ฟักทองกรอบเค็ม

[kuk]

<span style='font-family:Impact'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:green'>ฟักทอง เป็นพืชผักที่นำมาทำได้ทั้งอาหาร คาว หวาน มีคุณค่าทางอาหารสูง โดยส่วนตัวแล้ว ชอบฟักทองมาก ๆ แต่ต้องเอามาทำของหวานนะคะ รับรองถึงไหนถึงกัน ถ้าเป็นของคาวอย่างผัดฟักทอง หรือ แกงอะไรที่ใส่ฟักทองจะไม่ค่อยชอบ คอยจะเขี่ยทิ้งอยู่เรื่อย ๆ

วันนี้ในตู้เย็นมีฟักทองอยู่ชิ้นนึง กะจะเอามาทำขนมคะ แต่ยังไม่ขยันพอ กลัวเสียต้องหาวิธีแปรรูปแบบง่าย ๆ เร็ว ๆ ก่อน เลยเอามาทำฟักทองกรอบเค็มที่ ส่วนใหญ่จะมีขายตามแหล่งท่องเที่ยว หรือร้านของฝากทั่วไป

ถึงจะหน้าตาไม่สวยเหมือนของที่เค้าทำขาย ก็ไม่ต้องไปซื้อเค้า ตั้งแต่รู้จักครัวไกลบ้าน ถึงจะอยู่เมืองไทย มีของกินของขาย อุดมสมบูรณ์มาก แต่อะไร อะไรก็คิดทำเองไปหมด เลยเอาสูตรมาฝากทุกคนด้วยคะ</span></span></span>

[kuk]

<span style='font-family:Geneva'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:orange'>ส่วนผสม

- ฟักทองแก่ ๆ (ขูดเอาเมล็ดออก) 1/2 กิโลกรัม

- น้ำปูนใส

- เกลือป่นเล็กน้อย

- น้ำมันพืชสำหรับทอด

- เนยสดเล็กน้อย (ไม่มีในภาพ)</span>

<span style='color:green'>วิธีทำ

1. ฝานฟักทองให้เป็นแผ่นบาง ๆ (ไม่ต้องปอกเปลือก) จากนั้น นำมาแช่น้ำปูนใส ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที นำขึ้นฝึ่งให้สะเด็ดน้ำมาก ๆ

2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน จากนั้น ลดไฟลงปานกลาง นำฟักทองที่ผึ่งไว้ ลงทอด คนสม่ำเสมอ จนกระทั่งสุกและกรอบ นำขี้นจากกระทะ วางบนกระดาษซับน้ำมัน

3. คลุกเนย และโรยเกลือให้ทั่ว (ถ้าใช้เนยเค็มก็ไม่ต้องใส่เกลือก็ได้) จากนั้นเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็นสนิท สามารถรับประทานได้ท้นที หรือจัดเก็บใส่ขวดโหล ปิดฝาให้สนิทเก็บไว้ทานภายหลังได้</span></span></span>

[kuk]

<span style='font-family:Geneva'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:green'>- ฝานฟักทองให้เป็นแผ่นบาง ๆ (ไม่ต้องปอกเปลือก) ใช้เครื่องสไลด์ผัก หรือมีดปอกมะม่วงก็ได้ (ในภาพใช้มีดปอกมะม่วงคะ)

สิ่งสำคัญที่สุดในการทำฟักทองกรอบเค็ม คือ การเลือกฟักทอง ควรเลือกที่มีความมันมาก ๆ ควรจะแก่พอสมควร เนื้อสีเหลืองทอง จะได้รสชาติที่อร่อย เนื่องจากมีความหวานมันอยู่ในตัว คะ</span></span></span>

[kuk]

<span style='font-family:Geneva'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:green'> แบ่งฟักทองครึ่งกลาง จับแบบในรูปแรกจะฝานไม่ถนัดคะ ควรจับแบบนี้จะฝานง่าย หันด้านใหญ่เข้าหาตัว จะเอาด้านเปลือกไว้ด้านไหนก็ได้คะ พอดี ถ่ายรูปไปก่อนแล้วค่อยฝานต่อ </span></span></span>

[kuk]

<span style='color:green'><span style='font-family:Geneva'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'>ควรฝานฟักทองให้เป็นแผ่นบางมากที่สุด เพื่อความกรอบ เพราะถ้าฟักทองเป็นแผ่นหนาเกินไป อาจทำให้สุกยาก และแข็ง ทานไม่อร่อยคะ</span></span></span>

[kuk]

<span style='font-family:Geneva'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:green'>จากนั้น นำมาแช่น้ำปูนใส ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที </span></span></span>

[kuk]

<span style='font-family:Geneva'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:green'>นำขึ้นมาล้างน้ำเปล่า แล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำมาก ๆ</span></span></span>

[kuk]

<span style='font-family:Geneva'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:green'>ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน จากนั้น ลดไฟลงปานกลาง นำฟักทองที่ผึ่งไว้ คลี่ให้กระจายกันก่อนนำลงทอด คนสม่ำเสมอ จนกระทั่งสุกและกรอบ</span></span></span>

[kuk]

<span style='font-family:Geneva'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:green'>นำขี้นจากกระทะ วางบนกระดาษซับน้ำมัน

คลุกเนย เพื่อเพิ่มความหอม ความมัน และโรยเกลือให้ทั่ว (ถ้าใช้เนยเค็มก็ไม่ต้องใส่เกลือก็ได้) จากนั้นเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ให้เย็นสนิท</span></span></span>

ถ่ายตอนกลางคืนให้แสงที่สีเข้ม กว่าตอนเช้าคะ

[kuk]

<span style='font-family:Geneva'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:green'>รับประทานได้ท้นที หรือจัดเก็บใส่ขวดโหล ปิดฝาให้สนิท เพื่อป้องกันลม เพราะจะทำให้เหนียวไม่กรอบคะ จะได้เก็บไว้ทานภายหลังได้</span></span></span>

[kuk]

<span style='font-family:Geneva'><span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:green'>นี่คะ ทำง่าย ๆ ได้ของขบเคี้ยวเพลิน กรอบ ๆ เค็ม ๆ มัน ๆ คะ</span></span>

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'>หมายเหตุ วิธีนี้ นำไปประยุกต์ใช้กับอย่างอื่นได้คะ เช่น มันเทศ เผือก กล้วย มันฝรั่ง หรือทุเรียนดิบก็ยังได้ โดยฝานบาง ๆ เหมือนกัน

แต่อาจเรียกเป็น มันเค็ม เผือกเค็ม เผือกฉาบ ทุเรียนทอดกรอบ

ถ้าใช้เผือก มัน หรือ มันฝรั่ง ก็เอามาปอกเปลือก ใสเป็นแผ่นแช่น้ำปูนใสเหมือนกัน , ถ้าใช้กล้วย ก็ต้องเป็นกล้วยดิบสุกนิด ๆ แก่จัด ๆจะได้ปอกเปลือกไม่ยาก เอามาหั่นเป็นแว่นกลม ๆ หรือฝานเป็นเส้นยาว ๆ บางแช่น้ำมะนาว หรือน้ำเกลือ สัก 10 นาที จะได้ไม่ดำ แล้วแช่น้ำปูนใสต่อ ก็ได้ คะ</span></span>

[ปูเป้]

น่ากิน มากๆเลยคะ

ทำง่ายด้วย

[kaibicker]

น่าทานมากๆเลยค่ะพี่กุ๊ก คงจะกรอบดีนะคะ จดสูตรไว้แล้วค่ะ จะลองทำทานบ้างค่ะ ขอบคุณนะคะสำหรับสูตร

[Bonita]

โห... พี่กุ๊กจ๋า

น่ากินมาก ๆ เลยค่ะพี่ แต่คงไม่มีการบ้านส่งแน่ ๆ เลยค่ะ เพราะฟักทอง แพงมากกกกกกกกกกกกก ค่ะที่นอร์เวย์ มิบังอาจ หรืออาจหาญทำการบ้านส่งเลยค่ะพี่ ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะ น่ากินมาก ๆ เลยค่ะ เคี้ยวเพลินไปเลยแบบนี้ค่ะ

[sugarland]

น่ากินจังเลยค่ะ...คงกรอบดีเนอะ