แกงคั่วสับปะรดกับกุ้ง แกงเนื้อสับปะรด (D)

[cake]

พริกแกงใช้แค่นี้ค่ะ

[cake]

เติมพริกแห้งป่น และกะปิ

[cake]

คนให้เข้ากันดี

[cake]

เนื้อหั่นเป็นชิ้นบางๆ

[cake]

Baking Soda

[cake]

หมักเนื้อกับ Baking Soda เกือบๆ ๑/๔ ช้อนชา แล้วแช่ตู้เย็นไว้อย่างน้อย ๑ ชั่วโมง เพื่อให้เนื้อนุ่ม ไม่เหนียว ถ้าใครไม่ชอบใช้ baking Soda อาจใช้นมหรือแป้งมันหมักเนื้อให้นุ่มก็ได้ค่ะ แต่ถ้าหมักเนื้อกับแป้งมันน้ำแกงจะออกข้นๆหน่อย

[cake]

ตั้งกระทะเปิดไฟกลาง ใส่กะทิ

[cake]

รอให้เดือดปุดๆเล็กน้อยไม่ต้องให้เดือดมาก อันนี้ยังไม่ได้ใส่อะไรนะคะ แต่รูปที่ถ่ายออกมาดูเหลืองๆไปหน่อย

[cake]

ใส่พริกแกงที่เติมพริกแห้งป่นและกะปิแล้วลงไปค่ะ

[cake]

คนให้เข้ากัน

[cake]

รอให้เดือดซักครู่ ใส่เนื้อที่หมักไว้

[cake]

คนให้เข้ากัน พอเริ่มเดือดอีกครั้งลดไฟอ่อน เคี่ยวไปเรื่อยๆจนเนื้อเปื่อยดี จะปิดหรือเปิดฝาหม้อก็ได้ค่ะ

[cake]

ใส่น้ำและเนื้อสับปะรด ถ้าไม่ชอบน้ำสับปะรดก็ใส่เนื้อสับปะรดเพียงอย่างเดียว และใช้กะทิ ๒ ถ้วยตวง

[cake]

คนให้เข้ากันเบาๆค่ะ ชิมรสตามชอบ อาจเติมน้ำปลาหรือน้ำตาลนิดหน่อย เพราะมีความหวานของสับปะรดอยู่แล้ว

[cake]

ตั้งไฟต่อไปซักครู่ ถ้าได้รสชาติเป็นที่พอใจก็ปิดเตาได้ค่ะ