ต้มข่าไก่นมสด ต้มข่ากุ้งหัวปลี ต้มข่าปลากระป๋อง ต้มข่าไก่ผักกาดดอง กะหล่ำปลี เห็ดนางฟ้า ต้มข่าแหนม ต้มข่าปลาใส่ครีม (D)

[คุณนาย]

เครื่องปรุง

◊ ข่า
◊ หอมแดง
◊ ตะไคร้
◊ ใบมะกรูด
◊ พริกแดงสด
◊ นํ้าปลา
◊ นํ้าตาลทราย
◊ กะทิ
◊ น่องไก่หั่นเอาแต่เนื้อ
◊ ผักกาดดอง

[คุณนาย]

ผักกาดดอง และกะทิที่ใช้ค่ะ

[คุณนาย]

น่องไก่หั่นเอาแต่เนื้อ

[คุณนาย]

กะทิใส่หม้อตั้ไฟปานกลาง ใส่เครื่องปรุง ยกเว้นพริกกับใบมะกรูด

[คุณนาย]

พอกะทิเดือดใส่เนื้อไก่

[คุณนาย]

ใส่นํ้าปลา

[คุณนาย]

ใส่นํ้าตาลทราย

[คุณนาย]

ใส่ผักกาดดอง

[คุณนาย]

ใส่ใบมะกรูด พริกแดงสด รอจนเดือด

[คุณนาย]

เสร็จแล้วค่ะ รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยเชียวค่ะ

[เมล่อนพันช์]

ต้มข่าไก่ผักกาดดอง ทำเสร็จก็ทานเลยค่ะ อร่อยมากค่ะสูตรนี้ ขอบคุณสูตรค่ะ เพื่อนๆ พี่ๆ มาทานด้วยกันนะคะ คุณครูมาตรวจการบ้านด้วยนะคะ

[เมล่อนพันช์]

อีกรูปค่ะ มิกกี้ใส่ไข่ไก่ด้วยค่ะ คือไข่ไก่ที่มันขายกับไส้ไก่น่ะค่ะ และมีตับไก่ด้วยค่ะ คุณครูไม่ว่านะคะ ผิดสูตรนิดหน่อย แต่รสชาติอร่อยเหมือนเดิมค่ะ

[{@-Enya-@}]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ต้มข่าไก่ใส่กะหล่ำปลี โดย... @ - ENYA - @</span></span>

วันนี้ช่วงบ่ายๆนึกครึ้มอกครึ้มใจไปนั่งรื้อตู้เย็นดูค่ะ ว่ามีอะไรจะพอทำอาหารกินเย็นนี้ได้บ้าง ก็เห็นสะโพกไก่ติดน่อง (๓ สะโพก) และเพิ่มกะหล่ำปลีม่วงอยู่ในตู้เย็น (๑ หัวใหญ่) ก็เลยพยายามนึกว่าวันก่อนที่ซื้อของพวกนี้มาเราคิดจะทำอะไรนะนี่ แต่ว่าคิดไปคิดมามันก็คิดไม่ออกค่ะ อัลไซเมอร์ชั่วคราว ก็เลยเดินถือกล้องออกไปนอกบ้านค่ะ กะว่าเดี๋ยวจะไปถ่ายรูปต้นเตยซะหน่อย แต่พอเดินออกไปนอกบ้าน แถวต้นเตยจะมีกอข่าอยู่ พอเห็นกอข่าถึงได้นึกออกว่าไอ้ที่พิมซื้อมานี่จะเอามาทำต้มข่าไก่น่ะเอง ว่าแล้วไม่พูดพล่ามทำเพลง มาดูกันเลยนะคะ

[{@-Enya-@}]

วันนี้เมนูต้มข่าไก่ของพิมนี่ ดูๆไปแล้วมันก็แสนจะธรรมดานะคะ พิมก็ยังคิดๆอยู่ว่าจะเอามานำเสนอดีไหม เพราะเพื่อนๆในห้องนี้ก็คงเคยทำเคยทานกันเกือบหมดแล้ว แต่ในใจก็คิดว่า เอาน่า เผื่อจะมีใครยังทำไม่เป็น กระทู้ของพิมจะได้มีประโยชน์ต่อคนอื่นบ้าง ว่าแล้วก็เลยตัดสินใจโพสต์ต้มข่าไก่นี่แหละค่ะ ต้มข่าไก่เมื่อก่อนโน้นสมัยโบราณที่พิมกินมาตั้งแต่เด็กๆนี่จะไม่ใส่อะไรเลยค่ะ นอกจากไก่ ข่า ใบมะกรูด กะทิ แล้วก็ใส่เกลือเพื่อปรุงรส แต่ต้มข่าไก่สมัยใหม่จะใส่เห็ดฟาง บางทีก็เห็ดนางฟ้า และบางทีก็กะหล่ำปลีลงไปด้วย ไม่แน่ใจว่าเพื่อเพิ่มรสชาติ เพิ่มเนื้อหนัง หรือว่าเพื่อเพิ่มปริมาณอะไรกันแน่ แต่ก็เอานะคะ รสชาติเข้ากันได้ดีนะ โดยเฉพาะกะหล่ำปลี พิมชอบมากๆแต่ถ้าจะว่าไป กะหล่ำปลีหากต้มเคี่ยวนานๆแล้วมันจะเละค่ะ ถ้าเป็นแกงจืดก็ว่าไปอย่างนะ แต่นี่เป็นต้มข่าไก่ พิมว่าผักไม่เละน่าจะดีกว่า ก็เลยเลือกใช้กะหล่ำปลีสีม่วงค่ะ เพราะพิมรู้สึกว่ากะหล่ำปลีชนิดนี้กาบหนาและเหนียวกว่ากะหล่ำปลีพันธุ์ปกติ แถมเวลานำมาต้ม ผัด ยังให้สีสันสวยงาม ชวนกินมากขึ้นอีกด้วยค่ะ

เครื่องปรุง

◊ กะทิ ๔-๕ ถ้วย
◊ น่องไก่ติดสะโพก ๓ น่อง
◊ ข่าอ่อนซอย ๑/๒ ๑ ถ้วย
◊ กะหล่ำปลีม่วง ๑/๔ หัว ขนาด ๘ ขีด
◊ ใบมะกรูด ๕-๖ ใบ
◊ พริกสดซอย ๒-๓ เม็ด
◊ เกลือ นิดหน่อย
◊ มะนาว

[{@-Enya-@}]

มะนาวนี่จริงๆไม่ใส่ก็ได้ค่ะ แต่พิมชอบเป็นการส่วนตัว นำมาปรุงคล้ายต้มยำ อร่อยไปอีกแบบ กินแล้วไม่ค่อยเลี่ยนดีค่ะ ส่วนข่าให้เลือกข่าอ่อนๆนะคะ เนื้อข่าขาวๆแบบนี้ เวลาเคี้ยวจะให้รสซ่านิดๆอร่อยมากๆเลยค่ะ