ยำเปลือกแตงโม ยำเปลือกแตงโมทอดกรอบ (๒ สูตร)

[แตง]

จานนี้ทำแบบมังสวิรัต

[แตง]

ตอนนี้แถวบ้านมีแตงโมราคาถูกขายแล้ว แตงโมที่นี่ลูกโตมากๆ แต่เปลือกก็หนามากด้วย เคยอ่านข่าวเจอเค้าว่าเปลือกแตงโมนี่มีประโยชน์หลายอย่าง หน้าร้อนเราก็แช่ตู้เย็นไว้ เวลาออกนอกบ้านแดดเผา ก็เอาเปลือกแตงโมที่แช่เย็นไว้มาทาสักพักจะช่วยไม่ให้ผิวไหม้และหายปวดแสบปวดร้อนได้

นอกจานี้ผลงานวิจัยพบว่าเปลือกแตงโมมีคุณสมบัติเหมือนไวอากร้าด้วย อย่างนี้คุณผู้ชายที่มีปัญหาคงต้องลองทานดูว่ามันจริงหรือเปล่า

ที่บ้านเราจะเอาเปลือกแตงโม มาทำอาหารและขนมทาน หรือไม่ก็ตากแห้งไว้ทำยาพื้นบ้าน ทำแกงส้ม แกงเลียงไปบ้างแล้ว วันนี้ทำเป็นยำ ก็เลยเอามาโพสไว้ เผื่อใครอยากลองทำดูบ้าง
เราทำแบบมังสวิรัต สำหรับคนที่ไม่ทานมังสวิรัตก็ดัดแปลงใส่เนื้อสัตว์ได้ตามชอบ แต่ที่เข้ากันได้ดีที่สุด คือกุ้งแห้งหรือกุ้งสด

ก่อนอื่นให้ดูหน้าตาเปลือกแตงโมของเรา ว่ามันเป็นแบบนี้ อย่างหนาเลย

[แตง]

ถ้าจะเอาเปลือกแตงโมมาทำอาหารก็ควรหั่นให้มีเนื้อสีแดงติดที่เปลือกนิดหน่อย เวลาทำอาหารจะได้ดูน่าทาน
สำหรับเมนูอื่นๆที่ทำจากเปลือกแตงโม วันหลังจะเอามาโพสให้อีก วันนี้เอาเมนูยำรสจัดไปก่อน

เครื่องประกอบด้วย:-
เปลือกแตงโมขูดหรือหั่นเป็นเส้น ๑ ถ้วยตวง (ถ้าเปลือกเขียวมันแข็งก็หั่นออกไป แต่ถ้ามันบางนิ่มก็ไม่ต้องหั่นทิ้งแต่ควรล้างให้สะอาดมากๆ)
น้ำพริกเผา ๑ ช้อนโต๊ะ (หรือจะใช้พริกขี้หนูสด แทนก็ได้)
หอมแดงซอย ๑/๔ ถ้วยตวง
ซอสถั่วเหลือง ๑ ช้อนโต๊ะ (ใครไม่ทานมังฯ ก็ใช้น้ำปลาได้)
น้ำมะนาว ๑ ช้อนโต๊ะ
ไข่ต้ม ๑ ฟอง (หรือจะใช้กุ้งแห้งหรือกุ้งสดหรือเนื้อสัตว์อื่นแทนได้ ปริมาณตามชอบ)
ถั่วลิสงคั่ว ตามชอบ
น้ำตาลนิดหน่อย (ถ้าต้องการใส่ เราไม่ใส่เพราะวันนี้ใช้น้ำพริกเผาทำ)
ผักชีไว้โรยหน้าหน่อย

***สูตรนี้ทำได้ ๑ ที่***

[แตง]

วิธีทำใส่เปลือกแตงโมขูด น้ำพริกเผา ซอสถั่วเหลือง น้ำมะนาว ในชามใหญ่พอควร
(ถ้าต้องการใส่เนื้อสัตว์ด้วย ก็ลวกให้สุกและใส่ลงไปตอนนี้เลย ถ้าใช้กุ้งแห้งก็ตำให้กุ้งฟูเป็นปุยก่อนใส่)

[แตง]

คนเบาๆให้เข้ากัน ชิมรสขาดเหลือเพิ่มเติมตามชอบ เสร็จแล้วใส่ถั่วลิสงและผักชีลงไปบางส่วน เหลือไว้แต่งหน้านิดหน่อย

[แตง]

คนเข้ากันอีกทีตักใส่จาน หั่นไข่เป็นชิ้นเล็กๆโรยหน้า ทานได้

[แตง]

วันนี้เอาเปลือกแตงโมยำแบบใส่กุ้งสดมาให้ดู เผื่อสำหรับคนไม่ทานมังสวิรัต
จานนี้ผสมน้ำยำด้วยพริกขี้หนูสด น้ำตาล น้ำมะนาว และน้ำปลา คนให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบแล้วเทใส่ชามยำ

[พัฒน์นรี]

ไม่ได้ต้มไข่ค่ะ เลยอดกินไข่เลย รอไม่ไหว กินก่อนละ ฮิฮิ

[พัฒน์นรี]

รูปนี่ใหญ่หน่อยนะคะ เมื่อกี้เล็กไปมองไปค่อยเห็น

[แตง]

ประเดิมด้วยแบบนี้ จานนี้เด็กทานได้

[แตง]

แล้วก็แบบนี้

[แตง]

เมนูเปลือกแตงโมอีกตามเคย แต่คราวนี้ทำแบบหนึ่งแถมหนึ่ง ที่บ้านจะทำทานบ่อย วันนี้เลยเอามาโพสไว้ให้เป็นแนวทางสำหรับคนที่จะทิ้งเปลือกแตงโมเพราะไม่รู้จะเอาไปทำอะไรดี ทำแบบง่ายๆ ทานได้ทุกเพศทุกวัย คนทานมังสวิรัตหรือเจ ก็ดัดแปลงทานได้

เครื่องประกอบเปลือกแตงโมทอดกรอบ:-
เปลือกแตงโมขูดหรือหั่นเ็ป็นเส้น ๑ ถ้วยตวงอัดแน่นๆ
แป้งสาลีอเนกประสงค์ ๓/๔ ถ้วยตวง (หรือจะใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์ ๑/๒ ถ้วยตวง และแป้งข้าวเจ้า ๑/๔ ถ้วยตวงก็ได้)
ผงฟู ๑/๒ ช้อนชา
เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา
น้ำเย็น ๑/๒ ถ้วยตวง
น้ำมันพืช สำหรับทอดพอควร

(ส่วนผสมนี้ถ้าทำเป็นยำจะได้ ๒ ที่)

เครื่องประกอบน้ำยำและเครื่องยำแบบ๑:-
หมูสับ ๑/๒ ถ้วยตวง (จะใช้เนื้อสัตว์อื่นๆก็ได้ มังสวิรัตหรือเจ เปลี่ยนเป็นเต้าหู้แข็ง หรือเห็ดแทนได้)
พริกขี้หนูสด ปริมาณตามชอบ
กระเทียม ๔ กลีบ (เพิ่มลดได้ ใครกินเจก็ไม่ต้องใส่)
น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา
น้าปลา ๑ ๑/๒ ช้อนโต๊ะ (มังสวิรัตหรือเจ ใช้ซอสถั่วเหลืองหรือซีอิ๊วขาวแทน)
น้ำมะนาว ๒ ช้อนโต๊ะ
ถั่วลิสงป่นหยาบ ๓ ช้อนโต๊ะ
ผักชี นิดหน่อย

(ส่วนประกอบนี้ทำได้ ๑ ที่)

[แตง]

ภาพเครื่องประกอบ

[แตง]

เตรียมน้ำยำไว้ก่อนโดยโขลกพริกขี้หนูกับกระเทียมให้แหลกพอควร แล้วตักใส่ถ้วย
ใส่น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะนาวลงไป
คนให้เข้ากันดี ชิมรสให้จัด เพิ่มเติมตามชอบได้ แล้วพักไว้
รวนหมูหรือเนื้อสัตว์ที่ใช้ให้สุก (ถ้าใช้เต้าหู้ก็บดหรือหั่นเล็กๆแล้วทอดหรือคั่วให้เหลือง)

[แตง]

ตักหมูที่สุกแล้วใส่ชามพักไว้
ผสมแป้ง ผงฟูและเกลือในชามผสม
คนให้เข้ากันดีแล้วเทน้ำใส่ลงไปทั้งหมด
คนให้แป้งและน้ำเข้ากันดี มันจะข้นเหนียวไม่เป็นไร