ครัวไกลบ้าน • แสดงกระทู้

โดย **Kitkat** » พฤหัสฯ. ม.ค. 24, 2008 9:48 pm

วันนี้เอาเมนูปลามาฝากเพื่อนๆในครัวคะ ทานปลาเพื่อสุขภาพกันหน่อยนะคะ ส่วนน้ำซอสใบมะกรูดทานแล้วอร่อยมากคะจะหอมใบมะกรูดและเปรี้ยวได้กลิ่นจากน้ำส้มสายชู หวานนิด เผ็ดหน่อยอร่อยคะ เพื่อนๆที่เมืองไทยใช้ปลาจะละเม็ดหรือปลาตาเดียวก็ได้นะคะแต่แคทหาปลาที่เมืองไทยไม่มีเลยใช้ปลา Schelvis ภาษาดัชต์คะ แต่ไม่รู้ภาษาไทยหรืออังกฤษเรียกว่าอะไร มาลงมือทำเลยนะคะ
รูปภาพ

โดย **Kitkat** » พฤหัสฯ. ม.ค. 24, 2008 9:49 pm

ส่วนผสม แป้งสาลี เกลือ น้ำมัน น้ำมันหอย น้ำปลา น้ำส้มสายชู น้ำตาล กระเทียม พริกขี้หนู หอมแดง ปลา ใบมะกรูด และ แป้งมัน
รูปภาพ

โดย **Kitkat** » พฤหัสฯ. ม.ค. 24, 2008 10:01 pm

<span style='color:green'>ส่วนผสมตัวปลา
1. ปลา Schelvis 300 กรัม 2 ตัว
2.แป้งสาลี 1/4 ถ้วย
3.น้ำมันสำหรับทอด

วิธีทำ
1.ล้างปลาที่เอาเครื่องในออกหมดแล้วให้สะอาด ซับด้วยกระดาษซับแห้ง ใช้มีดบั้งปลาทั้งสองด้านเป็นแนว แล้วคลุกกับแป้งสาลีทั่วตัวปลา นำลงทอดในน้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง จนกระทั่งเนื้อปลาสุกเหลือง พักให้สะเด็ดน้ำมัน
2.นำใบมะกรูดหั่นลงไปทอดต่อในน้ำมันพักไว้รอทานพร้อมกับปลาทอด อีกส่วนเก็บไว้ทำน้ำซอสใบมะกรูด
3.จัดปลาที่ทอดลงในจาน ราดด้วยน้ำซอสใบมะกรูด รับประทานคู่กับใบมะกรูดทอดกรอบๆคะ

ส่วนผสมซอสใบมะกรูด
1.กระเทียมสับละเอียด 4 ช้อนโต๊ะ
2.หอมหัวใหญ่สับ 3 ช้อนโต๊ะ
3.พริกชี้ฟ้าแดงบดหยาย 3 ช้อนโต๊ะ
4.ใบมะกรูดซอย 3 ช้อนโต๊ะ
5.น้ำมันหอย 3 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำส้มสายชู 1/4 ถ้วย
7.น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
8.น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
9.เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
10.น้ำซุป 1/4 ถ้วย
11.แป้งมัน 2 ช้อนโต๊ะ
12.น้ำสำหรับละลายแป้งมัน 1/4 ถ้วย

วิธีทำ ละลายแป้งมันผสมกับน้ำให้เข้ากันพักไว้ ผัดกระเที่ยมและพริกชี้ฟ้า หัวหอมใหญ่ ให้มีกลิ่นหอมแล้วใส่เครืองปรุงทั้งหมดลงไปผัดต่อ จนส่วนผสมเดือด ใส่แป้งมันละลายน้ำลงไปผัดต่อให้เหนียวข้น โรยใบมะกรูดลงไปผัดต่อให้เข้ากันดีแล้วยกลง พักไว้สำหรับราดตัวปลา เสริฟร้อนๆกับข้าวสวยร้อนๆคะ</span>