วันนี้ทำสะเดาน้ำปลาหวาน แต่ไม่มีปลาดุกค่ะ พอดีมีปลาทูติดตู้เย็นก็เลยเอามากินด้วยกัน อร่อยไปอีกแบบค่ะ
เครื่องปรุง
◊ น้ำตาลปี๊บ ๒ ถ้วย
◊ น้ำส้มมะขามเปียกข้นๆ ๑/๒ ถ้วย
◊ น้ำปลา ๑/๒ ถ้วย
◊ หอมเจียว ๑/๔ ถ้วย
◊ กระเทียมเจียว ๑/๔ ถ้วย
◊ พริกแห้งหั่นบางๆทอดกรอบ ๑/๔ ถ้วย
วิธีทำ
◊ ผสมน้ำตาลปี๊บ น้ำปลา น้ำมะขามเปียกเข้าด้วยกัน ตั้งไฟเคี่ยวจนเป็นยางมะตูมอ่อนยกลง ชิมให้ออกรสหวาน เปรี้ยว เค็ม
◊ หอม กระเทียมซอย เจียวให้เหลืองกรอบ พริกขี้หนูทอดให้เหลืองกรอบ
◊ สะเดาล้างน้ำให้สะอาด ลวกในน้ำเดือดจัด ตักใส่น้ำเย็น นำขึ้นให้สะเด็ดน้ำ จัดเสริฟพร้อมปลาดุกย่าง
◊ เวลาเสริฟให้โรยหอมเจียว กระเทียมเจียว พริกขี้หนูทอดลงบนน้ำปลาหวาน เสริฟพร้อมปลาดุกย่างสะเดา และผักชี
หอมเจียว กระเทียมเจียวเสร็จแล้วค่ะ
พร้อมเสริฟค่ะ
