แม่บ้านในครัวไกลบ้านมีใครกินเจกันบ้างไหมจ้า

[Yui Oz]

ขอบคุณ คุณพี่แตงด้วยนะคะสำหรับสูตร น้ำพริกเต้าหู้เจ เดี๋ยวจะลองทำบ้างนะคะ

[keetar]

<span style='color:blue'>ขอหน่อยถามอะไรเซ่อๆ หน่อยเถอะค่ะ ว่าเทศกาลกินเจ เข้ามีไว้ทำไมเหรอค่ะ

เคยได้ยินหลายครั้ง ว่าเค้างดเนื้อสัตว์ หน่อยอยากรู้ว่า ทำเผื่ออะไรน่ะค่ะ แบบว่าเคยได้ยินแต่กินเจ กินเจ แต่ไม่รู้ความหมาย ว่ากินเพื่ออะไร นะคะ รบกวนผู้รู้ ให้ความกระจ่างทีเถอะค่ะ สาธุ ขอบคุณมาล่วงหน้านะคะ</span>

[ainsworth]

<span style='font-family:Arial'>ลองอ่านข้างล่างนี้ดูนะคะ เผื่อจะได้ความคิดเกี่ยวกับการกินเจบ้าง
เครดิตจาก "เนชั่น สุดสัปดาห์ ปีที่ 8 ฉบับที่ 384" ค่ะ
ส่วนประวัติลึกๆ ลองเสริท์จากอินเตอร์เนทดูนะคะ</span>

<span style='color:blue'>เทศกาลกินเจเริ่มกันตั้งแต่วันขึ้นหนึ่งค่ำ ไปจบเอาที่ขึ้นเก้าค่ำในเดือนเก้า ตามปฏิทินจีนของทุกปี ซึ่งตรงกับเดือนตุลาคม เป็นเพราะเดือนเก้าอย่างนี้แหละครับ ทำให้เขาเรียกว่า "เก้าโหว่ยเจ" หมายถึง เทศกาลกินเจเดือนเก้า

การกินเจเริ่มต้นในเมืองจีน แต่จะเกิดขึ้นตั้งแต่เมื่อไหร่นั้น คงประมาณช่วงเวลาได้ค่อนข้างยาก เพราะประเทศจีน มีประวัติศาสตร์ยาวนานนับได้หลายพันปี ตำนานการกำเนิดการกินเจมีอยู่หลายตำนานไม่รู้จะเชื่อ ตำนานไหนดี เอาเป็นว่าเกิดมานานมากไม่มีกำหนดเวลาแน่นอนก็แล้วกั น

การกินเจหมายถึง การไม่กินเนื้อสัตว์รวมทั้งพืชอีกบางชนิดนั้น คนจีนเขาปฏิบัติกันมานานมากแล้ว แต่เทศกาลกินเจ ที่เริ่มต้นกันในเดือนเก้านั้น น่าจะเกิดเมื่อประมาณ 380 ปีนี่เอง ตรงกับยุคกลางของอยุธยานั่นแหละครับ ตำนานที่พอเชื่อถือได้ กล่าวว่าคนจีนเริ่มยึดถือการกินเจเป็นประเพณี และกลายเป็นเทศกาล ก็เพื่อรำลึกถึงนักรบหงี่หั่วท้วงที่พลีชีพปกป้องแผ่ นดินจีนในครั้งนั้น

ช่วงปี พ.ศ. 2163-2183 กองทัพแมนจูเคลื่อนพล มาจากดินแดนแมนจูเรีย เข้ารุกรานประเทศจีน กองทัพจีนประสบความพ่ายแพ้ ก็มีนักรบชาวบ้านหงี่หั่วท้วงนี่แหละ ที่ต่อสู้ต้านทานกองทัพแมนจูอย่างห้าวหาญ และระหว่างการทำศึก นักรบหงี่หั่วท้วงได้ประกอบพิธีกรรมปลุกเสกตัวเอง เพื่อให้ทนปืนไฟโดยการนุ่งขาวห่มขาว ไม่กินเนื้อสัตว์และผักที่กลิ่นฉุน ท่องบริกรรมคาถาตามความเชื่อของคนจีน

แม้จะปลุกเสกกันคร่ำเคร่งอย่างไรก็สู้อำนาจปืนฝรั่ง ของแมนจูไม่ได้ นักรบชาวบ้านกลุ่มนี้เสียชีวิตในการรบมากมาย ในที่สุดก็พ่ายแพ้ต่อแมนจู จีนตกเป็นเมืองขึ้นของแมนจู ครั้งนั้นชายชาวจีนถูกบังคับให้โกนหัวด้านหน้าและไว้ เปียยาว อย่างชาวแมนจู ทำให้คนจีนคับแค้นกันมาก เหตุนี้เอง ที่ทำให้ชาวจีนรำลึกถึงกลุ่มนับรบหงี่หั่วท้วง ถือว่านักรบเหล่านี้มีบุญคุณเพราะพลีชีพเพื่อปกป้องช าติ

ขึ้น 1-9 ค่ำเดือน 9 ของทุกปี คนจีนจึงยึดถือการกินเจ เป็นประเพณีมานับแต่นั้น เป็นการรำลึกถึงความเป็นชาติจีน ที่ถูกแมนจูในราชวงศ์ชิงปกครองอย่างยาวนาน จะเรียกว่า เทศกาลกินเจเปรียบประดุจการถือธรรมเนียมบุญคุณต้องทด แทน ซึ่งเป็นความหมายที่ดี ก็น่าจะได้

เจ หรือ ไจ แปลว่าไม่มีของคาว หรือหมายถึง ไม่มีเนื้อสัตว์รวมทั้งพืชบางชนิดที่เชื่อกันว่าเกิด มาจากสัตว์ เขาจะเขียนคำว่าไจเป็นอักษรสีแดงบนธงสีเหลือง สีแดง หมายถึง ความเป็นสิริมงคล ส่วนสีเหลือง หมายถึง คุณความดี หรือจะหมายถึงผู้ทรงศีลก็ได้ ธงเจจึงมีความหมายค่อนข้างดี ในช่วงเทศกาลกินเจพวกเราจึงเห็นธงเจลักษณะนี้ติดกันเ ต็มพรืดไปหมด

ช่วงเทศกาลกินเจนั้น <span style='font-family:Arial'><span style='color:red'>เขาห้ามการบริโภคเนื้อสัตว์ทั้งปวง รวมทั้งปลา นมและไข่</span></span> มีบ้างบางคนจะเน้นการงดหอยนางรมเป็นพิเศษ ซึ่งก็น่าจะละเว้นอยู่แล้ว เรื่องหอยนางรมนี้ผู้เขียนไม่ทราบตำนาน ว่าเป็นมาอย่างไร เห็นทีจะต้องถามเอาจากผู้อ่านบ้างแล้วละครับ

<span style='color:red'><span style='font-family:Arial'>นอกจากจะห้ามเนื้อสัตว์ การกินเจยังห้ามผักที่มีกลิ่นฉุนบางชนิด โดยถือว่าเป็นของคาว ได้แก่ หอม กระเทียม หลักเกียว (ผักคล้ายกระเทียมขนาดเล็ก) กุยช่าย (ผักไม้กวาด) ผักชี เครื่องเทศที่เผ็ดร้อน ใบยาสูบ</span></span> โดยเชื่อว่าผักเหล่านี้ เป็นของคาวที่เพิ่มความกำหนัด บางคนเขาเชื่อว่า พืชผักกลุ่มนี้เกิดมาจากเลือดของสัตว์ ซึ่งก็เป็นอีกตำนานหนึ่ง จากหลายๆ ตำนานของจีน การเป็นประเทศเก่าแก่ ก็ต้องมีตำนานหลายตำนานอย่างนี้แหละ

ในบรรดาพืชผักต้องห้ามเหล่านี้ เขาถือกันว่า กระเทียมทำลายธาตุไฟทำให้เกิดปัญหากับหัวใจ หัวหอมทำลายธาตุน้ำก่อปัญหากับไต กุยช่ายทำลายธาตุไม้ สร้างปัญหาให้ตับ หลักเกียวทำลายธาตุดิน สร้างปัญหาให้กับม้าม และใบยาสูบทำลายธาตุโลหะ สร้างปัญหาให้กับปอด

ประโยชน์จากการกินเจมีค่อนข้างมาก อย่างเช่น ได้ทำบุญเมื่อไม่ไปเบียดเบียนสัตว์ การทำจิตใจบริสุทธิ์ แม้จะเป็นช่วงสั้นๆ ก็ตามที นอกจากนี้ ยังได้ประโยชน์ตรง จากการลดอาหารพวกเนื้อสัตว์ ไขมันสัตว์ ได้สารต้านออกซิเดชั่น สารพฤกษเคมีจากพืชผัก ช่วยลดปัญหาโรคหัวใจ เบาหวาน เก๊าท์ และอีกสารพัดโรค การกินเจยาวนานกันเพียง 9-10 วัน ไม่สร้างปัญหาในเรื่องขาดสารอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งหรอ กครับ มีบางคนด้วยซ้ำเมื่อพ้นเทศกาลกินเจมาแล้วกลับกินมากข ึ้น เพราะอดมาหลายวัน และตนเองยังไม่ชินกับการอด

ใครที่เห็นประโยชน์จากการกินเจแล้ว อยากจะต่อด้วยอาหารมังสวิรัติก็ไม่มีอะไรจะต้องห้าม ทั้งยังจะขอสนับสนุนอีกด้วย แต่ต้องกินอาหารให้หลากหลาย เสริมถั่ว เสริมงา เสริมพืชผักที่ให้แคลเซียม อย่างโกฏน้ำเต้า มะเดื่อ ข้าวโอ๊ต ผักใบเขียวเข้ม

กินเจ กินมังสวิรัติให้ถูกวิธีทางโภชนาการ ย่อมไม่มีวันขาดสารอาหารหรอกครับ เรื่องนี้ไม่มีอะไรจะต้องห่วง</span>

[Yui Oz]

<span style='font-family:Arial'>ลองอ่านข้างล่างนี้ดูนะคะ เผื่อจะได้ไอเดียเกี่ยวกับการกินเจบ้าง
เครดิตจาก "เนชั่น สุดสัปดาห์ ปีที่ 8 ฉบับที่ 384" ค่ะ
ส่วนประวัติลึกๆ ลองเสริท์จากอินเตอร์เนทดูนะคะ</span>

<span style='color:blue'>เทศกาลกินเจเริ่มกันตั้งแต่วันขึ้นหนึ่งค่ำ ไปจบเอาที่ขึ้นเก้าค่ำในเดือนเก้า ตามปฏิทินจีนของทุกปี ซึ่งตรงกับเดือนตุลาคม เป็นเพราะเดือนเก้าอย่างนี้แหละครับ ทำให้เขาเรียกว่า "เก้าโหว่ยเจ" หมายถึง เทศกาลกินเจเดือนเก้า

การกินเจเริ่มต้นในเมืองจีน แต่จะเกิดขึ้นตั้งแต่เมื่อไหร่นั้น คงประมาณช่วงเวลาได้ค่อนข้างยาก เพราะประเทศจีน มีประวัติศาสตร์ยาวนานนับได้หลายพันปี ตำนานการกำเนิดการกินเจมีอยู่หลายตำนานไม่รู้จะเชื่อ ตำนานไหนดี เอาเป็นว่าเกิดมานานมากไม่มีกำหนดเวลาแน่นอนก็แล้วกั น

การกินเจหมายถึง การไม่กินเนื้อสัตว์รวมทั้งพืชอีกบางชนิดนั้น คนจีนเขาปฏิบัติกันมานานมากแล้ว แต่เทศกาลกินเจ ที่เริ่มต้นกันในเดือนเก้านั้น น่าจะเกิดเมื่อประมาณ 380 ปีนี่เอง ตรงกับยุคกลางของอยุธยานั่นแหละครับ ตำนานที่พอเชื่อถือได้ กล่าวว่าคนจีนเริ่มยึดถือการกินเจเป็นประเพณี และกลายเป็นเทศกาล ก็เพื่อรำลึกถึงนักรบหงี่หั่วท้วงที่พลีชีพปกป้องแผ่ นดินจีนในครั้งนั้น

ช่วงปี พ.ศ. 2163-2183 กองทัพแมนจูเคลื่อนพล มาจากดินแดนแมนจูเรีย เข้ารุกรานประเทศจีน กองทัพจีนประสบความพ่ายแพ้ ก็มีนักรบชาวบ้านหงี่หั่วท้วงนี่แหละ ที่ต่อสู้ต้านทานกองทัพแมนจูอย่างห้าวหาญ และระหว่างการทำศึก นักรบหงี่หั่วท้วงได้ประกอบพิธีกรรมปลุกเสกตัวเอง เพื่อให้ทนปืนไฟโดยการนุ่งขาวห่มขาว ไม่กินเนื้อสัตว์และผักที่กลิ่นฉุน ท่องบริกรรมคาถาตามความเชื่อของคนจีน

แม้จะปลุกเสกกันคร่ำเคร่งอย่างไรก็สู้อำนาจปืนฝรั่ง ของแมนจูไม่ได้ นักรบชาวบ้านกลุ่มนี้เสียชีวิตในการรบมากมาย ในที่สุดก็พ่ายแพ้ต่อแมนจู จีนตกเป็นเมืองขึ้นของแมนจู ครั้งนั้นชายชาวจีนถูกบังคับให้โกนหัวด้านหน้าและไว้ เปียยาว อย่างชาวแมนจู ทำให้คนจีนคับแค้นกันมาก เหตุนี้เอง ที่ทำให้ชาวจีนรำลึกถึงกลุ่มนับรบหงี่หั่วท้วง ถือว่านักรบเหล่านี้มีบุญคุณเพราะพลีชีพเพื่อปกป้องช าติ

ขึ้น 1-9 ค่ำเดือน 9 ของทุกปี คนจีนจึงยึดถือการกินเจ เป็นประเพณีมานับแต่นั้น เป็นการรำลึกถึงความเป็นชาติจีน ที่ถูกแมนจูในราชวงศ์ชิงปกครองอย่างยาวนาน จะเรียกว่า เทศกาลกินเจเปรียบประดุจการถือธรรมเนียมบุญคุณต้องทด แทน ซึ่งเป็นความหมายที่ดี ก็น่าจะได้

เจ หรือ ไจ แปลว่าไม่มีของคาว หรือหมายถึง ไม่มีเนื้อสัตว์รวมทั้งพืชบางชนิดที่เชื่อกันว่าเกิด มาจากสัตว์ เขาจะเขียนคำว่าไจเป็นอักษรสีแดงบนธงสีเหลือง สีแดง หมายถึง ความเป็นสิริมงคล ส่วนสีเหลือง หมายถึง คุณความดี หรือจะหมายถึงผู้ทรงศีลก็ได้ ธงเจจึงมีความหมายค่อนข้างดี ในช่วงเทศกาลกินเจพวกเราจึงเห็นธงเจลักษณะนี้ติดกันเ ต็มพรืดไปหมด

ช่วงเทศกาลกินเจนั้น เขาห้ามการบริโภคเนื้อสัตว์ทั้งปวง รวมทั้งปลา นมและไข่ มีบ้างบางคนจะเน้นการงดหอยนางรมเป็นพิเศษ ซึ่งก็น่าจะละเว้นอยู่แล้ว เรื่องหอยนางรมนี้ผู้เขียนไม่ทราบตำนาน ว่าเป็นมาอย่างไร เห็นทีจะต้องถามเอาจากผู้อ่านบ้างแล้วละครับ

นอกจากจะห้ามเนื้อสัตว์ การกินเจยังห้ามผักที่มีกลิ่นฉุนบางชนิด โดยถือว่าเป็นของคาว ได้แก่ หอม กระเทียม หลักเกียว (ผักคล้ายกระเทียมขนาดเล็ก) กุยช่าย (ผักไม้กวาด) ผักชี เครื่องเทศที่เผ็ดร้อน ใบยาสูบ โดยเชื่อว่าผักเหล่านี้ เป็นของคาวที่เพิ่มความกำหนัด บางคนเขาเชื่อว่า พืชผักกลุ่มนี้เกิดมาจากเลือดของสัตว์ ซึ่งก็เป็นอีกตำนานหนึ่ง จากหลายๆ ตำนานของจีน การเป็นประเทศเก่าแก่ ก็ต้องมีตำนานหลายตำนานอย่างนี้แหละ

ในบรรดาพืชผักต้องห้ามเหล่านี้ เขาถือกันว่า กระเทียมทำลายธาตุไฟทำให้เกิดปัญหากับหัวใจ หัวหอมทำลายธาตุน้ำก่อปัญหากับไต กุยช่ายทำลายธาตุไม้ สร้างปัญหาให้ตับ หลักเกียวทำลายธาตุดิน สร้างปัญหาให้กับม้าม และใบยาสูบทำลายธาตุโลหะ สร้างปัญหาให้กับปอด

ประโยชน์จากการกินเจมีค่อนข้างมาก อย่างเช่น ได้ทำบุญเมื่อไม่ไปเบียดเบียนสัตว์ การทำจิตใจบริสุทธิ์ แม้จะเป็นช่วงสั้นๆ ก็ตามที นอกจากนี้ ยังได้ประโยชน์ตรง จากการลดอาหารพวกเนื้อสัตว์ ไขมันสัตว์ ได้สารต้านออกซิเดชั่น สารพฤกษเคมีจากพืชผัก ช่วยลดปัญหาโรคหัวใจ เบาหวาน เก๊าท์ และอีกสารพัดโรค การกินเจยาวนานกันเพียง 9-10 วัน ไม่สร้างปัญหาในเรื่องขาดสารอาหารชนิดใดชนิดหนึ่งหรอ กครับ มีบางคนด้วยซ้ำเมื่อพ้นเทศกาลกินเจมาแล้วกลับกินมากข ึ้น เพราะอดมาหลายวัน และตนเองยังไม่ชินกับการอด

ใครที่เห็นประโยชน์จากการกินเจแล้ว อยากจะต่อด้วยอาหารมังสวิรัติก็ไม่มีอะไรจะต้องห้าม ทั้งยังจะขอสนับสนุนอีกด้วย แต่ต้องกินอาหารให้หลากหลาย เสริมถั่ว เสริมงา เสริมพืชผักที่ให้แคลเซียม อย่างโกฏน้ำเต้า มะเดื่อ ข้าวโอ๊ต ผักใบเขียวเข้ม

กินเจ กินมังสวิรัติให้ถูกวิธีทางโภชนาการ ย่อมไม่มีวันขาดสารอาหารหรอกครับ เรื่องนี้ไม่มีอะไรจะต้องห่วง</span>

ขอบคุณมากนะคะ สำหรับคำตอบ คุณ<span style='color:blue'>ainsworth</span>

[Yui Oz]

<span style='color:red'>มาแล้วจ้า ลาบเป็ดเจ</span>

[ป้ามุกดา]

ป้ากับลุงทานมังสะวิรัติกันเป็นครั้งคราว ทำเพื่อสุขภาพนะคะ ทานเนื้อสัตว์มากเกินไม่ดีหลายประการ วันนี้ป้าทำแกงคั่วมะระ ไม่ได้ไปตลาดจีน แต่ไปร้านอินเดีย เลยได้มะระแบบอินเดียมา ออกจะขยาดอยู่ว่าจะขมเกินไป แต่พอทำออกมาแล้วสุดแสนอร่อยค่ะ ป้าซอยมะระ ไม่บางนัก คลุกเกลือทิ้งไว้สักพัก บีบน้ำออก ต้มน้ำทิ้งอีกที แล้วเอามาผัดกับนำพริกแกงเผ็ด ใช้น้ำมันมะกอกช่วย ก็เลยใส่กะทินิดเดียวผัดพอหอมแล้วเอามะระลงผัดด้วย อ่อมไปจนมะระสุกดี ใส่เต้าหู้ทอด อร่อยจังเลยค่ะ คนขายที่ร้านอินเดียเขาบอกว่าคนอินเดียทานมะระเยอะ ช่วยให้เขามีภูมิต้านทานแข็งแรง คิดถึงหลานๆที่กินเจ ก็เลยเอาความคิดมาฝาก ตอนทำไม่ได้่ถ่ายรูปค่ะ รีบไปเล่น wii อิ อิ

[Yui Oz]

ขอบคุณป้ามุกดามากๆค่ะ ที่นึกถึง ขอบคุณสำหรับสูตรด้วยจ้า อีก 2 วันก็จะเลิกเจแล้วคะ แต่ยุ้ยว่าจะกินเจทุกๆวันเกิดของตัวเองน่ะคะ เหมือนยุ้ยเกิดวันศุกร์ ยุ้ยก็จะกินเจทุกวันศุกร์ ถ้าเพื่อนๆพี่ๆคนไหนจะร่วมแจมก็เชิญเลยจ้า

[own_kub]

ขอบคุณป้ามุกดามากๆค่ะ ที่นึกถึง ขอบคุณสำหรับสูตรด้วยจ้า อีก 2 วันก็จะเลิกเจแล้วคะ แต่ยุ้ยว่าจะกินเจทุกๆวันเกิดของตัวเองน่ะคะ เหมือนยุ้ยเกิดวันศุกร์ ยุ้ยก็จะกินเจทุกวันศุกร์ ถ้าเพื่อนๆพี่ๆคนไหนจะร่วมแจมก็เชิญเลยจ้า

พี่ยุ้ยครับ น้องน้อยหอยสังข์ก็ทานเจทุกวันศุกร์เหมือนกันครับพี่ เพราะเกิดวันศุกร์ และกะว่าจะทานเจต่อ หลังจากหมดช่วงฤดูการถือสินกินเจอีกซัก ห้าวัน

[Yui Oz]

มาเลย น้องโอน ยิ่งทำให้พี่มีกำลังใจมากๆๆๆๆๆขึ้นไปอีก มีน้องที่ทั้งหล่อและน่ารักมาร่วมแจมด้วย อิ อิ สู้ตายกะ EM133

[Yui Oz]

วันนี้ัััวันสุดท้ายแล้วจ้า

[ป้ามุกดา]

ป้าจำได้ว่ามีหลานๆบางคนจะกินเจต่อจากเทศกาลกินเจ ก็เลยเอาสูตรยำมะระมาฝากไว้ให้ที่สูตรใครก็สูตรใครนะคะ