ซุฟเฟล์เนยแข็งราดซอสปูใครมีสูตรบ้างอ่ะคะ

[naddyswiss]

เพิ่งดูละครสูตรสเน่หาเมื่อกี๊น่ะค่ะ เผอิญชอบแอน ทองประสม หุๆๆๆ

แว๊วทีนี้นางเอกเค้าทำเจ้าซุฟเฟล์เนยแข็งราดซอสปู แว๊วน่ากินมากเลยฮ่ะ

อยากกิ๊นบ้าง กร๊ากๆๆ ใครมีสูตรภาคภาษาไทย ช่วยเอามาแจกๆกันบ้างนะค๊า อยากลองทำดู

ถ้าไม่มีสูตรแบบราดซอสปู แต่เป็นซุฟเฟล์เนยแข็งธรรมดาๆก้อได้ค่ะ จะลองทำให้สามีทานดู

ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ บ้าละครไปแว๊วพี่น้องค๊าบ

[นิรินธนา]

<span style='color:deeppink'>คุณดินมีสูตรค่ะ กร๊ากกกกกกก

</span>

[นิรินธนา]

<a href='http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D8509865/D8509865.html' target='_blank'>http://www.pantip.com/cafe/food/topic/D8509865/D8509865.html</a>
<span style='color:deeppink'>
แหม ทีวีลิซึ่มนะคะน้องหญิงเล็กขาาาาาาาา มามะพี่หญิงหย่ายยยยจัดให้ค่าาาา

<a href='http://pantip.com/cafe/food/topic/D8515438/D8515438.html' target='_blank'>http://pantip.com/cafe/food/topic/D8515438/D8515438.html</a>
ส่วนผสมตัว Souffle
เนยสด 4 ช้อนโต๊ะ
Parmesan Cheese (พาร์เมซานชีส) ขูดละเอียด 1/4 ถ้วย
แป้งสาลี 1/4 ถ้วย
นมสด อุ่นๆ 1 ถ้วย
Cheddar Cheese (เชสด้าชีส) ทำให้เป็นชิ้นเล็กๆ 1 ถ้วย (4 ออนซ์)
Nutmeg 1/4 ช้อนชา
ไข่ใบใหญ่ 3 ฟอง (แยกไข่ขาวกับไข่แดง)

วิธีทำ
1. วอร์มเตาอบที่ 350 องศา (อันนี้เป็นสูตรฝรั่ง น่าจะ เป็น องศา F ถ้าเป็นองศา C อยู่ที่ 177 องศาค่ะ)
2. ใช้เนย 1 ช้อนโต๊ะเคลือบพิมพ์ซูเฟลย์ ขนาด 8 ออนซ์ ให้ทั่วพิมพ์
3. โรยพาร์เมซานชีสใส่ในพิมพ์ ให้ทั่ว พิมพ์ละ 1 ช้อนโต๊ะ
4. ใช้กระทะขนาดกลาง ละลายเนย 3 ช้อนโต๊ะ โดยใช้ไฟกลาง
5. ใส่แป้งแล้วคนให้เข้ากัน ผัดไปเป็นเวลา 4 นาที จนกระทั่งเนยส่งกลิ่นหอม ระวังอย่าให้ไหม้
6. ค่อยๆใส่นม แล้วก็คนไปเรื่อยๆ 3-4 นาที จนกระทั่งส่วนผสมข้น
7. ใส่ชีสที่เหลือ และ nutmeg ลงไป แล้วคนให้เข้ากัน ดับไฟ ปล่อยให้เย็น ประมาณ 10 นาทีแล้วก็เอาไปผสมในไข่แดง โดนคนให้เข้ากันเร็วๆ
8. ใช้ชามผสมขนาดกลาง ตีไข่ขาวให้ตั้งยอด จากนั้นจึงนำส่วนผสมของไข่ขาวไปผสมรวมกันกับ ข้อ 7 เบาๆมือ
9. ตักส่วนผสมใส่ในพิมพ์ซูเฟลย์ที่เตรียมไว้ วางพิมพ์ลงในถาดอบขนาด 10x10 ใส่น้ำลงในถาดให้สูงประมาณ 2/3 ของพิมพ์ซูเฟลย์
แล้วก็นำเข้าเตาอบ โดยวางไว้ที่ชั้นกลางของเตา ใช้เวลาอบประมาณ 20 นาที หรือจนกว่าขนมจะฟูขึ้นมาอยู่ตัวเป็นสีน้ำตาลทอง
10. นำออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็น ตอนนี้ยอดของขนมจะยุบลงนิดหน่อย ตัวซูเฟลย์จะอยู่ได้ราวๆ 1 ชั่วโมงจนกว่าจะพร้อมเสริฟ

ส่วนผสมซอสปู
หอมแดงสับ 2 ช้อนโต๊ะ
เซลเลอรี่สับ 1 ช้อนโต๊ะ
เนยสด 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ
นมสด (whole milk คือนมที่ไม่ดัดแปลงนะคะ) 1 1/4 ถ้วย
มัสตาร์ด 1 1/2 ช้อนชา
ซอสทาบาสโก้ (Tabasco) 1/4 ช้อนชา
ต้นหอมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
เนื้อปูสด 4 ออนซ์
พริกไทยดำนิดหน่อย, เกลือ ตามชอบ
วิธีทำ แสนง่าย
1. ใช้กระทะใบเล็ก ผัดหอมแดง และเซเลอรี่กับเนยจนเข้ากัน
2. เติมแป้งแล้วก็คนใช้ไฟอ่อนราวๆ 1-2 นาที
3. ใส่นม มัสตาร์ด ซอสทาบาสโก้ เกลือ พริกไทย แล้วก็คนให้เข้ากัน แล้วก็เคี่ยวเอาไว้ 10 นาที คนเบาๆไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเนียน
4. ใส่ต้นหอมสับ เนื้อปู คนเบาๆให้เข้ากัน เติมเกลือ พริกไทย ตามชอบ
5. ปิดฝาแล้วอุ่นเอาไว้จนกว่าจะเสริฟ

ก่อน เสริฟ: วอร์มเตาอบ 425 องศา F (218 องศา C) เตรียมซอสปู วางซูเฟลย์ลงบน cooking sheet แล้วก็อบ 8-10 นาที จนกระทั่งพองฟู
เสริฟทันทีพร้อมราดด้วยซอสปู (มันเป็น twice baked souffle ตรงนี้แหละค่ะ)


</span>

[Anne_in_Holland]

เพิ่งดูละครสูตรสเน่หาเมื่อกี๊น่ะค่ะ เผอิญชอบแอน ทองประสม หุๆๆๆ

แว๊วทีนี้นางเอกเค้าทำเจ้าซุฟเฟล์เนยแข็งราดซอสปู แว๊วน่ากินมากเลยฮ่ะ

อยากกิ๊นบ้าง กร๊ากๆๆ ใครมีสูตรภาคภาษาไทย ช่วยเอามาแจกๆกันบ้างนะค๊า อยากลองทำดู

ถ้าไม่มีสูตรแบบราดซอสปู แต่เป็นซุฟเฟล์เนยแข็งธรรมดาๆก้อได้ค่ะ จะลองทำให้สามีทานดู

ขอบคุณล่วงหน้าค่ะ บ้าละครไปแว๊วพี่น้องค๊าบ

เป็นเอามากจริงด้วย แต่แอนก้ออยากชิมเหมือนกันนะ ส่งมาให้ชิมด้วย
อริน...โหน่ง...คริ คริ

[pimlapas]

นึกว่าเราอิน อยู่คนเดียวนะโหน่ง เห็นแล้วอยากกินน๊อ แต่อ่านวิธีการทำที่หนูนาลงแล้ว พี่คงต้องซือ้เค้ากินเป็นแน่แท้

[NooPang]

เดี๋ยวไปเรียนกะครูกุ๊กแบบส่วนตั๊ว ส่วนตัวก่อนนะค๊า แล้วเดี๋ยวจะมาบอกต่อว่าครูกุ๊กสอนดีแค่ไหนค๊าา ...เอี๊อกกกก...

[pragsc]

ติดกันงอมแงมละครกำลังเริ่มก็สนุกแล้ว
ชอบแอนเรียกครูกุ๊กน่ารักดี
เห็นน่าตาแล้วก็นึกอยากกินเหมือนกัน
แต่คงไม่มีปัญญาทำแน่ๆเลยคะ

[naddyswiss]

ขอบคุณพี่หญิงหญ่ายมากค่ะ อืมอย่างนี้ต้องลองเสียแว๊ว จะลองทำดูให้ได้ฮ่ะ

แว๊วถ้าเกิดทำสำเร็จจะเอามาถ่ายทอดนะค๊า

แหมขนาดไข่หงส์หนูยังวาดลวดลายมาแว๊ว ไข่แตกกระจุยคาบ้านยังไม่หยุดหย่อนทำจนสำเร็จ อิอิ

เดี๋ยวจะทำมาให้เพื่อนๆลองชิมให้ได้ค่ะ หุๆๆๆ

แต่สนุกนะละครเรื่องนี้ อิอิ