Broetchen II(รวมทุกกระทู้)

[หนุ่มน้อยขันเงิน]

หน้าตาไม่ถูกใจคนทำเท่าไหร่ค่ะ แตกไม่งามอย่างที่คิดเอาไว้

แถมอบสีเข้มเกินไป ซ้ำร้ายยังแอบหมองๆด้วย แต่นี่เป็นครั้งแรกกับขนมปังหน้าแตก

ให้อภัยตัวเองได้(ครูว่าไงคะ) อิอิ รูปร่างหน้าตาโดยรวมแล้วไม่งามเหมือนของครูเลยค่ะ

มองแล้วไม่เร้าใจเท่าไหร่ ฮ่าๆ ไม่เหมือนของครู เห็นแล้วอยากหยิบขึ้นมากัดทันที

เรื่องรสชาติ อร่อยมากค่ะ เปลือกกรอบถูกใจมาก เนื้อในก็นุ่มกำลังพอดีเลย ยิ่งกินตอนอุ่นๆ ยิ่ง

ยิ่งอร่อยค่ะ วันนี้ตั้งใจเอาไว้ว่าจะทำทีเดียวหลายๆก้อนไปเลย แต่พอวิ่งลงไปสำรวจวัตถุดิบ

ว้า... เหลือแป้งอยู่นิดเดียวเอง จับเทชั่งดู ได้แค่๒๐๐กรัมเองค่ะ ยีสต์ก็หมักแล้ว ทำไง ออกไป

ซื้อของก็ไม่ได้ พ่อขันเงินขับรถที่มีเบาะนั่งลูกไปคลินิกแบบกระทันหัน โอ้ย.. ทำไงดีเนี่ย

เติมแป้ง Type ๔๐๕ ลงไปผสมซะงั้น ฮ่าๆๆ ถาดอบก็ใช้ถาดอลูสำหรับย่างเนื้อแหละคะ


เค้าเจาะรูมาให้เรียบร้อย เสียตรงที่ถาดเป็นร่อง กว่าจะรีดให้เรียบได้ ทุลักทุเลมากเลยค่ะครู

แต่ก็ไม่เกินความสามารถ แฮะๆ

ติดใจค่ะครู จะทำอีกค่ะ พอพ่อขันเงินเข้าบ้านมาก็ได้โซ้ยเลย กินกันอิ่มแล้วก็ชวนกันไปซื้อ

แป้งมาเตรียมไว้สำหรับการบ้านรอบสอง อิอิ

<span style='color:red'>ขอบคุณสำหรับสูตรค่ะครูกุ๊กไก่ จุ๊บๆ</span>


<a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=32651' target='_blank'>http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=32651</a>

ป.ล. รูปอาจจะเยอะไปหน่อยนะคะ ถ่ายซะเยอะแยะเลย ตื่นเต้นกับการทำขนมปังหน้าแตก

ครั้งแรกค่ะ ต้องขอโทษขออภัยด้วยค่ะ







ดูดีๆจะเห็นขนมปังปริข้างซ้ายขวา เหตุคงมาจากขั้นตอนขึ้นรูป คงปิดไม่สนิทเลยปริอย่าง

ที่เห็นนี่แหละค่ะ ครั้งต่อ่ไปรู้แล้วว่าจะแก้ไขยังไงค่ะ

[หนุ่มน้อยขันเงิน]

[หนุ่มน้อยขันเงิน]

[หนุ่มน้อยขันเงิน]

ผ่าให้ดูด้านในค่ะ นุ่มอร่อยยย

[หนุ่มน้อยขันเงิน]

ลองกินกับชีสและซาลามีดู อร่อยสู้หมูอบรมควันสเปนไมไม่ได้เลยค่ะ อร่อยกว่าเข้ากันกว่าเป็นไหนๆ

[หนุ่มน้อยขันเงิน]

ขนมปังยังไม่เย็น เอาออกจากเตาก็เข้าปากเลย เลยไม่ค่อยเห็นเปลือกแตกตอนเย็นค่ะครูขา

[หนุ่มน้อยขันเงิน]

นักเรียนคิดว่ากินเป็นอาหารเช้า หรือกินตอนเย็นไปเลย จะได้อารมณ์กว่ากินตอนบ่ายโมงนะเนี่ย

[หนุ่มน้อยขันเงิน]

<span style='color:red'>เพิ่มลงกระทู้เดิมแล้วกันเนาะ เมื่อวานทำรอบแรกตอนเช้า อร่อย(คอนเฟิร์ม) ติดใจ

ตอนเย็นเลยลงมือทำอีกรอบค่ะ เบิ้ลสูตร ทำออกมาได้สิบสองลูกค่ะ อบไปสามลูกและที่เหลือ

ก็จับเข้าช่องแข็งค่ะ จริงๆก็อยากรู้เวลาจับเข้าช่องแข็งเวลานำออกมาอบ หน้าตาและรสชาติ

จะเป็นอย่างไร สรุป.. หน้าตาดูดีน่ากิน รสชาติไม่เปลี่ยนแถมอร่อยกว่ารอบแรกอีก อันนี้ไม่

ทราบว่าเป็นเพราะใช้แป้ง Type ๕๐๕ ทั้งหมดหรือเปล่าคะครู หรือเป็นเพราะล้างทำความ

สะอาดเตาใหม่เอี่ยมอ่องอรทัย ไม่มีกลิ่นควันหรืออะไรใดๆในเตา ฮ่าๆๆ แต่คิดว่าคงเป็นเพราะ

อย่างแรกมากกว่าค่ะ

จริงๆเห็นข้อความพี่รตีถามในกระทู้ครูแว้บๆว่าจับแช่แข็งจะเป็นอย่างไง แม่ขันเงินสงสัยตาม

ทันที เพื่อให้คลายสงสัยก็ลงมือทำ ขั้นตอนทุกอย่างทำตามสูตรของครูหมดเลยค่ะ คือเราจะ

ขึ้นรูปขนมปัง รอให้แป้งขึ้นก่อน แล้วก็กรีดหน้าขนม จากนั้นก็นำเข้าช่องแข็งเลยค่ะ เวลาที่

เราจะนำออกมาอบก็ทำตามขั้นตอนของครูทุกประการ มาดูกันเลยค่ะ



นี่คือหน้าตาขนมที่เพิ่งเอาออกมาจากช่องแข็งค่ะ แข็งโป้กเลย
</span>

[หนุ่มน้อยขันเงิน]

<span style='color:red'>และนี่คือหน้าตาของขนมที่อบสุกแล้วค่ะ รอบสองก็พอใจอีกระดับหนึ่งค่ะ</span>

[หนุ่มน้อยขันเงิน]

<span style='color:red'>ใจจริงแล้วอยากให้หน้าขนมตรงที่เรากรีดเป็นร่องนั้นออกมาสีขาวๆนะคะ

แต่สีกลมกลืนกันไปหมดเลย อีกอย่างเตาที่บ้านปรับไฟล่างหรือไฟลบนอย่างเดียวไม่ได้นะคะ

มีแต่ไฟบนล่างพร้อมกันเลย แต่หนูอบแบบพัดลมร้อนค่ะ ประหยัดพลังงานดีค่ะ อิอิ</span>

[หนุ่มน้อยขันเงิน]

<span style='color:red'>เช้านี้กินกับครีมชีสผสมอัลมอนด์และสับปะรดค่ะ ซื้อมาจากร้านอัลดี้ อร่อยเหลือหลาย

คอนเฟิร์มอีกครั้งนะคะว่าอร่อยมาก ทำก็ง่าย ไม่ยุ่งยากอะไรเลยค่ะ เมื่อวานที่ทำตอนเช้า

เครื่องก็นวดแป้งไป เราก็ไปรดน้ำต้นไม้ไป เข้ามาอีกทีแป้งได้ที่ ก็พักไว้ ไปถอนหญ้าที่สวน

ต่อได้อีก จากนั้นก็เข้ามาขึ้นรูป พักแป้งต่อ ไปเล่นกับลูก นี่แหละค่ะที่ชอบทำและกินหนมปัง

เราไม่ต้องอยู่ในครัวยาวเป็นชั่วโมงสองชั่วโมงค่ะ


ขอบคุณค่ะพี่กุ๊กไก่</span>

[ผักชีลาว]

<span style='color:dodgerblue'>แม่น้องขันเงินยอดเยี่ยมอีกแล้ว พิสูจน์ข้อสงสัยได้ชัดเจน ตอนแรกเข้าใจว่าอบก่อนแล้วนำไปแช่แข็ง(เหมือนที่มีขายตาม Shop) แบบนี้ก็เหมือนกับครัวซองแช่แข็งเลยเนอะ ทีนี้ก็มีขนมปังอบใหม่ๆสดๆอุ่นๆ กินได้ทุกวันอบออกมาได้สีสวยและดูเหมือนจากเบเกอรี่เลยน่ะ <span style='color:pink'>ขนมปังถ้าดูหมองตอนออกจากเตาอบใหม่ๆใช้แปรงปัดเบาๆด้วยเนยสดจ้าขนมปังจะทั้งหอมทั้งเงาวับเลย</span> ส่วนรสชาติขนมปังอร่อยขึ้นนอกจากวัตถุดิบที่ทำ เตาอบที่สะอาดขึ้นแล้ว " ที่สำคัญ..อยู่ที่ใจรักขนมปังค่ะ "</span>

<span style='color:red'>" อบแบบพัดลมร้อน " ให้ปรับอุณหภูมิ ๑๘๐ องศา C</span>