หมูกรอบนึ่งกะปิ

[Amelia]

เมนูนี้เป็นสูตรของแม่สามีเป็นจีนกวางตุ้งแท้ๆค่ะ ลูกชายอยากกินมากหลังจากที่ทำหมูกรอบแล้ว แต่จำสูตรไม่ได้เลยโทรฯทางไกลไปถามถึงเมืองไทย และนำมาดัดแปลงสูตรไม่ให้มีกลิ่นกะปิ ได้ผลจริงๆค่ะ ไม่เค็มมาก ไม่เหม็นกะปิด้วย <a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=1628' target='_blank'>หมูกรอบ</a> ก็เอามาจากที่ทำเก็บไว้ ๒-๓ วันก่อนที่โพสท์ไว้แล้วค่ะ

เครื่องปรุง

◊ หมูกรอบหั่นชิ้นหนาประมาณ ๑ เซนติเมตร กะให้ได้ ๑ จาน



◊ กะปิ (มี ๒ อย่างเลยเอาผสมกัน) ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ กระเทียมสับละเอียด ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำตาลทราย ๑/๒ ช้อนชา
◊ พริกขี้หนูสับตามชอบ
◊ ขิงซอย ๑ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำเปล่า ๓-๕ ช้อนโต๊ะ
◊ น้ำมัน ๑ ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่อยากเพิ่มมันไม่ต้องใช้น้ำมันก็ได้ค่ะ)

[Amelia]

วิธีทำ

◊ ตั้งกระทะใส่น้ำมันผัดกระเทียมกับกะปิให้หอม ใส่เครื่องปรุงที่เหลือและน้ำ ผัดให้เข้ากัน ชิมรส



◊ แล้วตักใส่ชามไปนึ่ง ๑๐ นาที หรือนึ่งในหม้อหุงข้าวพร้อมหุงข้าวสวยก็ได้ค่ะ จะได้หมูกรอบนึ่งกะปิอร่อยๆกินกับข้าวสวยร้อนๆค่ะ



◊ มีกระเทียมกับขิงดับกลิ่นกะปิได้ดีค่ะ ถ้าไม่ผัดกะปิก็เอาทุกอย่างคลุกให้เข้ากันแล้วนึ่งเลยก็ได้ค่ะ
◊ สูตรนี้ไม่ค่อยมีให้เห็นคะ เพราะเป็นสูตรจีนที่ส่วนมากเขาทำกินกันตามบ้าน ส่วนขึ้นเหลาคงไม่ค่อยได้ขึ้นกลิ่นกะปินี่ ยกเว้นอาหารไทยๆ แม่สามีทำให้ทานครั้งหนึ่งตอนยังไม่ได้แต่งงานค่ะ นานมากๆแล้ว เลยจำสูตรไม่ได้ต้องโทรไปถาม