มาแล้วครับแม่สอนให้ทำจานที่2 ปลาม้าผัดพริกไทดำเชิญคุณครูตรวจการบ้านแล้วชิมไปพร้อมๆกันได้ครับคริคริคริคริ
<a href='http://www.uppic.net/showpic.php?picid=04865b33320ce242661b959707f757eb' target='_blank'>
</a>
สำหรับอาหารจานนี้ ชอบที่เนื้อของปลาเหนียวนุ่มแล้วหอมกลิ่นพริกไทดำมาลองทำตามกันดูนะครับ
1.เตรียมเนื้อปลาม้าล้วนๆ 3ขีดหั่นชิ้นเหลี่ยมขนาด1/2นิ้วสำหรับปลาของผมที่ได้เอามาทำนี้เป็นปลาขนาดใหญ่ครับตัวนึงประมาณ5กิโล ผมขอแบ่งซื้อมาชิ้นนึ่ง 1/2กิโล ก็เยอะพอสมควรครับ
2.หอมใหญ่1/2ลูก หั่นชิ้นสี่เหลี่ยม
3.พริกหวาน 1/2ลูก สำหรับพริกหวานมีหลายสีแล้วแต่เราจะใส่ชอบมากใส่มากครับ
4.เม็ดมะม่วงทอด1/2ขีด
5.พริกไทดำ20เม็ด +กระเทียม10กลีบ +พริกขี้หนูสวน5เม็ด สำหรับพริกลดลงได้ตามส่วนครับชอบเผ็ดก็ใส่มาก ไม่ชอบก็ใส่น้อยๆ แต่พริกไทดำอย่าไปลดนะครับเดี๋ยวจะเสียรสชาติของอาหารจานนี้ไป
6.น้ำมันหอย2ช้อนโต๊ะ
7.น้ำตาล1/2ช้อนชากว่านิดๆ
8.ซีอิ๊วขาว1ช้อนชา
9.ซอสถั่วเหลืองนิดหน่อยกะไม่ถูกครับใส่นิดๆ
10.ซอสพริก1ช้อนโต๊ะ
<span style='color:orange'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>วิธีการทำก็ ทอดเนื้อปลาก่อนครับโดยตั้งกระทะใส่น้ำมันสำหรับไฟใช้ไฟแรงก่อนพอน้ำมันเริ่มเดือดหมายถึงร้อนนะครับ แล้วเบาไฟ ใส่ปลาลงทอด อย่าพึ่งคนให้นับ1-10 ในใจคริคริคริ พอถึง10แล้วคนได้ค้นเบาๆมือ แล้วพอดู เนื้อปลาด้วยสุกเหลืองทองอ่อนๆพอครับ ถ้าเหลืองมากเดี๋ยวจะกรอบไม่ดีซ้อนขึ้นแล้วพักไว้ เรามาผัดเครื่องที่เราเตรียมไว้นำพริกไทดำ+กระเทียม+พริกขี้หนูสวน ลงโขกไม่ต้องละเอียดมาก แค่พอหยาบๆครับ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน2ช้อนโต๊ะเอาพริกไทดำที่เราโขกเรียบร้อยแล้วใส่ลงในกระทะ ใส่เครื่องปรุงรสทั้งหมดลงไปเร่งไฟปานกลาง พอกลิ่นหอม ใส่เนื้อปลาใส่พริกหวาน+หัวหอม+เม็ดมะม่วงคนไปมาเบาๆมือ ผัดให้เข้ากันตามด้วยเติมน้ำซุปนิดนึงจะได้ไม่แห้งจนเกินไป หลังจากเติมน้ำซุปลงไปเร่งไฟแรงครับผัดไปมา พอขุกขิก ปิดไฟครับเป็นอันเรียบร้อย โอยเหนื่อยจังอิอิอิอิอ</span></span>********************************************************
ปล.เนื้อปลาแล้วแต่เราจะหาได้ สำคัญตรงต้องใช้แต่เนื้อๆ ปลาทะเลก็ได้ครับสัดส่วนของเครื่องปรุงเป็นเอกลัษณ์ ของคนๆนั้นอย่าไปยึดติดครับ ชอบอะไรมากก็ใส่เท่าที่ชอบแต่<span style='color:blue'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>ที่สำคัญห่วงคนข้างๆบ้าง</span></span>ครับ คริคริคริคริ
<span style='color:green'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='font-family:Impact'>...<b>ยิ่งใกล้ยิ่งเจ็บ.</b>..</span></span></span>
