ครัวไกลบ้าน • แสดงกระทู้ - แกงส้มญวน (สลอ-มาจู-ญวน)

วันนี้ทำอาหารเขมรอีกแล้ว (อย่าเพิ่งเบื่อนะจ๊ะ) ชื่อ ของมันก็คือ สะลอ-มาจู-ญวน

สะลอ หมายถึง แกง ในภาษาเขมร
จู หมายถึง รสเปรี้ยว ซึ่งในที่นี้คือ แกงที่มีรสชาติเปรี้ยวก็คือ แกงส้มนั่นเอง

ทำง่ายไม่ต้องตำเครื่องเทศให้เสียเวลา <อันนี้สำคัญเพราะขี้เกียจตำ>หน้าตาเป็นอย่างนี้ค่ะ

รูปภาพ

ส่วนผสม
ฟัก
สับปะรด
มะเขือเทศ เอาแบบเขียวๆแดงๆ
สายบัว <หาไม่ได้เลยไม่ใส่>
กุ้ง <ใส่เนื้อชนิดอื่นก็ได้ เช่น ปลานิลทอด/ไก่/กระดูกหมู>
น้ำมะขามเปียก
ปลาร้า
น้ำปลา/น้ำตาล/ผงชูรส จิ๊ดนึง
กระเทียมสับ (ไว้ทำกระเทียมเจียว)
ข่า/ตะไคร้/ใบะกรูด/พริกขี้หนู
ใบโหระพา ยี่หร่า ผักขะแยง หรือ มะออม (หั่นใส่ถ้วย)

รูปภาพ

เนื่องจากรู้แน่ๆว่าจะต้องมีคนถามว่า ผักขะแยงหน้าตายังไง และต้อมก็หาข้อมูลเกี่ยวกะมันมาด้วยนะคะ ลองเข้าไปอ่านดู เครดิตจากเวปนายเชพ ขอบคุณค่ะ
<a href='http://naichef.50megs.com/veget18.html' target='_blank'>http://naichef.50megs.com/veget18.html</a>
ถ้าไม่มี ก็ไม่ต้องใส่ บ่เป็นอะไร
รูปภาพ

ต้มน้ำเดือด ใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนู
ระหว่างนั้นก็ไปตั้งกระทะทำ กระเทียมเจียว
รูปภาพ

ใส่สับปะรดเป็นอย่างแรก
รูปภาพ

ใส่ฟัก เป็นอันถัดไป
รูปภาพ

ปลาแดก (คนเขมรเรียกเหมือนกัน) ชอบมากใส่มากชอบน้อยใส่น้อย
รูปภาพ

ใส่น้ำมะขามเปียก ใส่น้ำปลา น้ำตาล ผงชูรส (ถ้าชอบก็ใส่) ให้ออกรส เปรี้ยว เค็ม หวาน
รูปภาพ

จากนั้นก็ใส่มะเขือเทศลงไป
รูปภาพ

เมื่อผักสุกดีแล้ว ใส่กุ้งลงไปกดให้จมลง อย่าคนนะ ทิ้งไว้แป๊บนึงจากนั้นก็ปิดไฟได้

รูปภาพ

เวลาทานก็ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วย กระเทียมเจียว โหระพา+ใบยี่หร่า+ผักขะแยง หั่น
ปล. ที่จริงก็ใส่กระเทียมเจียว โหระพา+ใบยี่หร่า+ผักขะแยง หั่นลงไปในหม้อเลยก็ได้ ถ้ากินทันที

รูปภาพ

โดย **lovemoney** » เสาร์ มิ.ย. 20, 2009 5:03 am

เข้ามาชิมคนแรกค่ะ เป็นเมนูที่แปลกดีค่ะ จะลองทำทานดูนะคะ

น่ากินมาก ๆ เลยค่ะ อาหารแต่ละอย่างที่คุณต้อมทำน่ากินที่ซู้ดดด
เห็นผักกระแยงคิดถึงที่บ้าน ห๊อม ๆๆ ค่ะ ใส่แกงไรก็อะไร หิวเลยค่ะเนี่ย อิอิ

โดย **naddyswiss** » เสาร์ มิ.ย. 20, 2009 5:18 pm

ต้อมเนี่ยถ้าทำแบบนี้ต้องไม่อ้วนแน่ๆเลยเนอะ แหล่มอย่างแรง

โดย **Nadiaa** » เสาร์ มิ.ย. 20, 2009 6:50 pm

ชอบต้มทุกอย่างที่ใส่ใบมะออมคะ ซดทีไรมันโล่งคอและหอมหวลจริงๆ คะ หนึ่งเองก็หอบจากเมืองไทยมาแช่ช่องแข็งไว้ตลอดคะ ต้มกับปลาซาลม่อนให้แฟนทานเขาชอบมากเลยคะ เมนูนี้ก็น่าทานมากคะยิ่งถ้ามีมะออมด้วยรับรองหอมอร่อยแน่นอนคะพี่ต้อม

แกงส้มญวน (สลอ-มาจู-ญวน)

ผู้ใช้งานขณะนี้