ปลาลิ้นหมาทอดน้ำปลา เสริฟพร้อมน้ำยำกีวี

[TuckTick]

สวัสดีค่ะ วันนี้คุณครูมีเมนูแปลกๆ(หรือเปล่า)แต่ง่ายมากๆ มาฝากกันค่ะ บางคนอาจเคยลองทำบ้างแล้วก็แวะมาชิมก็ได้น่ะค่ะ
เมื่อกี้แวะไปตลาดมา ไปเห็นปลาชนิดหนึ่ง หน้าตาแปลกๆ แต่คิดว่าทุกคนคงเคยเห็นกัน เห็นตัวมันแบนๆ เวลาทอด น่าจะกรอบ อร่อยดี ก็เลยจ่ายค่าเสียหายมา สองตัว
ที่นี่(เชียงใหม่) ไม่แพงด้วยน่ะค่ะ ตัวล่ะประมาณ สิบห้า สิบหกบาท เอาไปลองทอดกรอบๆ กินเล่น
เจ้าปลาตัวนี้ มีชื่อว่า "ปลาลิ้นหมา" หรือเป็นที่รู้จักกันอีกหลายชื่อ เช่น ปลายอดม่วง ปลาลิ้นควาย หรือปลาใบไม้ ชื่อภาษาอังกฤษของมันก็คือ "Sole Fish" (หรือเปล่า ค่ะ ฮ่าๆ)
ปลาลิ้นหมา 1 ตัว จะได้ทั้ง พลังงาน แค่ 90 กิโลแคลอรี่ ไขมันต่ำมาก โปรตีนสูง มี แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, ธาตุเหล็ก, วิตามินเอ, บี 1 และบี 2 อีกทั้งคนทุกเพศทุกวัยสามารถบริโภคได้โดยไม่มีโรคแทรกซ้อน อย่างเช่น โรคอ้วน, โรคเกาต์หรือโรคอื่นๆ เพราะฉะนั้น คอนเฟิร์มค่ะ ว่าไม่อ้วน แถมสุขภาพดีด้วย
ดังนั้นเมนูที่จะ นำเสนอในวันนี้ คือ
" ปลาลิ้นหมาทอดน้ำปลา เสริฟพร้อมน้ำยำกีวี " ถ้าถามว่าทำไมกีวี คำตอบก็คือ คุณครูเฟอะฟะเอง ลืมซื้อมะม่วงดิบ ฮ่าๆ พอนึกได้ก็ลันลาอยู่บ้านแล้ว บวกกับขี้เกียจออกไปซื้อ ก็เลยรื้อตู้เย็น(อีกรอบ) เจอเจ้ากีวี นอนแอ้งแม้งในตู้เย็น ในสภาพไม่พร้อมจะกินเล่น คือมันเปรี้ยวมากๆนั้นเอง เหอะๆ จริงๆ แล้วถ้าใครมี มะม่วงก็ใช้ได้น่ะค่ะ อาจจะแซ่บกว่านิดหน่อย แต่กีวีก็ใช่ย่อยค่ะ พอๆกันเลย ฮ่าๆ คุณครูก้เลยคิดหลักสูตรมั่วซั่วของตัวเองขึ้นมา เพื่อนๆคนใดอยากจะปรับเปลี่ยนอะไรก็ลองดูน่ะค่ะ "สูตรใครก็สูตรใคร" อิอิ

[TuckTick]

เครื่องปรุง
1. ปลาลิ้นหมา ควักไส้(มีหรือเปล่า คุณครูไม่รู้ ให้แม่ค้าทำให้ ฮ่าๆ มั่วได้ใจจริงๆ) ขอดเกล็ด และลอกหลังทำความสะอาดเรียบร้อย คุณครูใช้ 2 ตัว
2. กีวี ใครไม่มีก็ ใช้ มะม่วง ใครไม่มีมะม่วง ใช้ ผลไม้อะไรก็ได้ที่เปรี้ยวๆน่ะค่ะ ตามใจชอบ (ครูแอบคิดว่าถ้าใส่ลางสาด หรือลองกอง ที่ยังไม่สุกดีนัก แถมยัง อุดมไปด้วยวิตามิน ซี ก็อาจจะอร่อยไปอีกแบบน่ะค่ะ ช่วงนี้ลางสาด ลองกองถูกนักแล ช่วยชาติหน่อย อิอิ)
3. หอมแดงซอย
4. พริกขี้หนู
5. มะนาว
6. กุ้งแห้ง (ใครไม่มีไม่ใส่ก็ได้น่ะค่ะ หรือใครจะใส่กุ้งสดก็ไม่ว่ากันค่ะ หรือเปลี่ยนเป็นอย่างอื่นก็ได้ค่ะ หมูสับก็น่าจะเข้าท่า)
7.น้ำตาล มากน้อยแล้วแต่ชอบน่ะค่ะ
8. น้ำปลา คุณครูใช่เมกก้าเชฟ ค่ะ หอมได้ใจมากๆ อิอิ
9. น้ำมันพืช สำหรับทอดปลา
เอารูปไปชมกันก่อนน่ะค่ะ วันนี้ถ่ายรูปไม่ค่อยสวย ใกล้ค่ำแสงไม่ค่อยมีแล้วค่ะ อดสวยเลย ฮ่าๆ

[TuckTick]

มาดูวิธีทำกันค่ะ
1. เอาปลาลิ้นหมามาล้างให้สะอาดแล้วก็พักไว้ค่ะ ตัวมันใสๆ น่าสงสารไงไม่รู้ ค่ะฮ่าาๆ

[TuckTick]

2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ตั้งไฟปานกลาง

[TuckTick]

3. พอน้ำมันร้อน ก็เอาปลาลงไปทอดค่ะ

[TuckTick]

4. ทอดจนเหลืองกรอบแบบนี้น่ะค่ะ กลิ่นนี้หอมฉุยเลยค่ะ แล้วก็พักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน

[TuckTick]

5. ทีนี้ก็มาทำน้ำปลาสำหรับราดปลาค่ะ เอาน้ำตาลมา คุณครูใช้น้ำตาลปึก เพราะว่ามันหอมกว่า มากน้อยแล้วแต่คนชอบน่ะค่ะ

[TuckTick]

6. แล้วก็ใส่น้ำปลาลงไป อิอิ กลิ่นนิ สุดบรรยาย

[TuckTick]

7. คนๆ ให้น้ำตาลละลาย น่ะค่ะ

[TuckTick]

8.แล้วก็เอาปลาทอดที่พักไว้ ใส่ลงกระทะที่ตั้งไฟอ่อนๆ ไม่ต้องใส่น้ำมันน่ะค่ะ เพราะน้ำมันที่ตัวปลามันจะเยิ้มมออกมา

[TuckTick]

9. แล้วก็ราดน้ำปลาลงไป หูยยยยยยยยย กลิ่นนิ กระจุยค่ะ

[TuckTick]

10. ฝากระทะอยู่ไหนรีบเตรียมมาปิดน่ะค่ะ ไม่งั้นกลิ่นได้กระจายย จนข้างบ้านน้ำหลายไหล อิอิ

[TuckTick]

11. พลิกไปมาจนปลาชุ่มไปด้วยน้ำปลา คุณครูไม่ให้มันชุ่มมากน่ะค่ะ เดี๋ยวมันจะเค็มเกินไป

[TuckTick]

12. ทีนี้มาทำ น้ำยำกีวีค่ะ เตรียม หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย กุ้งแห้ง น้ำปลา น้ำตาล มะนาว ค่ะ

[TuckTick]

13. และก็กีวีค่ะ อย่างที่บอกนั้นแหละค่ะ ความจริงมันต้องเป็นมะม่วง จะได้เข้ากะเมืองไทยหน่อย แต่คุณครูสึ่งตึง(ภาษาเหนือ)เอง ที่ลืมซื้อก็เลยต้องปรับเปลี่ยนกันไปค่ะ