ไก่ตุ๋นมะนาวดองเห็ดหอม (D)

[พี่มิ้นท์]

<span style='color:#FF0059'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>ไก่ตุ๋นมะนาวดองเห็ดหอม โดย... พี่มิ้นท์</span></span>

ได้สูตรทำมะนาวดองมา วันนี้ก็เลยทำ ไก่ตุ๋นเห็ดหอมมะนาวดอง ค่ะ ซดน้ำคล่องคอดีค่ะ

[พี่มิ้นท์]

เครื่องปรุง

◊ ไก่ติดกระดูก จะใช้ส่วนไหนก็ได้ค่ะ สับเป็นชิ้นพอประมาณ
◊ มะนาวดอง
◊ เห็ดหอมแห้ง แช่น้ำให้นิ่ม
◊ เกลือ
◊ รากผักชี



นางเอกคนสำคัญ มะนาวดองค่ะ ได้มาจากครัวชมพู่



<span style='color:#CC0099'>หมูแดงหมายเหตุ เนื่องจากเจ้าของเว็บครัวชมพู่ ไม่อนุญาตให้นำข้อมูลมาเผยแพร่ ดังนั้นหมูแดงจึงต้องลบลิงค์และสูตรออกไปค่ะ แต่ได้หาสูตรอื่นมาทดแทนให้แล้ว สำหรับผู้ที่ต้องการทำอาหารสูตรนี้ค่ะ <a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=5817' target='_blank'>มะนาวดอง สูตรจากกรมวิชาการเกษตร</a></span>

[พี่มิ้นท์]

วิธีทำ

◊ ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ไก่ต้มไปสัก ๕-๑๐ นาที มิ้นท์ทิ้งน้ำต้มครั้งแรกหมดเลยค่ะ เพราะไก่สมัยนี้มันเยอะมาก เอาไก่ขึ้นแล้วต้มน้ำใหม่ให้เดือดอีกครั้ง ใส่รากผักชีทุบ แล้วจึงใส่ไก่กลับลงไปอีกครั้ง แต่ก็ยังต้องหมั่นช้อนฟองกับมันทิ้งนะคะ จนกว่าน้ำซุปจะใส ในรููปก็ไม่ค่อยใสเพราะยุ่งมาก ไม่มีเวลาดูู แต่อร่อยค่ะ ใส่เห็ดหอม รอจนเดือดอีกครั้งก็ลดไฟลงเหลือแค่พอรุมๆ



◊ ตุ๋นไก่กับเห็ดหอมไปสักพักก็ปรุงรสตามชอบ ใส่น้ำมะนาวดองตุ๋นจนคิดว่าไก่เปื่อยนุ่มแล้ว หรี่ไฟอ่อนสุดใส่ลููกมะนาวดองลงไป ตุ๋นไปเรื่อยจนกว่าเราจะกิน

[พี่มิ้นท์]

◊ อย่าคนนะคะ ระวังมะนาวจะแตก ชิมรสอีกครั้งจะมีรสมะนาวดอง ชอบมากน้อยแค่ไหนตามใจชอบ เมื่อได้รสถูกใจแล้วให้ตักลููกมะนาวขึ้น ส่วนใหญ่ก็ใกล้จะแตกแล้ว มิ้นท์ทิ้งไปค่ะ เพราะไม่ชอบรสขมของมะนาวดอง เคล็ดนี้จำมาจากคุณแม่ค่ะ แต่ถ้าใครมีเคล็ดลับเด็ดๆก็บอกต่อด้วยเด้อ

[จอยจ้า]

ไก่ตุ๋นมะนาวดองค่ะคุณครูมินท์ จอยใส่ฟักเพิ่มนะคะ นอกสูตรอีกแล้ว