บัวลอยไส้หมู(รวมทุกกระทู้)

[แตง]

รูปร่างหน้าตาแบบนี้

[แตง]

เราชอบทานสาคูไส้หมู ทำทีก็ใช้เวลานานพอควร ช่วงหลังก็เลยหาวิธีทำใหม่รวดเร็วและสะดวกขึ้น วันนี้เอามาโพสไว้ที่นี่ด้วย เผื่อใครสนใจจะลองทำดูบ้าง ง่ายมากๆ

เครื่องประกอบไส้:-
หมูสับ ๑/๒ ถ้วยตวง (มากกว่านี้ได้ ใช้เนื้อสัตว์อื่นๆได้)
หัวหอมใหญ่สับละเอียด ๑/๒ ถ้วยตวง
ไชโป๊วหวานสับ ๑/๒ ถ้วยตวง
น้ำตาล ๓ - ๔ ช้อนโต๊ะ (เพิ่มลดได้ ถ้าลด ก็คงต้องใช้ส่วนประกอบของแป้งสาลีด้วย)
ถั่วลิสง ๑/๒ ถ้วยตวง
กระเทียม ๒ - ๓ กลีบ
พริกไทยป่น ๑/๒ ช้อนชา
ก้านผักชี ๔ - ๕ ก้าน (มีรากก็ใช้ ๒ ราก)
ซอสถั่วเหลือง ๑ ช้อนโต๊ะ (อาจไม่ใช้ ถ้าไ่ชโป๊วของใครเค็ม)
แป้งสาลี ๑ ช้อนโต๊ะ (อาจไม่ต้องใช้)
น้ำมันพืช นิดหน่อย

ส่วนประกอบทำแป้ง:-
แป้งข้าวเหนียว ๑ ถ้วยตวง
น้ำสะอาด ๑/๒ ถ้วยตวง (อาจใช้ไม่หมด)

[แตง]

โขลกก้านผักชีกับกระเทียมให้ละเอียด ตักออกพักไว้
โขลกถั่วลิสงคั่วหยาบๆ ไม่ต้องละเอียด ตักออกพักไว้
เอาน้ำมันพืชใส่กระทะ ตั้งไฟปานกลาง พอร้อน ใส่กระเทียมกับก้านผักชีที่โขลกไว้ลงไปพร้อมด้วยพริกไทยป่น
ผัดพอหอมดี ใส่หมูสับหรือเนื้อสัตว์อื่นที่ใช้ลงไป
ผัดพอสุกใส่ไชโป๊วสับลงไป

[แตง]

ผัดไชโป๊วเข้ากันกับหมูแล้ว ก็ใส่น้ำตาล และซอสถั่วเหลือง (ถ้าใช้) ลงไป

ผัดต่อเข้ากันดีชิมรสขาดเหลือเพิ่มเติม แล้วใส่หอมสับลงไป

**ผัดเข้ากันอีกจนเกือบแห้ง ถ้าใส่น้ำตาลมากมันจะแห้งจับตัวกันดี แต่ถ้าใส่น้ำตาลน้อย ก็เอาแป้งสาลี โรยลงไปแล้วผัดให้เข้ากัน มันจะช่วยในการจับตัวได้ดี**

เสร็จแล้วใส่ถั่วลิสงป่นลงไป

ผัดเข้ากันแห้งพอปั้นได้ ปิดไฟ ตักใส่ชามพักไว้

[แตง]

ทำแป้ง:--
ใส่แป้งในชาม ค่อยๆเทน้ำลงไปอย่าใส่ทีเดียวหมด เพราะแป้งของแต่ละคนดูดน้ำได้ไม่เท่ากันขึ้นอยู่กับแป้งเก่าหรือแป้งใหม่

นวดแป้งกับน้ำจนแป้งเหนียวปั้นเป็นตัวได้

เพื่อความสะดวกในการทำ ควรปั้นไส้ไว้ล่วงหน้าก่อน ปั้นขนาดตามชอบก็แล้วกัน

แบ่งแป้งออกมาขนาดเท่าไส้ ถ้าต้องการแป้งบางมากๆ ให้ขนาดแป้งเล็กกว่าไส้นิดหน่อย ถ้าต้องการแป้งหนา ก็ใช้แป้งขนาดใหญ่กว่าไส้
แผ่แป้งเป็นแผ่นบางใส่ไส้ลงไป

[แตง]

รวบแป้งหุ้มไส้จนมิดดี ทำไปจนเสร็จ

เอาน้ำใส่หม้อตั้งไฟจนน้ำเดือด ใส่แป้งปั้นที่หุ้มไส้แล้วลงไป

พอแป้งสุกมันจะลอยตัวขึ้นมา อย่าเพิ่งช้อนออกทันที ให้รอแป๊บหนึ่งก่อน เพราะบางทีถ้าแป้งหนาข้างในมันยังไม่สุกดี

ช้อนแป้งออกมาใส่ในชามที่มีน้ำสะอาด

[แตง]

พอตักแป้งที่สุกใส่ชามที่มีน้ำสะอาดแล้วก็ช้อนออกให้สะเด็ดน้ำ แล้วใส่จานไว้ได้
ใช้น้ำมันทาให้ทั่วๆกันแป้งติดกัน
โรยกระเทียมเจียว ทานกับผักชี ผักกาดหอม และพริกขี้หนูสดได้

[แตง]

จานนี้ให้ดูข้างในว่ามันเป็นอย่างไร

[แตง]

การทำแป้งอีกสูตร

เครื่องประกอบด้วย:-
แป้งข้าวเหนียว ๑/๒ ถ้วยตวง
แป้งมัน ๑/๒ ถ้วยตวง
น้ำอุ่นหรือน้ำธรรมดา ๑/๒ ถ้วยตวง (วันนี้เราใช้น้ำต้มกะหล่ำปลีม่วงทำใช้ตอนน้ำอุ่นๆค่อนข้างร้อน)

[แตง]

วิธีทำ
ผสมแป้งทั้งสองชนิดคนให้เข้ากัน แล้วค่อยๆใส่น้ำลงไป นวดแป้งกับน้ำจนปั้นได้ ขั้นตอนต่างๆเหมือนข้างต้นที่โพสไว้แล้ว

[แตง]

ทำเสร็จแล้วจะได้อย่างนี้
ภาพนี้ทาแค่น้ำมันไว้ ส่วนกระเทียมเจียวใส่ถ้วยเล็กๆไว้ข้างๆ

***ความแตกต่างระหว่างการทำแป้งสูตรแรก และสูตรที่ ๒ คือ เนื้อแป้งสูตรแรกจะนิ่ม ส่วนเนื้อแป้งสูตรที่สองจะนิ่มแต่มีความเหนียวกว่า ***

[แตง]

ให้ดูข้างใน ถ่ายใกล้ๆจะเห็นว่าเนื้อแป้งแบบที่สองนี้จะออกใสกว่าแบบสูตรแรกด้วย\
เลือกทำตามชอบก็แล้วกัน

[แตง]

มีผักชีเยอะกลัวมันเน่าหมด เลยหาเมนูที่ทานผักชีได้มากๆ ทำกลางคืนนะจะทำสาคูไส้หมูก็ใช้เวลานาน เลยทำเป็นบัวลอยแทน วันนี้ทำเป็นไส้มังสวิรัต แทนไส้หมู

<a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=32605' target='_blank'>สูตรบัวลอยไส้หมู</a>

หน้าตาบัวลอยไส้มังสวิรัตวันนี้ใช้ขมิ้นผสมแป้งเลยออกสีเหลืองแบบนี้

[แตง]

ทานกับผักและพริกขี้หนูสด เหมือนสาคูไส้หมู

[แตง]

งานนี้กำจัดผักชีไปได้เกือบหมดตู้เย็นแล้ว