ขนมเปีย - ขนมปังเปีย ๒ สูตร (รวมทุกกระทู้)

[แตง]

หน้าตาอย่างนี้เหมือนเกลียวมากกว่าเปีย นะ แต่ว่าต้องใช้ชื่อขนมเปียเนื่องจากขนมเกลียวก็เป็นอีกแบบหนึ่งวันไหนทำแล้วจะเอามาลงให้ดู

[แตง]

ชื่อขนมเราเรียกตามพี่ๆที่ทำงานเพราะไม่รู้ว่าจริงๆเค้าเรียกกันว่าอย่างไรเหมือนกัน การทำไม่ยากหรอกเหมาะสำหรับคนชอบของทอด

เครื่องปรุงประกอบด้วย:-
แป้งขนมปัง หรือ แป้งสาลีอเนกประสงค์ ๑ ถ้วยตวง
กลูเตน ๑ ช้อนโต๊ะ (ถ้าใช้แป้งขนมปังทำก็ไม่ต้องใส่ หรือใครหาไม่ได้ก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ ที่ใส่เพราะมันช่วยให้แป้งอเนกประสงค์มีโปรตีนมากขึ้นทำให้ขนมเหนียวนุ่มกรอบน่ะ)
ยีสต์ ๑ ช้อนชา
น้ามันพืช หรือเนย หรือมาการีน ๑ ช้อนโต๊ะ
น้าอุ่น ๑/๒ ถ้วยตวง
น้ำตาล ๑ ช้อนโต๊ะ
เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา
น้ำมะนาว ๑/๒ ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้ ที่ใส่เพราะจะช่วยในการขึ้นของยีสต์น่ะ)
น้ำตาลทรายสำหรับโรยขนม ปริมาณตามชอบ

***หมายเหตุ*** ถ้าใครใช้ vital wheat gluten ใฟ้ใช้แค่ ๑ ๑/๒ ช้อนชาก็พอ

(สูตรนี้ทำได้สำหรับ ๓ คนทาน)

[แตง]

ลงมือทำก็เอาน้ำตาลใส่ถ้วยเล็กๆ ใส่น้ำอุ่นลงไปสัก ๑ ช้อนโต๊ะ

[แตง]

ใส่ยีสต์ลงไป แล้วรอให้ยีสต์ขึ้นสัก ๕ นาทีก็พอ
ขั้นตอนนี้ใครจะไม่ทำก็ได้ จะใส่ยีสต์ น้ำตาล ลงไปผสมพร้อมแป้งทีเดียวก็ได้

[แตง]

เอาแป้ง กลูเตน เกลือ ใส่ชามอ่าง และคนให้ทุกอย่างเข้ากัน

[แตง]

ชามอีกใบก็ใส่น้ำอุ่นลงไป ๑/๔ ถ้วยก่อน พร้อมด้วยน้ำมันพืช

[แตง]

เอายีสต์ที่ขึ้นแล้ว ประมาณนี้ก็ใช้ได้

[แตง]

ใส่ยีสต์ที่ขึ้นแล้ว แป้งลงไปในชามน้ำ

[แตง]

ใช้ช้อนคนๆให้เข้ากัน ถ้าแป้งแห้งแข็งเกินไปก็ค่อยๆเติมน้ำที่เหลือลงไปได้

[แตง]

คนเข้ากันแล้วก็ใช้มือนวดให้แป้งเนียน

[แตง]

ใช้จานหรือผ้าคลุมพักแป้งให้ขึ้นประมาณ ๓๐ นาทีก็ได้ นี่เป็นแป้งที่ขึ้นแล้ว
หน้าร้อนแป้งขึ้นเร็ว ถ้าหน้าหนาวอาจใช้น้ำอุ่นรองใต้ชามช่วยให้แป้งขึ้นเร็วก็ได้

[แตง]

นวดแป้งไล่ลมแล้วก็แบ่งแป้งมาคลึงเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมยาวตามต้องการ

[แตง]

แล้วตัดแป้งเป็นเส้นๆ ความกว้างตามชอบเช่นกัน

[แตง]

เอาแป้งที่ตัดเป็นเส้นแล้วมาพับครึ่งอย่างรูป

[แตง]

จับปลายแป้งสองด้านแล้วตลบสองครั้งก็จะได้เป็นรูปเกลียว หรือใครไม่ถนัดก็ใช้มือพันเอาก็ได้ ตรงช่วงที่แป้งติดกันให้เอาน้ำสะอาดแตะนิดหน่อยกันแป้งแยกกัน