊วขาว แค่คนๆก็พอไม่ต้องตีมาก

[แตง]

ต่อมาก็ตวงน้ำใส่หม้อสัก ๒ ๑/๒ ถ้วยตวง ตั้งไฟกลางจนน้ำเดือด

[แตง]

ใส่เห็ดหูหนูลงไป

[แตง]

พอน้ำเดือดอีกที ใส่ไข่ลงไปแล้วคนๆให้กระจาย

[แตง]

ใส่วุ้นเส้น และตั้งฉ่ายลงไป คนให้ทั่ว

[แตง]

ใส่ซีอิ๊วขาวลงไป ชิมรส ขาดเหลือเพิ่มเติมได้ แล้วปิดไฟ ใส่ต้นหอม ผักชีลงไป

[แตง]

ตักใส่ชามโรยพริกไทยป่น ถ้าให้เด็กทานก็ใส่พริกไทยน้อยหน่อยเพราะใส่มากเดี๋ยวจะเผ็ดพริกไทย