Italian black rice and seafood in wine sauce

[Rotjana Geneva]

พักนี้ขยันทำอาหารสีดำ ๆ ค่ะ ไม่รู้เป็นอะไร จนคุณสามีเริ่มบ่น (แต่ก็กินจนหมด)

วันนี้ชวนทำข้าวดำอิตาเลียนกับอาหารทะเลนะคะ

หน้าตาเป็นอย่างนี้เลยค่ะ

[Rotjana Geneva]

เครื่องปรุงได้แก่ ข้าวดำอิตาเลียน กุ้งใหญ่ทั้งเปลือก ปลาหมึก (ใช้แต่กุ้ง หรือปลาหมึกอย่างเดียวก็ได้) หมอแดง กระเทียมกลีบ น้ำมันมะกอก ไวน์ขาว มะเขือเทศเชอร์รี่ คึ่นช่ายก้านใหญ่ ใบโรสแมรี่ พริกขี้หนูหั่นละเอียดหนึ่งเม็ด มะนาวหนึ่งซีก เกลือ พริกไทย ผงปรุงรสไ่หรือรสผักหรือรสอาหารทะเล

[Rotjana Geneva]

หน้าตา Italian black rice ก็แบบนี้เลยค่ะ เหมือนข้าวเหนียวดำ อย่างไงอย่างงั้น

[Rotjana Geneva]

เครื่องปรุงต่าง ๆ ก็หั่นหรือซอยให้เรียบร้อย กุ้งใหญ่ทั้งเปลือกผ่าหลัง ปลาหมึกลอกเปลือก หั่นเป็นแว่น หอมแดงซอย กระเทียมกลีบซอย มะเขือเทศเชอร์รี่ทั้งลูก คึ่นช่ายก้านใหญ่หั่นเล็ก ๆ ใบโรสแมรี่ พริกขี้หนูหั่นละเอียดหนึ่งเม็ด มะนาวหนึ่งซีก

[Rotjana Geneva]

จากนั้นก็ต้มข้าวเสียก่อนให้เม็ดเหนียวนุ่ม

ใส่ข้าวในหม้อ และน้ำให้ท่วมเยอะ ๆ ต้มไปสักครึ่งชั่วโมง

[Rotjana Geneva]

จะได้ข้าวเม็ดอวบ ๆ ประมาณนี้

[Rotjana Geneva]

เทน้ำทิ้งให้หมด เหลือแต่ข้าว เอาน้ำมันมะกอกคลุกข้าวสักหนึ่้งช้อน กันข้าวเหนียวติดกันค่ะ

[Rotjana Geneva]

จากนั้นเราก็ไปทำน้ำซอสกัน

รจนาทำในหม้อนะคะ ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อน เจียวหอมแดงกับกระเทียม และตามด้วยคึ่นช่ายหั่น

[Rotjana Geneva]

ตามด้วยอาหารทะเล

[Rotjana Geneva]

กะว่าอาหารทะเลสุกสักครึ่งเดียว ก็เติมมะเขืือเทศ ผัดไปแป๊บนึง แล้วก็เติมไวน์ขาว ใส่ผงปรุงรส เกลือ พริกไทย ใบโรสแมรี่ พริกขี้หนูหั่น แล้วก็บีบมะนาวไปสักครึ่งลูก จะได้รสเปรี้ยวอร่อย

[Rotjana Geneva]

เคี่ยวส่วนผสมให้เข้ากันดี ไม่ต้องนานมาก ชิมรสตามชอบ ให้รสจัดหน่อย เพราะเดี๋ยวต้องเติมข้าว

และให้มีน้ำมากหน่อย เผื่อข้าวจะดูดน้ำไปอีก

[Rotjana Geneva]

คลุกแล้วจะได้หน้าตาประมาณนี้ สีข้าวจะตกใส่อาหารอื่น จะเริ่มสีเข้มขึ้น

[Rotjana Geneva]

พร้อมแล้วก็ตักใส่จาน ทานร้อน ๆ และโรยหน้าด้วยผักชีหั่น หรือใบพาร์สลี่ย์หั่น หรือใบโรสแมรีก็ได้ค่ะ



ลองทำดูนะคะ

[มอมแมม]

ขอหนึ่งจานค่ะ จะกินยาแก้แพ้รอ...อร่อยแน่ๆ...งั่มๆ

[Rotjana Geneva]

ขอหนึ่งจานค่ะ จะกินยาแก้แพ้รอ...อร่อยแน่ๆ...งั่มๆ

แพ้อาหารทะเลหรือคะ? เสียใจด้วยจริง ๆ งั้นวันหลังพี่รจทำอาหารจานที่ไม่มีของทะเลนะคะ

วันนี้รับจานนี้ไปดูเล่น ๆ ก่ือนค่ะ