ขนมปลากริม-ไข่เต่า ๒ สูตร(D)

[{แม่สลิ่ม}]

กดให้แบนหน่อยก็ได้มาแบบนี้ค่ะ ไข่เต่าตอนที่จุ๋มเด็กๆ ที่เคยกินหน้าตาแบบนี้แหละค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

ก็ทำไปจนหมดแป้งที่เราแบ่งครึ่งไว้นะคะ เอาแป้งมันลูบมือเป็นนวลกันติดด้วยค่ะตอนปั้น แล้วก็กันแป้งติดกันด้วยจ้า

[{แม่สลิ่ม}]

ปลากริมก็ทำเหมือนกันค่ะ เด็ดแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนๆก่อนค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

เอามือปั่นแป้งให้เป็นยาวๆ รีๆ หัวท้ายแหลม ยาวประมาณ ๔-๕ ซม.ค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

ทำไปจนหมดแป้ง ได้มาเป็นกองทัพปลากริมแบบนี้ค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

เสร็จแล้วเราก็ไปตั้งน้ำเพื่อลวกแป้งที่ปั้นไว้ ๑ หม้อค่ะ จุ๋มใส่น้ำประมาณ ๑/๒ หม้อเบอร์ ๒๒ ค่ะ เปิดไฟแรงสุดให้น้ำเดือดค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

ระหว่างรอน้ำเดือด เตรียมน้ำเปล่าใส่กะละมัง และกระชอนไว้สำหรับช้อนแป้งที่ลวกแล้วไว้ค่ะ เตรียมน้ำไว้เพื่อใส่แป้งที่ลวกแล้วกันแป้งติดกันนะคะ

[{แม่สลิ่ม}]

น้ำเดือดก็ใส่แป้งที่ปั้นไว้ลงไปค่ะ แล้วลดเหลือไฟกลาง รอแป้งสุก แป้งจะลอยตัว ก็ช้อนขึ้นค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

ช้อนแล้วก็เอาไปใส่น้ำที่เตรียมไว้เมื่อกี้ค่ะ เอาไปแช่ไว้ในน้ำพักกันแป้งติดกันค่ะ แล้วก็หันไปลวกตัวปลากริมต่อ เอากระชอนสรงให้แป้งสะเด็ดน้ำไว้ค่ะ ถ้าใครไม่ได้ปั้นเป็น ๒ แบบ แบบที่จุ๋มทำก็ลวกพร้อมกัน แล้วไปแบ่งครึ่งทีหลังตอนใส่ไปในกะทินะคะ

[{แม่สลิ่ม}]

พี่ไข่เต่าค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

น้องปลากริมค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

ตั้งหม้อกะทิที่เตรียมไว้ทีละหม้อ จะทำตัวหวานหรือตัวเค็มอันไหนก่อนก็ตามแต่ใจท่านชอบนะคะ อย่างจุ๋มทำตัวเค็ม (ไข่เต่า) ก่อนค่ะ เอากะทิที่ผสมไว้กับน้ำตาลทรายและเกลือตั้งไฟค่ะ จุ๋มใช้ไฟกลาง หมั่นคนบ่อยๆ เพื่อไม่ให้กะทิเป็นลูกค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

ถ้ากลัวน้ำตาลไม่สะอาด มีเศษผง ตอนที่กะทิเดือดรอบแรก ยกลงแล้วเอาผ้าขาวบางกรองก่อนค่ะ แล้วมาตั้งไฟต่ออีกรอบ พอเดือดใส่ตัวแป้งที่ลวกไว้แล้วลงไป หมั่นๆ คนให้แป้งไม่ติดกัน ชิมดูค่ะ ถ้าขาดอะไรเติมไปค่ะ หลังจากที่ทำจุ๋มค้นพบว่า น้ำมันไม่ข้นพอ จุ๋มชอบข้นกว่านี้ ตอนสมัยเด็กๆกินน้ำต้องข้นหน่อยๆค่ะ จึงสรุปได้ว่าต้องเติมแป้งข้าวจ้าวประมาณ ๒ ช้อนโต๊ะละลายกับน้ำเล็กน้อย (ประมาณ ๒ ช้อนโต๊ะ) เติมไปในตอนนี้ค่ะ แล้วคนๆ เดือดอีกทียกลงค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

ปลากริมก็เหมือนกันเปี๊ยบเลยค่ะ แค่เปลี่ยนน้ำกะทิแค่นั้นเองค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

เสร็จแล้วก็ตักเสริฟเลยนะคะ ตัวปลากริมตักไว้ข้างล่าง ไข่เต่าไว้ข้างบน