น้ำปูนใส ที่ไม่ต้องใช้ปูนแดงทำ (ทำแล้ว เปลี่ยนรูปแล้ว)

[แตง]

เห็นหลายคนไม่มีปูนแดงแต่อยากใช้น้ำปูนใส วันนี้เลยขอแนะนำให้่เผื่อใครจะลองเอาไปใช้
ถ้าไม่มีปูนแดงก็ใช้ปูนขาวนี่แหละทำได้ ปูนขาวที่เค้าเรียกว่า lime stone

[แตง]

พอดีของที่เราซื้อมามันเป็นผลิตภัณฑ์ของไทยข้างในขวดจะเป็นปูนขาวที่ผสมน้ำไว้นิดหน่อย ดูรูปข้างล่างนะ

ปูนขาวที่ว่านี้หาซื้อได้ตามร้านที่ขายสิ่งก่อสร้างทั่วไปได้ มันจะขายเป็นถุงใหญ่หน่อยที่บ้านเราซื้อมาก็เอามาปรับสภาพดินจากกรดให้เป็นด่าง และแบ่งเอามาทำอย่างอื่นๆได้ด้วย ถ้าใครมีปูนขาวอยู่ก็ใส่น้ำลงไปหน่อยแล้วคนให้มันข้นๆแบบทำดินเหนียวน่ะ

[แตง]

ปูนแดงที่เราใช้กันน่ะ เค้าก็ทำจากปูนขาว แล้วผสมกับขมิ้น นั่นเอง

[แตง]

เนื่องจากปูนขาวเป็นด่าง ส่วนขมิ้นเป็นกรด เมื่อกรดและด่างผสมกันมันจะเปลี่ยนเป็นสีแดง ที่เค้าต้องใส่ขมิ้นลงไปด้วยเพื่อเป็นการฆ่าฤทธิ์ของด่างให้อ่อนลงน่ะ ไม่อย่างนั้นเวลาคนกินหมาก ปูนมันจะกัดปากเอา นี่เราลองทดสอบให้ดูนะ เราใส่ขมิ้นลงไปที่ปูนนิดหน่อย จะสังเกตเห็นมันเป็นสีแดง

[แตง]

ถ้าใครมีปูนขาวที่เป็นผงอยู่ก็เอาปูนขาวนิดหน่อย ผสมกับน้ำตามต้องการแล้วคนๆให้เข้ากันแล้วรอให้ปูนตกตะกอน
อย่างในรูปนี้ปูนขาวที่เราใช้เค้าใส่น้ำแล้วนิดหน่อย เราก็ตักเอามาหน่อยผสมน้ำคนให้เข้ากันไว้
ภาพสาธิตนี้เราจะทำลอดช่องนะ ใส่ปูนขาว ๑/๒ ช้อนชา น้ำเปล่า ๒ ถ้วยตวงเกินนิดหน่อย

[แตง]

พอปูนตกตะกอนเราก็รินน้ำใสๆออกมา ก็จะได้น้ำปูนใสไว้ใช้แล้ว

[แตง]

น้ำปูนใสที่เห็นข้างบนเราผสมกับแป้งทำลอดช่องไทย ออกมาได้อย่างนี้น่ะ

[แตง]

ใส่กะทิน้ำแข็งแล้วทานได้
สูตรและวิธีการทำลอดช่องไทยดูที่ห้องขนมไทยนะ
หวังว่าหลายคนคงหาน้ำปูนใสได้แล้วนะ เพราะปูนขาวหาซื้อได้ง่ายกว่าปูนแดง