สาคูไส้หมู (เจ) สาคูไส้หมู สาคูไส้ไก่ สาคูไส้ปลา สาคูไส้กุ้ง สาคูไส้หัวไชโป๊วหวาน(D)

[แตง]

ตักออกใส่ชามพักไว้

[แตง]

มีไส้แล้ว พักสาคูได้ที่แล้ว ก็เตรียมน้ำสะอาดไว้สักครึ่งชามสำหรับจุ่มมือตอนปั้นสาคู เอามือจุ่มน้ำพอเปียก แล้วนวดสาคูให้นิ่มอีกที เสร็จแล้วก็ปั้นเป็นลูกกลมๆขนาดตามต้องการ

[แตง]

แผ่สาคูออกให้เป็นแผ่นบางๆเท่าที่ทำได้

[แตง]

ตักไส้ใส่ลงไปกลางแผ่นสาคู

[แตง]

รวบขอบแผ่นสาคูเข้าหากัน โดยใช้นิ้วโป้งและนิ้วชี้ทั้งสองมือช่วยตะล่อม นิ้วมือขวาก็จุ่มน้ำพอเปียกหน่อย ปัดๆให้ส่วนที่รวบติดกันได้เรียบร้อย ภาพไม่ค่อยชัดเพราะถ่ายมือเดียวเลยไหวหน่อย

[แตง]

พยายามตะล่อมให้กลมหน่อย ระหว่างปั้นก็ใช้มือแตะน้ำให้เปียกนิดหน่อย จะช่วยให้สะดวกในการปั้น เสร็จแล้วก็วางใส่ภาชนะที่จะใช้นึ่ง วางห่างกันสักหน่อย เผื่อการขยายตัวของสาคูตอนสุกแล้ว

[แตง]

ฉีดน้ำพรมให้ทั่วสักหน่อยแล้วนึ่งในน้ำเดือดไฟแรง ประมาณ ๑๐-๑๕ นาทีหรือจนสุก ขึ้นอยู่กับขนาดความหนาบางของสาคูที่ปั้น

[แตง]

นึ่งสุกแล้วตักออกใส่จาน ใช้น้ำมันพืชทาทั่วๆสาคูด้วย เพื่อกันไม่ให้ติดกัน จัดใส่จานเสริฟได้

[แตง]

จานนี้โรยกระเทียมเจียวสำหรับผู้ไม่ได้กินเจ

[Bonita]

เนื่องจากไส้ข้าวเกรียบปากหม้อยังเหลือ มันก็เลยกลายมาเป็นผลพวงของสาคูไส้หมูค่ะพี่ เหมียวก็เลยต้องมาส่งการบ้านพี่แตงนี่แหละค่ะ นึ่งตั้งนานนะคะ แต่แป้งก็ไม่ใสหมดค่ะ นึ่งจนก้อนสาคูพองจนจะเละก็ไม่สุกค่ะ พอสาคูเย็นก็ค่อยยังชั่วค่ะ นึกว่าจะเละกินไม่ได้ซะแล้วค่ะพี่

[Bonita]

อีกรูปนะคะ

[ซัมเมอร์]

ไม่กินหมูน่ะค่ะ เลยขอเป็นไก่แทนนะคะ บอกตรงๆว่าปั้นยากพอสมควรเจ้าสาคูเนี่ย ออกมาได้เท่าที่เห็นนี่แหละค่ะ ทำเสร็จแล้วกก็ชวนเพื่อนๆมาชิมกันเลยจ้า

[ซัมเมอร์]

ขอบคุณที่แวะเข้ามาชิมกันค่ะ สูตรนี้จริงๆทำไม่ค่อยเป็นเหมือนกัน แต่ลองๆทำดูก็พอได้ ไม่อร่อยเหมือนซื้อเอา แต่อยู่ไกลบ้านอย่างนี้ ได้แค่นี้หายคิดถึงสาคูที่เมืองไทยไปได้เหมือนกันค่ะ

[{@-Enya-@}]

<span style='color:#FF0059'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>สาคูไส้หมู โดย... @ - ENYA - @</span></span>

สาคูไส้หมูจานนี้เนี่ย พิมทำตั้งแต่เมื่อวันอาทิตย์ที่ผ่านมาค่ะ แต่ไม่มีเวลาทำรูปเลย เพิ่งจะเรียบร้อยก็เมื่อคืนนี้เลย ทำให้เพิ่งได้ฤกษ์มาโพสต์เนี่ยแหละค่ะ

จริงๆจะว่าไปแล้ว แถวบ้านพิมก็มีคนขายสาคูไส้หมูอร่อยอยู่เจ้านึงนะคะ รสชาติดีเลยค่ะ สาคูก็นุ่ม ไว้นานก็ไม่แข็ง แต่เสียอยู่อย่างเดียว ที่เป็นสาคูไส้หมูปลอม เพราะว่าไส้มีแค่หัวไชโป๊วกับถั่วลิสงเพียงสองอย่าง แล้วก็ปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลาเท่านั้นเองน่ะค่ะ แต่เขาก็ทำให้อร่อยได้นะคะ ขายดีพอควร ๒-๓ ชั่วโมง สาคูวันละ ๔-๕ กิโล พิมเองก็ยังซื้อเขาทานบ่อยๆ

แต่มาคราวนี้ พิมอยากกินสาคูไส้หมู แบบมีหมูจริงๆบ้างน่ะค่ะ ก็เลยลงมือทำเอง แล้วก็ขำมากๆเลย ตอนแรกกะว่าจะทำไปเผื่อตากับยายบ้านข้างๆ เตรียมเครื่องไว้ซะเยอะเลยค่ะ ซื้อสาคูมาตั้ง ๑ กิโล แต่ดีว่าก่อนจะผัดไส้วันนั้น แม่ให้เดินเอากับข้าวไปให้ตากับยายเขาก่อน เลยได้เจอกับลูกหลานตายาย ที่มากันเต็มบ้าน และวันนั้นเขาก็มาปั้นสาคูกันพอดี เลยโชคดีไป ไม่ต้องทำแล้วเหลือ เพราะว่าถ้าทำ ก็มีพิมกินกับแม่สองคนเท่านั้นแหละค่ะ

และก็นี่เลยค่ะ สาคูที่พิมทำหน้าตาอย่างนี้ และก็ทำเท่านี้ด้วยค่ะ เพราะทำเยอะกินไม่หมด

[{@-Enya-@}]

ส่วนผสมไส้สาคูไส้หมูเนี่ย อาจจะดูเยอะหน่อย แต่จริงๆแล้วไม่เยอะนะคะ (ยังไงกันเนี่ย)

เครื่องปรุง

◊ เนื้อหมูบด ๑/๒ ถ้วย
◊ หัวไชโป๊ ๓/๔ ถ้วย
◊ หอมใหญ่ ๑ ถ้วย
◊ ถั่วลิสงคั่ว โขลกหยาบๆ ๑/๒ ถ้วย
◊ รากผักชี ๓-๔ ราก
◊ กระเทียม ๕-๖ กลีบ
◊ พริกไทย ๑๐-๑๕ เม็ด
◊ น้ำตาลปี๊บ
◊ น้ำปลาดี
◊ น้ำมันพืช สำหรับผัด