ผัดเผ็ดปลากระเบน (รวมทุกกระทู้)

[kuk]

ปลากระเบน หลาย ๆ คนอาจไม่รู้จัก ทานไม่เป็น แต่เป็นของชอบมาก ๆ คะ เห็นวางขายที่ไหนเป็นต้องซื้อมาผัดกิน ปลากระเบน เอามาทำผัดพริกไทยดำ ผัดฉ่า ผัดเผ็ด ผัดหวาน ผัดกระทิ หรือแกงเผ็ดปลากระเบนย่าง ก็ได้หรืออื่น ๆ ได้อีกหลายอย่าง แต่วันนี้ เรามาทำแบบง่าย ๆ กันดีกว่า แต่รสแซบถึงใจจริง ๆ ใจจริงอยากทำผัดพริกไทยดำพอดีมีเครื่องน้อยเลยเอาแบบนี้ นะคะ เชื่อว่าหลาย ๆ คนทำได้อยู่แล้ว แต่เปลี่ยนแค่วัตถุดิบเท่านั้น

ภาพไม่ค่อยชัดหน่อยนะคะ ถ่ายจากมือถือ

[kuk]

เครื่องปรุง

ปลากระเบนย่างแล้ว 1 ชิ้น
พริกขี้หนู, พริกเหลือง
กระเทียม
พริกชี้ฟ้า ใบโหระพา
ซอสปรุงรส ตามชอบ

วิธีทำ

ปลากระเบนย่างแล้ว (ส่วนใหญ่ที่มีขายจะเป็นแบบย่างแล้วคะ) เอามาสับให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน เอาปลาที่สับแล้วมาคั่วให้เนื้อแห้งขึ้นอีก ไม่คั่วก็ได้คะ เพราะมันย่างมาแล้ว

ตำกระเทียม พริกขี้หนู พริกเหลือง เด็ดใบโหระพา หั่นพริกชี้ฟ้าตามยาว รอไว้คะ ส่วนใหญ่เค้าใช้ใบกะเพราะกัน แต่กุ๊กชอบใบโหระพามากกว่า

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน อย่าให้ร้อนมาก ใส่พริกกระเทียมที่ตำไว้ลงไปผัดให้หอม ใส่ปลากระเบนลงไปผัดให้เข้ากัน ป
รุงรสด้วย ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาลตามชอบ กุ๊กชอบแบบผัดให้เนื้อปลาแตก รสชาติของเครื่องปรุงจะได้เข้าในเนื้อปลาเยอะ คะ

ใส่พริกชี้ฟ้า ใบโหระพาลงไป ปิดไฟ ตั้งขึ้นพร้อมเสริฟคะ

จานนี้ปลาประเบนย่าง สับแล้วคะ

[kuk]

โหระพา พริกชี้ฟ้า พริกกระเทียมตำคะ

[kuk]

ใส่น้ำมัน เจียวพริกกระเทียม บางขั้นตอนลืมถ่าย คะ เสร็จแล้ว ใส่ปลากระเบนลงไป

[kuk]

ผัดให้เข้ากัน ชอบแบบเข้าเนื้อปลา เลยผัดให้ละเอียดคะ

[kuk]

ปรุงรสแล้ว ใส่พริกขี้ฟ้าคะ

[kuk]

ใส่ใบโหระพา แล้วปิดไฟ ตักใส่จานได้เลย คะ

[Poonpan]

โอ้โหของโปรดเลยคะ เห็นแล้วหิวข้าวคะพี่กุ๊ก
แล้วปูนปั้นจะหาซื้อปลากระเบนเจอไม่เนี่ย
อย่างงี่ต้องขอไปกินด้วยแล้วคะ แต่ขอกินไม่เยอะนะคะ
แต่แค่กะละมังเดียวก็พอ

[kuk]

เสร็จแล้วคะ ง่าย รวดเร็ว

[kuk]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:purple'>ปูนปั้น</span></span> ..มาเร็วทันใจจริง ๆ พี่กุ๊กตักราดข้าวให้เลย 1 จาน ไม่พอมาเติมนะจ๊ะ

[jije]

พี่กุ๊กค่ะน่าทานจังเลยค่ะ เปิ้ลยังไม่เคยกินปลากระเบนเลยค่ะ ท่าทางคงจะอร่อยไม่เบาเลยน่ะค่ะ

[wasinee]

น่าทานมากๆเลยค่ะ ขอราดข้าวสวยร้อนๆสักจานะคะ และขอบคุณสำหรับสูตรอร่อยด้วยค่ะ EM150

[kuk]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:blue'>น้องเปิ้ล</span>...</span>พี่ว่าเนื้อปลามันมีรสอร่อยกว่าปลาอื่น ๆ ถ้าเจอเค้าวางขาย ลองซื้อมาทำดูซิจ๊ะ ว่าแต่มาทานกับพี่กุ๊กก่อนดีกว่า 5555

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:green'>wasinee</span>...</span>มาคะมาทานตอนร้อน ๆ ราดข้าว อร่อยไม่บอกใครเลยคะ

[Amelia]

กุกคะ รสชาติมันเป็นยังไงคะ ไม่เคยกินเลยค่ะ ปลากระเบนนะ เหนียวๆ กรึบๆหรือเปล่า

[kuk]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:purple'>ใช่คะพี่แจ๋</span>...</span> มันมีกระดูกปลาผสมอยู่ในนั้นด้วย เนื้อปลาเวลาเคี้ยวจะกรึบ ๆ ที่กระดูก เหมือนเคี้ยวกระดูกหมูอ่อน แล้วก็เหนียวที่หนังปลาคะ กุ๊กว่ารสชาติปลาพอปรุงแล้วมันกลมกล่อมดีคะ ที่เค้าทำขายกันจะใช้พริกแกงผัด ใส่กระชายด้วย คะ แต่ชอบแบบนี้มันหอมเครื่องปรุงกว่าคะ