ปลาทูเค็ม(รวมทุกกระทู้)

[Bonita]

ช่วงนี้ที่นอร์เวย์ เจ้าปลา Makkrell (ภาษานอร์เวย์นะคะ) หรือเหมียวเรียก ปลาโอ อ่ะน๊า... มันชุกชุมเหลือเกินจ้า นั่งอยู่ที่ห้องรับแขก มองออกไปหน้าบ้าน เห็นน้ำยุบยิบ ๆๆๆ มันก็หมั่นเขี้ยว ต้องออกไปตกปลา สนุกดีค่ะ แต่พอได้มาเยอะ ๆ ไม่รู้จะเอาไปทำอะไรกินแล้ว เลยนึกขึ้นได้ว่า ถ้าลองเอามาทำแบบปลาทูเค็มที่บ้านเราจะทำได้ไหมนะ

ก็เลยเสิร์ชหาสูตรในเน็ตค่ะ และแล้วก็เจอเว็บนี้ค่ะ <a href='http://board.palungjit.com/showthread.php?p=1365821' target='_blank'>http://board.palungjit.com/showthread.php?p=1365821</a>

ขอบพระคุณมาก ๆ เลยนะคะ สำหรับบทความที่เขียนไว้ค่ะ

เหมียวอ่านที่เค้าเขียนไว้ค่ะ แล้วก็มั่ว ๆ เอาค่ะ ผิดพลาด หรือไม่ถูกหลักการทำอย่างไรก็ขออภัยไว้ ณ ที่นี้ด้วยนะคะ เพราะเกิดมาในชีวิต ก็เพิ่งเคยทำนี่แหละค่ะ

นี่ใส่ถุงเตรียมเอาไปแจกเพื่อน ๆ แล้วค่ะ แบบว่าดีใจที่ทำปลาทูเค็มได้น่ะค่ะ ดูหน้าตากันก่อนน๊า เหมือนบ้านเราเลย

[Bonita]

<span style='color:red'>วิธีทำก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไรเลยค่ะ แต่ว่ากลิ่น หุหุหุ ไม่อยากจะบอกเลยแม่เจ้า ยิ่งกว่าตลาดแม่กลองมาเองอีกค่ะ

สิ่งที่ใช้ในการทำปลาทูเค็มก็มีแค่ 2 อย่างคือ ปลาทูสด (เหมียวใช้ปลาโอนะคะ) แล้วก็เกลือสมุทร เกลือเม็ดใหญ่ ๆ หยาบ ๆ นั่นแหละค่ะ</span>


คนนี้ดี๊ด้ามาก เวลาได้ออกไปตกปลา เพราะมันเยอะน่ะค่ะ กินเบ็ดตลอดเลย เหมียวจะมีไม่ตกมาเกิน 15 ตัวค่ะ เพราะถ้าเกินกว่านั้น คงไม่มีที่เก็บ แต่เพื่อน ๆ เหมียวบางคนเค้าไปตกที เค้าเอามาเป็ฯ 70-80 ตัวเลยนะคะ แต่พี่เค้าลูกเยอะอ่ะนะ มีคนช่วยกินก็เลยหาเยอะ ๆ ได้ ส่วนเหมียวกินคนเดียวค่ะ ไอ้คนที่ยิ้มแป้นอยู่ในรูปน่ะ ไม่กินให้หรอกค่ะ แต่ช่วยดีนักแล

[Bonita]

ปลาที่ได้วันนี้ค่ะ

[Bonita]

จัดการผ่าท้อง ควักไส้ออก



]

[Bonita]

ล้างน้ำให้สะอาด

ปล. ไส้ปลาอย่าเอาทิ้งนะคะ เพราะสามารถเอาไปหมักทำน้ำไตปลาได้ค่ะ <a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=710' target='_blank'> สูตรหมักน้ำไตปลา จิ้มโล้ดเด้อค่ะ</a>

[Bonita]

แล้ววางใส่ในถาดหรือภาชนะที่เราเตรียมไว้ เพื่อให้สะเด็ดน้ำนะคะ

[Bonita]

เตรียมภาชนะสำหรับหมักปลาทูเค็มค่ะ เหมียวใช้โหลแก้วใหญ่สุดที่มีในบ้านค่ะ ไม่ควรใช้ภาชนะที่เป็นโลหะนะคะ เพราะอาจจะทำให้เกิดสนิมจากความเค็มของเกลือค่ะ จะเป็นพลาสติกก็ไม่เป็นไรค่ะ

[Bonita]

แล้วก็เกลือสมุทรค่ะ เกลือเม็ดใหญ่ ๆ หยาบ ๆ ค่ะ หน้าตาแบบนี้

[Bonita]

เอาเกลือรองก้นภาชนะให้เต็มก่อน แล้ววางปลาลงไปบนเกืออีกทีค่ะ

[Bonita]

เสร็จแล้วโรยเกลือทับไปบนตัวปลาค่ะ

[Bonita]

โรยเกลือให้กลบตัวปลามิดเลยนะคะ แล้วค่อยวางปลาลงไปอีกค่ะ ทำไปแบบนี้เรื่อย ๆ ค่ะ ก็จะได้ชั้นปลา แล้วก็ชั้นเกลือ สลับกันไปเป็นชั้น ๆ ค่ะ

[Bonita]

ของเหมียวชั้นสุดท้ายเกือบปิดฝาไม่ได้แน่ค่ะ เต็มจัด แบบว่าโหลแก้วใหญ่ไม่พอค่ะ หุหุหุ

[Bonita]

ได้ 3 ชั้นค่ะ ขนาดโหลที่เห็นนะคะ นั่นก็ยัดน้องปลาลงไปแทบแย่แล้วค่ะ

[Bonita]

ปลายังเหลือ เกลือยังเหลือ เหมียวมีกล่องพลาสติกยาวอยู่ใบนึง ก็เลยเอามาทำเพิ่มค่ะ

[Bonita]

ก็ทำเหมือนเดิมค่ะ คือเอาเกลือรองก้นภาชนะ แล้วก็วางตัวปลาลงไป แล้วโรยเกลือทับ แล้วก็ปิดฝาค่ะ เพราะกล่องตื้น ทำได้แค่ชั้นเดียวค่ะ