ก๋วยเตี๋ยวแกง ๒ สูตร (D)

[Bonita]

เห็นน้องๆส่งการบ้านกันโครมๆ เหมียวก็เช็ดน้ำลายน้ำหมากไม่ทันเลยค่ะ เดือดร้อนต้องได้ไปหาเครื่องเครามาสนองความอยากกินของตัวเองค่ะ แต่เครื่องก็ยังไม่ครบอยู่ดีค่ะพี่ ขาดถั่วงอกค่ะ แต่ก็อร่อยค่ะพี่กุ๊ก ขอบคุณสำหรับสูตรนะคะพี่

[Bonita]

นี่เป็นครั้งแรกในชีวิตเลยค่ะที่ได้กินก๋วยเตี๋ยวแกง ไม่เคยกินมาก่อนในชีวิตเลยค่ะ อร่อยดีเหมือนกันค่ะพี่ เนื่องจากไม่เคยกินมาก่อนก็เลยพยายามจะหาของมาลองทำให้ครบตามสูตร แต่ก็หาได้ไม่ครบไปซะทุกอย่างค่ะ เหมียวใช้เส้นหมี่เหลืองนะคะพี่ แล้วก็ใส่เห็ดเพิ่มเข้าไปด้วยเพราะว่าเห็ดกำลังจะดำแล้ว ยังไม่รู้จะทำอะไรเลยหั่นๆใส่หม้อไปด้วยค่ะ เอาของที่หาได้มาให้คุณครูดูค่ะ ในถ้วยเล็กๆนั่นคือเต้าหู้นะคะ แต่เหมียวต้องทอดเอาค่ะพี่ เพราะมันมาแบบกระป๋องค่ะ ค่อนข้างนิ่ม เลยคิดว่าถ้าเอาไปทอดน่าจะดีกว่า หัวไชโป๊วสับ ถัวลิสงบด กุ้งแห้งป่น ขาดผักชีกับถั่วงอกค่ะ

[ปุ้มปุ้ย ปลายิ้ม]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>ลักซา โดย... ปุ้มปุ้ย ปลายิ้ม</span></span>

ย้ายบ้านมาอยู่ที่นี่ได้ไม่นาน เจ้าอ้วนตัวดีไม่ได้หม่ำลักซาที่ร้านนาน อ้อนวอนให้ทำให้กินหน่อย อยากกินมากๆ ไอ้เราก็สงสาร ไหนๆก็ไหนๆ ทำให้กินซะทีจะได้เลิกรบเร้า มาดูเครื่องปรุงก่อนนะคะ

เครื่องปรุง

◊ ตะไคร้สับ
◊ หอมแดงสับ
◊ กุ้งแห้งป่น วันนี้เอาไปปั่นกะพริกแกงเลยขี้เกียจป่นก่อนค่ะ
◊ กะปิ
◊ ถั่วแคนเดิ้น (candle nuts)
◊ พริกป่นละเอียด
◊ พริกหวานป่นละเอียด
◊ กะทิ ไม่ต้องเยอะนะคะ
◊ น้ำซุปไก่ ใส่น้ำเปล่าแทนได้ถ้าไม่มีน้ำซุปค่ะ
◊ ถั่วงอก
◊ ต้นหอม ผักชีซอย
◊ หอมแดงเจียว วันนี้แอบใช้วิธีลัด ซื้อมาเป็นกระปุกเลยค่ะ
◊ เต้าหู้ทอดไว้โรยหน้าค่ะ

ดูรูปสำเร็จก่อนนะคะ

[ปุ้มปุ้ย ปลายิ้ม]

ส่วนผสมค่ะ บางอย่างไม่ได้ถ่ายนะคะ ลืมค่ะ

[ปุ้มปุ้ย ปลายิ้ม]

วิธีทำ

◊ ปั่นพริกแกงรวมกันยกเว้นกะปิ โดยใส่น้ำนิดหน่อยให้ปั่นง่ายขึ้น
◊ ผัดกะปิกับน้ำมันให้หอมฟุ้งทั่วบ้าน อย่าลืมเปิดตัวดูดกลิ่นนะคะ กลิ่นมันเย้ายวนมากๆค่ะ
◊ ใส่พริกแกงที่ปั่นไว้ลงไปผัดสักพัก
◊ ใส่พริกป่น ปาปริก้า ให้สีสวยงาม ผัดให้เดือดและหอมค่ะ
◊ ใส่กะทิและน้ำซุปพอประมาณ ปรุงรสด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
◊ ใส่เนื้อสัตว์ตามชอบค่ะ วันนี้ปุ้ยใส่ไก่และกุ้งค่ะ
◊ ระหว่างนี้ก็ตั้งน้ำลวกเส้นรอไว้ได้เลยนะคะ
◊ ทอดเต้าหู้ให้กรอบหน่อยๆ พอกะว่าใส่ในน้ำซุปแล้วเต้าหู้ดูดน้ำซุปได้นะคะ อย่าทอดให้กรอบเกินไป

[ปุ้มปุ้ย ปลายิ้ม]

ลวกเส้นแล้วตักน้ำแกงหยอดไปได้เลย แต่งหน้าด้วยต้นหอมซอย ผักชีซอย หัวหอมทอด และเต้าหู้ เสร็จแล้วค่ะ ออกมาเป็นแบบนี้

[ปุ้มปุ้ย ปลายิ้ม]

ขอโชว์ใกล้ๆอีกสักรูป เห็นแล้วคิดถึงร้านมากๆค่ะ

[Orr]

อ้อใช้หมูทำค่ะคุณครูเพราะเนื้อหมด ไก่ก็เบื่อกินทุกวัน ส่วนเต้าหู้อ้อไม่มีก็เลยใช้หมูยอแทน อย่าหักคะแนนนะคะ ลงทุนทำหมูยอเพื่อเอามาใส่ก๋วยเตี่ยวสูตรนี้โดยเฉพาะเลยค่ะ ส่วนถั่วอ้อก็ไม่มีเหมือนกัน หันไปเห็นเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เลยเอามาคั่วตำแทนถั่วค่ะ อยากบอกว่า หอมกลิ่นหอมเจียวและบรรดาเครื่องปรุงทั้งหลาย อร่อยยมาก แต่อ้อคงจะไม่ได้ทำอีกนานเลยค่ะหลังจากวันนี้ เพราะว่าเครื่องเยอะจริงๆ กว่าจะเตรียมเครื่อง กว่าจะทำเสร็จ ก็กลายเป็นอาหารมื้อค่ำพอดีค่ะ ทั้งที่ตั้งใจจะทำกินตอนบ่ายนะเนี่ย ขอบคุณสูตรอร่อยๆจากพี่กุ๊กค่ะ

อ้อทำพลาดไปอย่างค่ะคุณครู น้ำตาลปี๊บอ้อเคี่ยวเพลินจนมันไหม้ดำปี๋ไปเลย มัวแต่วิ่งทำโน่นนี่ในเวลาเดียวกัน แล้วก็ลืมว่าปล่อยน้ำตาลปี๊บในกระทะไว้ เป็นบทเรียนให้จำไว้คราวหน้าว่าอย่างก วันนี้อ้อทำ ๓ อย่างในเวลาเดียวกันเลยค่ะ คือทำก๋วยเตี๋ยวแกง ทำหมูยอ และทำอาหารให้ฝรั่งที่บ้านด้วย

[Orr]

เครื่องเยอะจนหาเส้นไม่เจอ ต้องขออภัย

[Orr]

งัดเส้นขึ้นมาให้ดูค่ะ ก๋วยเตี๋ยวแกงน้ำขลุกขลิก

[chocolate]

เมื่อบ่ายนี้เข้าไปวนเวียนที่ห้องสูตรฯ แล้วไปน้ำลายหกตะบะแตกที่เมนูลักซาของคุณครูปุ้มปุ้ย ก็ไม่คิดว่าจะมีเครื่องทำได้หรอกค่ะ แต่พอมาค้นๆดูก็พอจะมีเครื่องทำได้ก็เลยลองทำดู นี่เป็นครั้งแรกที่ลองทำและลองทานค่ะ ก็ไม่รู้ว่ารสชาติของจริงเขาเป็นยังไงกัน ตอนทำก็ได้ใช้ทั้ง ๒ สูตรร่วมกัน ไม่ได้เลือกสูตรใดสูตรหนึ่งตายตัว เลยต้องรบกวนคุณครูทั้งสองมาตรวจการบ้านให้ด้วยนะคะ สีสันจัดจ้านเกินไม่รู้จะโดนหักคะแนนไหม แอบใส่มันฝรั่งไปด้วยค่ะ ยังไงวรรณต้องขอขอบคุณคุณครูทั้งสองสำหรับสูตรอร่อยนี้ด้วยนะคะ

[chocolate]

ใกล้เข้ามาอีกนิด

[chocolate]

ดูกันจะๆ

[chocolate]

ชัดๆอีกที

[kaibicker]

ไก่ลองเอาสูตรก๋วยเตี๋ยวแกงของพี่กุ๊กมาลองทำทานครั้งแรกเลยค่ะ อร่อยมาก แต่ไก่ไม่มีเต้าหู้ใส่ค่ะ ใส่เครื่องไม่ครบแต่รสชาติอร่อยมากๆค่ะ พี่กุ๊กช่วยแวะมาตรวจการบ้านให้ไก่ด้วยนะคะ ขอบคุณนะคะคุณครูพี่กุ๊กสำหรับสูตรอร่อย