สาคูเปียกแบบฮ่องกง สาคูถั่วดำ และ สาคูน้ำกะทิ (D)

[ยายหนู]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>สาคูเปียกสไตล์ฮ่องกง โดย... ยายหนู</span></span>

มาตามคำขอค่ะ เป็นของหวานที่ง่ายมาก ฝรั่งก็ชอบ สาคูเปียกสไตล์ฮ่องกง

[ยายหนู]

ส่วนผสม

◊ สาคูเม็ดเล็ก ๑/๒ ถ้วย
◊ น้ำตาลทราย ๑ ถ้วย
◊ น้ำเปล่า ๕ ถ้วย
◊ ข้าวโพดกระป๋อง ๑ กระป๋อง
◊ ลูกตาลเชื่อมหรือมะพร้าวอ่อน ๑ กระป๋อง วันนี้ยายหนูใช้ลูกตาลค่ะ
◊ กะทิชาวเกาะ ๑ กระป๋อง กะทิแม่พลอยจะเหมาะทำอาหารคาวมากกว่า
◊ เกลือ ๑/๒ ช้อนชาหรือเติมตามชอบ

วิธีทำ ตั้งน้ำ ๕ ถ้วยตวงในหม้อ ต้มจนเดือด

[ยายหนู]

เทสาคูลงไป เคี่ยวประมาณ ๓-๕ นาที จนสาคูค่อนข้างสุก ไตสีขาวๆเล็กลง เทน้ำตาลลงไป

[ยายหนู]

พอน้ำตาลละลายดี เทข้าวโพดตามด้วยลูกตาลเชื่อม คนพอเข้ากันดี

[ยายหนู]

เติมเกลือ คนให้ทั่วอีกครั้ง

[ยายหนู]

เทกะทิลงไปหมดกระป๋อง ยกลง จะทานร้อนหรือเย็นก็อร่อย แต่ยายหนูชอบเย็นมากกว่า กลัวปากพอง

[ยายหนู]

ง่ายไหมคะ ใช้เวลาประมาณ ๑๐ นาที และสามารถเก็บไว้ได้หลายวัน ไม่คืนตัวและไม่บูดค่ะ ลองแล้วเมื่ออาทิตย์ที่แล้ว เหลือก้นถาดคุณบิลเสียดาย เลยเก็บไว้กินเอง ถาดนี้ขอยกไปหน้าร้านก่อนนะคะ

[ยายหนู]

ข้าวโพด ยายหนูชอบยี่ห้อนี้ น้ำขลุกขลิกหวานอร่อยดีค่ะ ซื้อติดรถไว้ตอนเดินทางไกลชอบมาก แต่เค็มนิดๆ ต้องระวังเรื่องเกลือนะคะ เติมทีละน้อยๆ

[ยายหนู]

ส่วนลูกตาลก็ยี่ห้อนี้ เป็นแฟนชาวเกาะค่ะ

[แตง]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>สาคูถั่วดำ และสาคูน้ำกะทิ โดย... แตง</span></span>

สาคูถั่วดำ



สาคูน้ำกะทิ



เครื่องปรุง

◊ ถั่วดำต้มสุกแล้ว ๑ กระป๋องใหญ่ (๑๕ ออนซ์) ใช้แบบนี้เพราะสะดวกดีไม่ต้องเสียเวลาต้มนาน ใครจะใช้ถั่วดำดิบ ก็เอาถั่วมาแช่น้ำให้นิ่มแล้วค่อยต้มนะคะ
◊ กะทิ ๑ กระป๋อง จะใช้กะทิสดคั้นเองก็ได้ ให้ได้น้ำกะทิประมาณ ๑ ถ้วยตวงกว่าๆ
◊ น้ำตาลทราย ๑/๒ ถ้วย



เริ่มแรกก็เปิดกระป๋องถั่วก่อน แล้วรินน้ำออกให้หมดเอาแต่ถั่วใส่หม้อที่จะทำขนม



ใส่น้ำกะทิลงไป

[แตง]

ต้มให้เดือด แล้วใส่น้ำตาลทรายลงไป ถ้าใครใช้ถั่วดำที่ต้มเองทำ ก็ใส่เกลือป่นลงไปตอนนี้สัก ๑/๔ ช้อนชา เพราะถั่วกระป๋องจะมีรสเค็มอยู่บ้างแล้ว เลยไม่ได้ใส่เกลืออีก



พอกะิทิเดือดและน้ำตาลทรายละลายดีแล้วก็ปิดไฟได้



ต่อมาก็ทำสาคู โดยตวงน้ำใส่หม้อประมาณ ๑ ๑/๒ ถ้วยตวง ต้มจนเดือด แล้วเทสาคู ๑ ถ้วยตวงลงไปต้ม

[แตง]

ต้มไฟอ่อน ไปเรื่อยๆคอยคนตลอดเวลาจะได้ไม่ไหม้ ถ้าน้ำเริ่มแห้งไปก็เติมทีละน้อย กวนไปเรื่อยๆจนแป้งเป็นเม็ดใส ไม่เป็นตาปลาสีขาว ปิดไฟได้



เวลาทานก็ตักสาคูใส่ชามมากน้อยตามต้องการ



แล้วตักถั่วดำใส่ลงไปข้างบน

[แตง]

ราดหน้าด้วยหัวกะทิ จะไม่ราดก็ได้

สำหรับสาคูน้ำกะทิ เราก็เอากะทิ สัก ๑/๒ ถ้วยตวง ใส่น้ำตาลทราย ๓ ช้อนโต๊ะ เกลือป่นนิดหน่อย คนให้น้ำตาลและเกลือละลายดี ราดบนสาคู ที่ตักใส่ถ้วย ทำแบบน้ำกะทิลอดช่องน่ะค่ะ หรือใครจะใช้นมสดแทนน้ำกะทิก็ได้ เพราะที่เห็นในรูป เราใช้นมสดแทนน้ำกะทิ เพราะให้ลูกทานเลยเปลี่ยนเป็นนมสดแทน

ส่วนถ้าใครจะทำเป็นสาคูเปียก เวลากวนสาคูสุกแล้วก็ใส่น้ำตาลทรายลงไป หวานมากน้อยตามชอบ และจะใส่อย่างอื่นลงไปด้วยก็ได้ เช่น ข้าวโพดต้ม ลำไย ฯลฯ เวลาทานก็เอาน้ำกะทิ ใส่เกลือป่นนิดหน่อยราด เป็นสาคูเปียกไปเลย

[ตุ้ยนุ้ย]

ขอบคุณค่ะพี่ สูตรอร่อยๆ ไม่แปลกใจว่าทำไมลูกค้าถึงชอบนะคะ

[ตุ้ยนุ้ย]

ทำเสร็จแล้วถ่ายรูปเลย แอบชิมไปก่อน ๒-๓ คำ เพราะว่ามันร้อนเหมือนที่พี่ยายหนูบอกค่ะ อร่อยจัง