ขนมเปียกปูน (รวมทุกกระทู้)

[แตง]

หน้าตาขนมเปียกปูนขาว

[แตง]

ขนมเปียกปูนเขียวแบบใช้น้ำใบเตย

[แตง]

ขนมเปียกปูนเขียวแบบไม่ใช้น้ำใบเตยหรือสีเขียวทำ แต่ออกมาเขียวได้ยังไงอยากรู้ต้องตามมาดู

[แตง]

ทำขนมเปียกปูนขาวทาน และมีรูปเก่าขนมเปียกปูนเขียวอยู่ด้วย และเป็นขนมเปียกปูนเขียวที่ไม่ได้ใส่อะไรที่มันเขียวๆลงไปเลย แต่เราก็ได้ขนมสีเขียวออกมา เอามาโพสให้ดูเป็นความรู้ทางวิทยาศาสตร์นิดหน่อยเผื่อไว้สอนเด็กๆได้
เริ่มที่ขนมเปียกปูนขาวก่อนก็แล้วกัน แบบนี้คงมีหลายคนไม่เคยเห็นไม่เคยรู้จัก เพราะไม่ค่อยเห็นใครทำขาย

เครื่องปรุงประกอบด้วย:-
แป้งข้าวเจ้า ๑/๒ ถ้วยตวง
น้ำปูนใส ๑ ๑/๒ ถ้วยตวง
น้ำลอยดอกไม้หรือใช้น้ำธรรมดาก็ได้ ๑/๔ ถ้วยตวง
น้ำตาลปี๊บ ๖ ช้อนโต๊ะ (ไม่มีก็ใช้น้ำตาลทรายแดงได้)
น้ำสะอาด ๒ ช้อนโต๊ะ
งาขาวหรืองาดำคั่ว ปริมาณตามชอบ
มะนาว ๑ เสี้ยว กรณีใช้น้ำตาลทราย

***สูตรนี้ทำได้ ๑ จาน พอสำหรับทานคนเดียวหรือสองสามคน***

**หมายเหตุ** ในรูปไม่มีมะนาว กับน้ำลอยดอกไม้นะ

[แตง]

ก่อนอื่นบอกวิธีทำน้ำปูนใสก่อน เผื่อใครที่ไม่รู้จะได้รู้
วันนี้เราทำเราใช้ปูนแดงประมาณ ๑ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ ใส่ชามใหญ่ไว้ แล้วก็เทน้ำสะอาดลงไปประมาณ ๒ -๓ ถ้วย คนให้ปูนละลายกับน้ำแล้วพักไว้ รอให้ตกตะกอน ทิ้งไว้สักพักปูนแดงจะตกตะกอนนอนก้น น้ำข้างบนจะใสเหมือนน้ำธรรมดาเราก็รินเอาน้ำนั้นออกมาใช้ ดูรูปน้ำที่ใสแล้วตามภาพเครื่องปรุงข้างบนก็แล้วกัน ในถ้วยที่มีน้ำใสน่ะเป็นน้ำปูนใส

นี่เป็นภาพปูนที่ละลายน้ำไว้

[แตง]

ได้น้ำปูนใสได้เครื่องแล้ว ก็เอาแป้งใส่ชามแล้วรินน้ำปูนใสลงไปทีละน้อยนวดให้เข้ากันให้แป้งเหนียว

[แตง]

นวดพอแป้งเหนียวดีแล้วก็ค่อยรินน้ำปูนใสที่เหลือใส่ลงไปให้หมดพร้อมด้วยน้ำลอยดอกไม้หรือน้ำธรรมดา แล้วคนให้แป้งละลายไม่จับเป็นเม็ด ถ้าไม่แน่ใจว่าแป้งละลายดีหมดไหมก็กรองน้ำแป้งผ่านกระชอนสัก ๑ ครั้งก็ได้

[แตง]

เสร็จแล้วเทแป้งนี้ใส่กระทะทองหรือกระทะเทฟล่อนก็ได้ ยกตั้งไฟปานกลาง

[แตง]

กวนแป้งไปพอเริ่มจะข้นสักหน่อยให้หรี่ไฟเป็นไฟอ่อน ของเราหรี่ลงประมาณ เลข ๓
ภาพแป้งที่เริ่มข้น

[แตง]

กวนต่อไปจนแป้งข้นเหนียว ประมาณว่ายกแล้วติดพายใช้ได้ ขนมเปียกปูนนี่ยิ่งกวนนานยิ่งเหนียวและอร่อยขึ้น

[แตง]

ปิดไฟแล้วรีบเทใส่ถาดหรือภาชนะตามต้องการแล้วรีบเกลี่ยหน้าให้เรียบ ถ้ามีใบตองก็ดีใช้ใบตองเกลี่ยหน้าจะเรียบดี ของเราทำก็เกลี่ยได้ไม่ค่อยเรียบหรอก

[แตง]

ได้ตัวขนมแล้วทีนี้มาทำหน้าน้ำตาลเคี่ยวสำหรับทานกับขนม
เอาน้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลทรายแดง ใส่หม้อหรือกระทะเล็กๆ ใส่น้ำตามลงไป ยกตั้งไฟอ่อนๆ

[แตง]

เคี่ยวจนน้ำตาลละลายและเริ่มข้น บีบน้ำมะนาวใส่ลงไปสักหน่ยกันน้ำตาลตกทรายเคี่ยวต่อจนเหนียวประมาณว่าราดหน้าขนมได้ปิดไฟได้

[แตง]

ตัดขนมเป็นชิ้นตามต้องการ ใครจะตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนหรือจะใช้ที่ตัดคุ๊กกี้ตัดก็ได้ จัดใส่จานโรยหน้าด้วยงาคั่ว และน้ำตาลเคี่ยว ทานได้

[แตง]

จานนี้ราดหน้าขนมให้ดูบางส่วน เวลาทานจริงๆราดน้ำตาลเคี่ยวมากกว่านี้ได้