ข้าวหลามตัด (D)

[แตง]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ข้าวหลามตัด โดย... แตง</span></span>

เดี่ยว

[แตง]

คู่

[แตง]

พอดีทำ<a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=906' target='_blank'>ข้าวหมาก</a>ไว้ วันนี้ก็ทานได้แล้ว เลยทำข้าวหลามตัดด้วยจะได้ทานคู่กัน เพราะเวลาแม่ค้าหาบขายข้าวหมากจะมีข้าวหลามตัดขายคู่กันด้วย วันนี้จะโพสต์แต่วิธีทำข้าวหลามตัดนะ วิธีการจะคล้ายกับการทำข้าวเหนียวตัดหรือข้าวเหนียวหน้านวล ทำไม่ยากหรอก แต่อร่อย

สิ่งที่ต้องเตรียม

◊ ข้าวเหนียวดิบ ๑ ๑/๒ ถ้วยตวง
◊ หัวกะทิ ๑/๔ ถ้วยตวง (ใครจะใส่มากกว่านี้เป็น ๑/๒ ถ้วยก็ได้ แต่ระวังจะแฉะไปนะ)
◊ หางกะทิ ๑ ถ้วยตวง (ของเราใช้นมสดแทน)
◊ น้ำตาลทราย ๑/๔ ถ้วยตวง (ชอบหวานน้อยกว่านี้ก็ตักออกสัก ๑ ช้อนโต๊ะ ถ้าชอบหวานมากกว่านี้ก็เพิ่มเข้าไปอีก ๑-๒ ช้อนโต๊ะได้)
◊ เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา
◊ ถั่วเขียวเราะเปลือก หรือที่เรียกว่าถั่วทอง ๑ ช้อนโต๊ะ

สูตรนี้ทำได้ ๑ ถาดกลมขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง ๙ นิ้ว ชิ้นหนาไม่มากแบบรูปที่เห็นน่ะ

[แตง]

การทำก็เหมือนข้าวเหนียวตัดต่างกันที่หน้าเท่านั้นนะ เริ่มแรกก็เอาข้าวเหนียวแช่น้ำอุ่น ๑-๒ ชั่วโมงให้ข้าวขึ้นก่อน แล้วซาวใส่กระชอนพักให้สะเด็ดน้ำ

[แตง]

ตวงนมสดหรือหางกะทิ ใส่หม้อหรือกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือป่นลงไปด้วย ตั้งไฟปานกลาง

[แตง]

คนพอน้ำตาลและเกลือละลายก็ใส่ข้าวเหนียวที่พักไว้ลงไป

[แตง]

ผัดข้าวเหนียวจนน้ำแห้งก็ปิดไฟได้

[แตง]

เอาข้าวเหนียวที่ผัดแล้วเทใส่ถาดได้ และนำไปนึ่งไฟปานกลางประมาณ ๑๕-๒๐ นาทีก็ใช้ได้

[แตง]

ระหว่างรอเราก็คั่วถั่วทองเตรียมไว้ หรือใครจะคั่วไว้ก่อนหน้านี้ก็ได้

[แตง]

เราใช้กะทิผง ก็เลยเอาน้ำอุ่น ๑/๔ ถ้วยตวง แล้วใส่กะทิผงลงไป เกือบเต็ม ๓ ช้อนโต๊ะ แล้วคนให้กะทิละลายดี

[แตง]

เวลาผ่านไป ประมาณ ๑๒-๑๓ นาที ข้าวเหนียวสุกแล้วเพราะทำชิ้นไม่หนานัก

[แตง]

เอาหัวกะทิราดลงไปบนหน้าถาดข้าวเหนียว ราดให้ทั่วๆนะ

[แตง]

นึ่งต่ออีก ๘-๑๐ นาที ก็ปิดไฟได้แล้ว

[แตง]

เอาถั่วทองที่คั่วไว้โรยให้ทั่วหน้าข้าวเหนียว หรือจะโรยทีหลังจากตัดก็ได้ แล้วตัดข้าวเหนียวให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมข้าวหลามตัด จะได้เป็นของแท้น่ะ ถ้าตัดเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือสี่เหลี่ยมจตุรัส เดี๋ยวจะต้องเปลี่ยนชื่อใหม่ ทีนี้ก็ตักใส่จานทานได้แล้ว

[แตง]

ทานคู่กับข้าวหมาก ก็อร่อยดี