เค้กชาเขียว (Green Tea Cake) (D)

[หมูแดง]

• ตีด้วยความเร็วต่ำ จุ๋มใช้สปีด ๑ ตี ๑ นาทีค่ะ

[หมูแดง]

• ใส่นมข้นจืดละเนยสดละลายลงไปค่ะ

[หมูแดง]

• ตีด้วยความเร็วต่ำ จุ๋มใช้สปีด ๑ ตีให้ส่วนผสมเข้ากันค่ะ

[หมูแดง]

• ปาดอ่างอีกครั้งค่ะ

[หมูแดง]

• เทชาเขียวที่ละลายกับน้ำไว้ใส่ลงไปค่ะ

[หมูแดง]

• ตีด้วยความเร็วต่ำ จุ๋มใช้สปีด ๑ ตีจนเนื้อเค้กเนียน ไม่มีฟองอากาศ ปิดเครื่องได้ค่ะ

[หมูแดง]

• เทส่วนผสมใส่พิมพ์ค่ะ เคาะก้นพิมพ์เบาๆ ๒ ครั้ง แล้วนำเข้าเตาอบ ไฟล่างอย่างเดียวประมาณ ๒๕-๓๐ นาทีค่ะ

[หมูแดง]

• ครบเวลาเอามือสัมผัสหน้าเค้ก ถ้าเด้งกลับคืนมามือดีก็แสดงว่าสุกค่ะ ถ้ายังไม่เด้งกลับคืนมามือก็อบต่อสักหน่อยน่ะค่ะ
• เอาออกจากเตาอบ กระแทกพิมพ์ ๒ ที ทิ้งให้เค้กเย็นที่อุณหภูมิห้องค่ะ แล้วจึงค่อยใช้มีดแซะรอบๆพิมพ์ นำเค้กออกมา
• อบแล้วหน้าตาประมาณนี้น่ะค่ะ

[หมูแดง]

• แต่เมื่อคืนจุ๋มใจร้อน มันยังไม่ค่อยจะเย็นดี ดันไปแซะ ขอบเค้กเลยเสียไปบ้างนิดหน่อย อายน้องเปิ้ลจัง ก็เลือกเอานะคะ จะเอาด้านไหนเป็นด้านบนเค้ก จะฝานทิ้งไม่ฝานทิ้งแล้วแต่นะคะ จุ๋มเอาด้านบนฝานออกนิดหน่อย แล้วกลับเอาด้านก้นเค้กขึ้นมาไว้ด้านบนแทนค่ะ

[หมูแดง]

วันนี้จุ๋มใช้วิปครีมแต่งหน้าเหมือนเดิมน่ะค่ะ วันนี้ใช้ของเนสเล่ท์ ไม่ประทับใจเลยค่ะ สีออกครีมดี แต่เนื้อครีมตีแล้วหยาบ จุ๋มไม่แนะนำให้ใช้เลยอ่ะ

• วันนี้จุ๋มใช้วิปครีม ๔๐๐ กรัม
• น้ำตาลทรายป่น ๒ ช้อนโต๊ะ
• วานิลา ๑ ช้อนชาค่ะ

[หมูแดง]

• เทส่วนผสมลงในชามผสมค่ะ
• ตอนแรกวันนี้จะลองทำแบบใส่เจลลาติน เพื่อทดสอบดูว่าจะช่วยให้วิปครีมคงรูปได้ดีขึ้นมั้ย แต่คิดไปคิดมาไม่อยากเสี่ยงค่ะ เดี๋ยวน้องสาวจะอดกินเค้กเสียเปล่าๆ วันไหนลองแล้วจะมาบอกค่ะ

[หมูแดง]

• ตีวิปครีมด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดแข็ง แล้วเปลี่ยนเป็นตีด้วยความเร็วต่ำเพื่อตัดฟองอากาศสัก ๑ นาทีนะคะ แล้วหยุดตีเลย วันนี้จุ๋มตีวิปครีมเสียไป ๔๐๐ กรัมแน่ะ พอผ่านจุดที่มันตั้งยอดแข็งแล้วจุ๋มเปลี่ยนเป็นตีด้วยความเร็วต่ำ ตอนแรกปิดเครื่องมันก็ยังดีอยู่หรอก พอจัดเตรียมจะปาดเค้ก มันแยกตัวค่ะ เลยต้องตีใหม่ เดี๋ยวเอาวิปครีมที่เสียไปทำซุป ฮือ ใครไม่เคยเห็นวิปครีมแยกตัวบอกน่ะค่ะ ถ่ายรูปไว้ด้วยค่ะ

เทียบวิปครีมที่จุ๋มใช้มา

• Anchor แพง แต่ดีค่ะ เนื้อครีมละเอียด สีครีมสวย รสชาติดี
• Marina สีขาวโพลน เนื้อละเอียด แต่ตั้งยอดแข็งดี ไม่แยกตัวง่ายๆรสชาติใช้ได้
• Nestle สีครีมสวย แต่ตีแล้วมันไม่ตั้งยอดแข็งเหมือน ๒ ยี่ห้อด้านบนเลย เนื้อหยาบด้วยค่ะ ตี ๒ ครั้งวันนี้ จุ๋มนึกว่าจะแตกต่างกันบ้าง ไม่เลยอ่ะ เหมือนกัน

ใครใช้แล้วได้ผลแบบจุ๋มบ้างค่ะ ช่วยมาเล่าสู่กันฟังหน่อย

[หมูแดง]

• วันนี้จุ๋มเลยไม่ได้ slice เค้กเป็นหลาย layer เลย เพราะไม่รู้จะใส่ไส้อะไร ถ้าใส่คงเป็นวีปครีมผสมชาเขียว ตอนแรกกะจะใส่น้ำชาเขียวลงไปในวิปครีมนิดหน่อย ให้สีวิปครีมออกสีเขียว แล้วมันจะหอมชาเขียว แต่วิปครีมเนื้อมันหยาบจุ๋มเลยเปลี่ยนใจทำแบบที่เห็นละค่ะท่านผู้ชม
• เนี่ยๆค่ะ เอาวิปครีมปาดๆ เนี่ยแค่ใช้สแปตูลาร์อย่างเดียวมันก็แทบจะเรียบแล้ว วิปครีมยี่ห้อนี้ไม่โดนใจจุ๋มอย่างแรง

[หมูแดง]

• ปาดๆใช้ไพ่ช่วย ให้มันเรียบๆน่ะค่ะ เนื้อวิปครีมยังกับโฟมแน่ะ

[หมูแดง]

• จากตอนแรกที่คิดไว้ถ้าวิปครีมเนื้อเนียนเรียบ จะปาดให้สวยเรียบเนียนเชียว แล้วจะบีบวิปครีมเป็นดอกไม้ข้างบนแค่ไม่กี่ดอก ทำเป็นช่อๆแล้วรอบข้างจะโรยผงชาเขียวบางๆ แต่วิปครีมมันเป็นแบบนี้ พี่จุ๋มเลยต้องเอาอัลมอนด์สไลด์มาอบด้วยไฟ ๑๕๐ องศา เวลา ๑๐ นาที แล้วเอามาแปะๆรอบข้างอย่างที่เห็นนะจ๊ะ แต่ก็ดีนะ อัลมอนด์แพงนะเปิ้ล มันๆดีด้วยอ่ะ
• ข้างบนก็บีบวิปเอาตามใจชอบจุ๋ม ท่าทางน้องเปิ้ลจะชอบวิปครีม พี่จุ๋มเลยบีบ ๒ แถว วิปยี่ห้อนี้ไม่ค่อยคงตัว จุ๋มเลยบีบไม่สวยเลย ฮือ แล้วก็แต่งตามใจชอบตามวัตถุดิบที่มีนะเจ้าค่ะ จุ๋มก็ค้นตู้จุ๋มแล้วก็ไอเดียบังเกิดมาแบบนี้ละค่ะ