Cream (Custard) Caramel หรือ Caramel Pudding(D)

[Kae]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>Cream Caramel โดย... Kae</span></span>

วันนี้มาทำขนมหวานกินกันดีกว่า เมนูวันนี้ขอแนะนำ Cream caramel ค่ะ

ส่วนผสม

◊ น้ำตาล ๑๐๐ กรัม
◊ น้ำเปล่า ๔ ช้อนโต๊ะ
◊ ผงวนิลา หรือน้ำตาลวนิลา ๑ ซอง
◊ นมสด ๑/๒ ลิตร
◊ ไข่ ๔ ฟอง

วิธีทำ แบ่งน้ำตาล ๕๐ กรัม ต้มกับน้ำเปล่า ๔ ช้อนโต๊ะ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน จนน้ำตาลเป็นสีเข้ม

[Kae]

◊ ทาเนยให้ทั่วพิมพ์ หรือใช้ถ้วยที่ทนไฟก็ได้ เทน้ำตาลที่เคี่ยวได้ที่แล้วลงไป

[Kae]

◊ ต้มนมสดพร้อมทั้งน้ำตาลที่เหลืออีก ๕๐ กรัม และผงวนิลา ให้พอละลาย ในขณะเดียวกันก็ตีไข่ทั้ง ๔ ฟอง

[Kae]

◊ เทไข่ที่ตีไว้ลงในหม้อนม ขณะเทต้องคนนมไปด้วย เพื่อไม่ให้ไข่จับตัวเป็นก้อน คนให้เข้ากัน แล้วเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้

[Kae]

◊ นำพิมพ์ใส่ในถาด ใส่น้ำรองในถาดให้น้ำสูงประมาณครึ่งพิมพ์ เอาเข้าเตาอบ ใช้ความร้อน ๑๗๕ องศาเซลเซียส อบนาน ๔๐ นาที



◊ หลังจากอบเสร็จแล้ว ก็จะได้ Cream caramel แบบนี้

[Kae]

◊ คว่ำพิมพ์ลงในจาน เคาะเล็กน้อย ขนมก็จะหลุดออกจากพิมพ์ นำขนมที่ได้แช่ไว้ในตู้เย็นสักเล็กน้อย จะอร่อยมากๆ



◊ เอารูปด้านในของขนมมาให้ดูแถมท้ายจ้า

[Bonita]

ส่งการบ้าน Cream Caramel ครูเก๋ค่ะ หรือที่คนนอร์เวย์เรียกว่า Caramel Pudding ค่ะ

[Bonita]

เก๋คะ วันนี้เหมียวทำก็เลยเอามาส่งการบ้านค่ะ แล้วก็พ่วงวิธีการทำมาด้วยจ้า (เก๋คงไม่ว่าเรานะ) ที่นอร์เวย์ คนที่นี่เค้าเรียกว่า คาราเมลพุดดิ้งนะคะ เราก็เลยเรียกตามแบบคนประเทศนี้จ้า เราใช้สูตรคุณแม่พี่ยิ้มจ้า

ส่วนผสม

◊ นมจืด ๕ dl. (๒ ถ้วย)
◊ น้ำตาลทราย ๑.๕ dl. (๑/๒ ถ้วย)
◊ น้ำตาลทราย ๒ dl. (๓/๔ ถ้วย) สำหรับทำน้ำตาลไหม้
◊ วานิลาผง ๑ ช้อนชา
◊ ไข่ไก่ ๒ ฟอง (ใช้ทั้งฟอง)
◊ ไข่แดงของไข่ไก่ ๒ ฟอง



วิธีทำ

◊ เปิดเตาอบไว้ที่ ๒๐๐ องศาเซลเซียสนะคะ อุ่นเตาไว้ก่อนค่ะ แล้วเอาหม้อตั้งไฟ ใส่นมจืด วานิลา และน้ำตาลทราย เปิดไฟระดับกลางนะคะ เสร็จแล้วก็ตอกไข่ไก่ ๒ ฟอง ใส่อ่างผสมไว้ แล้วแยกเอาเฉพาะไข่แดงของไข่ไก่ใส่ไปเลยค่ะ แล้วก็ตีให้เข้ากันดี



◊ ไข่ไก่เราตีจนได้ที่แล้ว พักไว้ก่อนนะคะ

[Bonita]

◊ เทน้ำตาลทรายที่เราตวงไว้สำหรับทำน้ำตาลไหม้ใส่หม้อตั้งไฟเลยนะคะ ใช้ไฟแรงได้เลยค่ะ



◊ น้ำตาลเริ่มละลายแล้วค่ะ



◊ คนน้ำตาลให้ละลายทั่วถึงกันค่ะ



◊ ได้แล้วค่ะน้ำตาลไหม้ของเรา เอาแค่น้ำตาลละลายหมดไม่เป็นก้อนก็ใช้ได้แล้วนะคะ ถ้าไม่งั้นอาจจะได้รสขมนะคะ

[Bonita]

◊ เอาถ้วยทนไฟของเรามาวางเรียงรอไว้นะคะ



◊ เสร็จแล้วเอาน้ำตาลไหม้เทใส่ไปตามรูปเลยค่ะ ไม่ต้องเทใส่เยอะนะคะ เอาแค่เคลือบก้นถ้วยมิดก็พอแล้วค่ะ



◊ ออกมาประมาณนี้ค่ะ

[Bonita]

◊ ตอนนี้หม้อต้มนมจืด + วานิลา + น้ำตาลทราย ของเราก็เดือดแล้วนะคะ พอเดือดแล้วก็ปิดเตาเลยค่ะ แล้วยกหม้อไปวางไว้ในหัวเตาที่ไม่ร้อนนะคะ



◊ เอาไข่ไก่ที่เราตีไว้แล้วมาเทใส่ค่ะ ใจเย็นๆ ค่อยๆเทไข่ลงไปนะคะ



◊ แล้วก็คนไปด้วยค่ะ อย่าให้ไข่จับตัวกันเป็นก้อนนะคะ

[Bonita]

◊ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ก็ยกมาเทใส่ในถ้วยทนไฟที่เราเคลือบน้ำตาลไหม้ที่ก้นถ้วยไว้เรียบร้อยแล้วนะคะ



◊ อย่าเพิ่งเทใส่ไปเยอะนะคะ ใส่ไปน้อยๆก่อนค่ะ พอเทครบทุกถ้วยแล้ว ก็ดูว่าถ้วยไหนมีน้อยเราก็เทใส่เพิ่มไปทีหลังได้ค่ะ จะได้คาราเมลพุดดิ้งที่เท่าๆกันทุกถ้วยค่ะ



◊ เสร็จแล้วก็เอามาเรียงใส่พิมพ์ขนมปังค่ะ &nsbp; &nsbp;

[Bonita]

◊ ลืมต้มน้ำร้อนค่ะ ตอนนี้ต้มน้ำร้อนก่อนนะคะ



◊ พอน้ำเดือดก็เอามาเทใส่ไปในพิมพ์ขนมปังค่ะ ให้ระดับน้ำร้อนเท่ากับคาราเมลพุดดิ้งนะคะ



◊ เสร็จแล้วก็ยกเข้าเตาอบไปเลยค่ะ อบประมาณ ๓๐ นาทีนะคะ

[Bonita]

◊ ผ่านไป ๓๐ นาทีแล้ว ออกมาหน้าตาก็เป็นแบบนี้ค่ะ เอาออกจากพิมพ์ขนมปังนะคะ วางไว้ให้เย็นก่อนค่ะ



◊ พอเย็นแล้วก็เอาใส่ตู้เย็นไว้ค่ะ กินเย็นๆจะอร่อยนะคะ เหมียวเอาเรียงกันแบบนี้ค่ะ แล้วก็เอาพลาสติดแร็พอาหารปิดถ้วยบนสุดค่ะ เวลาจะกินก็กินถ้วยข้างล่างก่อนค่ะ



◊ ตอนนี้จะกินแล้วนะคะ เอาออกมา ๑ ถ้วยค่ะ



◊ เอามีดกรีดบริเวณขอบถ้วย กรีดให้รอบเลยค่ะ



◊ เห็นไหมคะว่าน้ำตาลไหม้ของเหมียวเล็ดออกมาตรงรอยมีดค่ะ

[Bonita]

◊ เสร็จแล้วก็เอาถ้วยคาราเมลพุดดิ้งของเราไปวางคว่ำบนจานได้เลยค่ะ ตามภาพนะคะ



◊ ออกมาแล้วค่ะ ตอนนี้จะสังเกตได้นะคะว่าน้ำตาลไหม้ของเราไหลเยิ้มออกมาเยอะเลยค่ะ (อันนี้เหมียวชอบค่ะ)



◊ ใกล้ๆอีกรูปนะคะ



◊ เหมียวชอบกินกับวิปครีมค่ะ อร่อยที่สุดเลย (จานลายไม่เหมือนกันเพราะว่าจานใกล้จะหมดตู้แล้วค่ะ ยังไม่ได้กดเครื่องล้างจาน อิอิอิ)