ลูกชิ้นปลากราย แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลาเห็ดหอม ลูกชิ้นปลากราย-ไข่เค็ม(D)

[{แม่สลิ่ม}]

ก่อนปั้นเอามือจุ่มน้ำทั้งสองมือเลยค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

หยิบปลาที่โขลกแล้วมานิดหน่อยค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

เอานิ้วมือแผ่ให้เนื้อปลาเป็นแผ่นกลมๆ บางๆหน่อย

[{แม่สลิ่ม}]

ได้มาประมาณนี้นะ

[{แม่สลิ่ม}]

เอาไข่แดงเค็มที่ปั้นไว้วางลงไปลูกนึงค่ะ หรือใครอยากจะวาง ๒ ลูกเป็นไข่แฝดก็ตามสะดวกนะคะ ถ้าชอบใหญ่ๆ

[{แม่สลิ่ม}]

แล้วก็เอานิ้วมือรวบชายเนื้อปลาเข้ามารวมกันทุกด้านค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

เอาปลายนิ้วจับให้มันกลมๆหน่อยนะคะ

[{แม่สลิ่ม}]

ประมาณนี้ละ

[{แม่สลิ่ม}]

ค่อยๆทำไปเรื่อยๆจนหมดนะคะ

[{แม่สลิ่ม}]

กลมบ้าง ไม่กลมเท่าไรบ้าง ตามความสามารถนะคะ จริงๆปั้นได้ประมาณ ๕๕ ลูกค่ะ แต่ภาพอื่นไม่ค่อยชัด

[{แม่สลิ่ม}]

ปั้นครบหมดแล้วเตรียมน้ำตั้งสัก ๑/๒ หม้อค่ะไฟแรง ไว้ลวกลูกชิ้นปลา

[{แม่สลิ่ม}]

ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูดหย่อนลงไปตอนน้ำเดือดแล้วค่ะ ช่วยดับกลิ่นคาว ใส่กระชายด้วยก็ได้ค่ะ แต่กระชายจุ๋มมีน้อยนะเลยใช้พวกนี้แทนค่ะ

[{แม่สลิ่ม}]

ระหว่างรอน้ำเดือด เตรียมกะละมังใส่น้ำเย็นหรือน้ำใส่น้ำแข็งไว้ค่ะ ไว้ช้อนเอาลูกชิ้นปลามาใส่ตอนมันลูกแล้ว น้ำเย็นจะทำให้ลูกชิ้นเด้งดึ๋ง

[{แม่สลิ่ม}]

น้ำเดือดแล้วก็ใส่สมุนไพรดับคาวลงไปนะคะ แล้วลดไฟลงเหลือไฟกลางๆพอค่ะ แล้วก็หยิบลูกชิ้นปลาที่ปั้นแล้วใส่ลงไป

[{แม่สลิ่ม}]

ลูกชิ้นสุกมันจะลอยขึ้นมาค่ะ ก็ปล่อยให้มันลอยสักพัก