ฉู่ฉี่มะระจีน(รวมทุกกระทู้)

[แตง]

หน้าตาอย่างนี้

[แตง]

เครื่องปรุง:-
มะระจีน ๑ ลูกกลาง
หมูสับ ๑ ถ้วยตวง (จะใช้เป็นเนื้อสัตว์อื่นๆก็ได้)
หัวกะทิ ๑/๒ ถ้วยตวง
หางกะทิ ๑/๒ ถ้วยตวง
น้ำปลา ๑ ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล ๑ ช้อนโต๊ะ
พริกแกงแดง ๒ ช้อนโต๊ะ(มากน้อยกว่านี้ได้)
พริกชี้ฟ้าหั่นเส้นยาว ๑ เม็ด
ใบมะกรูดหั่นฝอย ๒ - ๓ ใบ
ใบโหระพา ตามชอบ มีก็ใส่ไม่มีก็ไม่ต้องใส่

***หมายเหตุ*** ใครจะเพิ่มวุ้นเส้นเข้าไปผสมกับหมูสับด้วยก็ได้ ถ้าชอบ

(สูตรนี้ทำได้ ๒ ถ้วยแกง)

[แตง]

เวลาทำก็หั่นมะระเป็นชิ้นกว้างประมาณ ๑ นิ้วใหญ่กว่านี้ก็ได้ แล้วคว้านไส้ออก ถ้าไม่ชอบขมมากก็เอามะระไปต้มในน้ำเดือดสัก ๑ น้ำก่อนก็ได้
เสร็จแล้วเอาหมูสับยัดเป็นไส้ให้เต็ม
***หมูนี้จะหมักกับซีอิ๊วขาวสักหน่อยก่อนยัดไส้ก็ได้ หรือจะผสมวุ้นเส้นลงไปนวดให้เข้ากันก่อนเอามาเป็นไส้ก็ได้ เลือกทำตามชอบก็แล้วกัน***

[แตง]

เอาหัวกะทิใส่หม้่อตั้งไฟปานกลาง

[แตง]

เคี่ยวพอน้ำแห้งหน่อยก็ใส่พริกแกงเผ็ดลงไปผัด

[แตง]

ผัดพริกกับหัวกะทิพอหอม

[แตง]

ใส่มะระยัดไส้ลงไป

[แตง]

เติมหางกะทิลงไปด้วย

[แตง]

เคี่ยวพอสุกก็เติมน้ำปลา น้ำตาลลงไป

[แตง]

คนให้เข้ากันชิมรสถูกใจแล้วปิดไฟได้ ใส่พริกชี้ฟ้าซอย ใบมะกรูดซอยลงไป

[แตง]

ตักใส่ถ้วยเสริฟได้

[มดดำ]

มดดำดัดแปลงสูตรนิดหน่อย คือจากเนื้อหมูเป็นปลาเซลมอน อร่อยมากเลยค่ะ
นี่ค่ะสูตร <a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.ph...%C3%D0%A8%D5%B9' target='_blank'>ฉู่ฉี่มะระจีน</a>

[Sunisa]

เห็นเมนูนี้นึกถึงมะระที่วางกองอยู่ ...ทำต้มจืดมะระซะจนหน้าจืดตามไปแล้วค่ะตอนนี้

ปีนี้ที่นี่ได้มะระเยอะเลยค่ะ บางทีมีแค่ดอก แล้วก็ร่วงซะงั้นล่ะ แต่ว่าได้ออกมาลูกเล็กๆ ไม่ใหญ่ ...เห็นพี่แตงบอกว่ามีแต่ยอดและดอก... เป็นที่อากาศด้วยนะคะ แล้วเค้าบอกว่าห้ามไปตัดยอดก่อนที่จะเป็นลูกด้วยนะคะ ...จุ๋มชอบมากค่ะ ยอดมะระผัดน้ำมันหอย