หมูฝอยสูตร... คุณนายบุญเย็น (รวมทุกกระทู้)

[pimlapas]

วันนี้เอาเมนูกินง่ายทั้งเด็ก ผู้ใหญ่มาฝากกันจ้า เป็นสูตรคุณนายบุญเย็นเค้า (แม่เราเอง)
พี่พิม ทำขายลูกค้าทุกอาทิตย์ บางคนสั่งเยอะมากหลายสิบถุงเลยทีเดียว กลัวน้องๆ จะไม่อิ่้ม อาจอยากลองทำกันเองบ้าง เลยเอาเมนูนี้มาฝากเป็นสินค้าขายดีของร้านพี่พิมด้วยนะคะไม่ได้โม้ มาดูกัน ง่ายนิดเดียวเอง ใครขี้เกียจทำก็สั่งได้โลด อิอิ

<span style='color:red'>เครื่องปรุง</span> เอาแบบครัวเล็กๆ นะคะ พี่พิมก็กะให้ เพราะเราทำที สองสามกิโล หรือบางอาทิตย์ ห้าโลเลยฉีกหมูแทบลมจับ
๑. เนื้อหมูสะโพก เน้นว่าสะโพกนะจ๊ะ เพราะว่าจะสวยได้เส้นยาวๆ ครึ่งโล
๒. น้ำตาล เน้น ว่าได้น้ำตาลอ้อย หรือว่า น้ำตาลทรายแดง แจ่มค่ะ 250 g
๓. น้ำปลาอย่างดี 4 ช้อนโต๊ะ
๔. หอมแดงหัวใหญ่ 2หัว หากเล็ก 5 หัว
๕. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
๖. น้ำเปล่า ครึ่งถ้วย

<span style='color:red'>วิธีทำ</span>
๑. นำเนื้อหมูมาล้่างให้สะอาด หั่นชิ้นตามยาว ดูลายเส้นหมูค่ะ เอาพอชิ้นไม่หนา แล้วก็ต้มให้เปื่อย พี่พิมใช้หม้อสุญญากาศ ก็ประมาณ สิบนาทีเปื่อยแล้วอ๊ะ เร็วน๊อ หม้อโบราณเร็วดัจัง
๒. นำหมูออกมา พักพออุ่น เริ่มฉีกหมูให้เป็นเส้นๆ ตามทางขวางของหมูชิ้นๆ นะจ๊ะ พี่พิมใช้ค้อนเหล็กทุบเอา มันจะเป็นเส้นๆ ก็ดึงนิดหน่อยเอง ไม่ต้องออกแรงฉีกนาน เพราะว่าทำเยอะ เวลาไม่มี ต้องใช้เครื่องทุ่นแรง อิอิ

๓. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป แล้วเอาหมูเส้นๆลงไปทอด พอว่าหมูสุก ไม่แฉะแล้วก็เริ่มใส่หอมแดงลงไปเลยค่ะ ดูว่าหมูเริ่มเส้นเกรียมบ้างไม่เกรียมบ้างใส่หอมลงไปโลด

๔. ผัดไปมาพอประมาณ ให้ผิวของหอมแดงยุบๆ หน่อย ที่นี้หันมาใส่น้ำตาล น้ำปลา และซีอิ๊ว
ขาวเลยจ้า น้ำตาลเราเป็นแบบนี้ สั่งมาจากเมืองไทยเลยทีเดียว

ผัดไปอีกนิดพอเข้ากันดี เติมน้ำลงไปที่นี้นั่งรอได้เลย คนเป็นระยะค่ะ พอน้ำเริ่มแห้งแล้ว อย่านั่งนะคะ ลุกมาที่เตา เอาส้อมสองอันคู่ใจ โกยเส้นหมูไปมา ให้ทั่วถึง ขั้นตอนนี้ระวังให้จงดี อิอิ เพราะก้นจะไห้มเอาเดี๋ยวไม่หร่อยจ้า ที่นี้ก็เริ่มชิมเอาเลย บางคนชอบแบบหวานปี๊ด เค็มจัด ก็เติมกันในตอนนี้อย่างรีบเลยค่ะ แล้วก็คุ้ยๆๆๆๆ คือโกยไปมา เพราะเริ่มจะแห้งแล้วนะ พอแห้งๆ ก็ปิดเตา พักไว้เลยค่ะ ที่นี่ก็หาข้าวเหนียวมานั่งหม่ำกันหน้าเตาได้เลยจ้า ดูรูป

[sriboonpengrabat]

วันนี้เอาเมนูกินง่ายทั้งเด็ก ผู้ใหญ่มาฝากกันจ้า เป็นสูตรคุณนายบุญเย็นเค้า (แม่เราเอง)
พี่พิม ทำขายลูกค้าทุกอาทิตย์ บางคนสั่งเยอะมากหลายสิบถุงเลยทีเดียว กลัวน้องๆ จะไม่อิ่้ม อาจอยากลองทำกันเองบ้าง เลยเอาเมนูนี้มาฝากเป็นสินค้าขายดีของร้านพี่พิมด้วยนะคะไม่ได้โม้ มาดูกัน ง่ายนิดเดียวเอง ใครขี้เกียจทำก็สั่งได้โลด อิอิ

<span style='color:red'>เครื่องปรุง</span> เอาแบบครัวเล็กๆ นะคะ พี่พิมก็กะให้ เพราะเราทำที สองสามกิโล หรือบางอาทิตย์ ห้าโลเลยฉีกหมูแทบลมจับ
๑. เนื้อหมูสะโพก เน้นว่าสะโพกนะจ๊ะ เพราะว่าจะสวยได้เส้นยาวๆ ครึ่งโล
๒. น้ำตาล เน้น ว่าได้น้ำตาลอ้อย หรือว่า น้ำตาลทรายแดง แจ่มค่ะ 250 g
๓. น้ำปลาอย่างดี 4 ช้อนโต๊ะ
๔. หอมแดงหัวใหญ่ 2หัว หากเล็ก 5 หัว
๕. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
๖. น้ำเปล่า ครึ่งถ้วย

<span style='color:red'>วิธีทำ</span>
๑. นำเนื้อหมูมาล้่างให้สะอาด หั่นชิ้นตามยาว ดูลายเส้นหมูค่ะ เอาพอชิ้นไม่หนา แล้วก็ต้มให้เปื่อย พี่พิมใช้หม้อสุญญากาศ ก็ประมาณ สิบนาทีเปื่อยแล้วอ๊ะ เร็วน๊อ หม้อโบราณเร็วดัจัง
๒. นำหมูออกมา พักพออุ่น เริ่มฉีกหมูให้เป็นเส้นๆ ตามทางขวางของหมูชิ้นๆ นะจ๊ะ พี่พิมใช้ค้อนเหล็กทุบเอา มันจะเป็นเส้นๆ ก็ดึงนิดหน่อยเอง ไม่ต้องออกแรงฉีกนาน เพราะว่าทำเยอะ เวลาไม่มี ต้องใช้เครื่องทุ่นแรง อิอิ



๓. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป แล้วเอาหมูเส้นๆลงไปทอด พอว่าหมูสุก ไม่แฉะแล้วก็เริ่มใส่หอมแดงลงไปเลยค่ะ ดูว่าหมูเริ่มเส้นเกรียมบ้างไม่เกรียมบ้างใส่หอมลงไปโลด



๔. ผัดไปมาพอประมาณ ให้ผิวของหอมแดงยุบๆ หน่อย ที่นี้หันมาใส่น้ำตาล น้ำปลา และซีอิ๊ว
ขาวเลยจ้า น้ำตาลเราเป็นแบบนี้ สั่งมาจากเมืองไทยเลยทีเดียว


ผัดไปอีกนิดพอเข้ากันดี เติมน้ำลงไปที่นี้นั่งรอได้เลย คนเป็นระยะค่ะ พอน้ำเริ่มแห้งแล้ว อย่านั่งนะคะ ลุกมาที่เตา เอาส้อมสองอันคู่ใจ โกยเส้นหมูไปมา ให้ทั่วถึง ขั้นตอนนี้ระวังให้จงดี อิอิ เพราะก้นจะไห้มเอาเดี๋ยวไม่หร่อยจ้า ที่นี้ก็เริ่มชิมเอาเลย บางคนชอบแบบหวานปี๊ด เค็มจัด ก็เติมกันในตอนนี้อย่างรีบเลยค่ะ แล้วก็คุ้ยๆๆๆๆ คือโกยไปมา เพราะเริ่มจะแห้งแล้วนะ พอแห้งๆ ก็ปิดเตา พักไว้เลยค่ะ ที่นี่ก็หาข้าวเหนียวมานั่งหม่ำกันหน้าเตาได้เลยจ้า ดูรูป

ยอมตายเพื่อเธอเลยนะเนี้ย เมนูนี้ เพราะมันจะตายแย่แล้วครับพี่พิมพ์ เจอแต่เมนูหมู ๆ เนี้ย น้ำพริกหมูก็ทำเอาเกือบตายเพราะความอยาก มาแล้วมาเจอนี้อีก งั้นขอแพ็กหนึ่งไปแก้อยากก่อนนะครับพี่ ชะแว้ปปปปปป

[Jeab77]

หมูฝอยสูตรป้าพิม แห่งเมืองโปรตุเกตุคร๊าบบบ ดูน่าตาหลังทำเสร็จก่อนนะฮับ

[ตนคอน]

น้องเจี๊ยบ น่ากินมากจ้า พี่เก็บสูตรไว้ตั้งแต่พี่พิมลงสูตร
ยังไม่ได้ทำเลย

[Jeab77]

กะลังผัดหมู

[Jeab77]

ตำหรวจจะจับมั้ย ใช้แรงงานเด็กเนี่ย ไปลากลูกออกมาจากที่นอน แถม ผัดมันทั้งชุดนอนงั้น

[Jeab77]

ดูกันชัดๆ หัวฟูแทนหมูฟู 55555

[Jeab77]

ป้าพิมฮับ แอนดี้เคี้ยวตุ้ยเลย ข้าวติดปาก กินแบบมูมมาม กร๊ากกกก

[Jeab77]

สุดท้ายแล้วฮับ ขอบคุณป้าพิมมากๆคร๊าบบบ ที่ไห้สูตรสุดแสนจะอร่อยมา แอนดี้ชอบกินคร๊าบบบ ป้าพิมเอาไปเลย 200 จุ๊บๆๆๆ แม่ทำไว้ 2กล่องเบ้อเร้อเลย เก็บไว้ไห้แอนดี้กิน

[chocolate]

<span style='color:brown'>จริงๆทำไว้นานแล้วคือลอกการบ้านพี่เจี๊ยบในวันถัดมาเลย หลังจากที่ไปเห็นพี่เขาเอามาส่ง
การบ้าน แต่เราก็ขอดองไว้ก่อนขี้เกียจย่อรูปน่ะค่ะ แต่คืนนี้ยังไม่ค่อยง่วงก็เลยเอามาส่งการบ้าน
พี่พิมเสียหน่อย เพราะอยากจะขอบคุณพี่พิมพ์สำหรับสูตรอร่อยค่ะ อร่อยดีจัง หนูทำกินมาได้ 2
รอบแล้วค่ะพี่ แต่ของหนูใช้ไก่แทนหมูค่ะ ผลงงานออกมาพี่พิมพ์ก็ช่วยพิจารณาหน่อยนะคะว่า
ผ่านไหมเอ่ย ขอบคุณพี่พิมพ์อีกครั้งสำหรับสูตรด้วยค่ะ

<a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=38250' target='_blank'>สูตรหมูฝอย จิ้มเลยค่ะ</a>


ไก่ฝอยหนูมันออกมาเป็นเศษๆมากว่าฝอย อิอิอิ คือหนูเอาเข้าเตาอบแล้วเอาออกมาฉีก แต่เนื้อ
มันนุ่มและยุ่ยมากๆก็เลยเละๆอย่างงี้น่ะค่ะ แอบกระซิบนึดหนึงคือหนูแอบฝอยทั้งกระดูกเลยค่ะ
เอาไว้แทะด้วยมันเพลินดี ที่สำคัญประหยัดด้วยค่ะ อิอิอิ งกได้ถ้วย</span>

[chocolate]

<span style='color:brown'>กินแกล้มกะแตงกวาและน้ำพริกเผาสูตรผสมทุกอย่างที่มีมั่วนิ่มด้วยตัวเอง อิอิอิ ใจอยากซื้อน้ำพริกไตปลาพี่พิมพ์เพราะอร่อย
กว่าอย่างแรงค่ะ พูดแล้วน้ำลายสอเลย </span>

[chocolate]

<span style='color:brown'>รูปสุดท้ายแล้วค่ะ มาม๊ะ...จะป้อนให้จ้า ขอบคุณที่แวะมานะคะ</span>

[miipanda]

ส่งการบ้านค่ะพี่พิม <span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:red'>" ไก่ฝอย"</span></span> ...รสใช้ไก่ทำเพราะว่ามีไก่มาก
ออกมาหน้าตาเป็นแบบที่เห็น...เพิ่มเม็ดมะม่วงลงไปด้วย(ชอบบบบ..อิอิ)
รสชาติอะไรใช้ได้เลยค่ะ...ขอบคุณพี่พิมมากมายค่ะ

[pamie]

วันนี้เอาการบ้านพี่พิมพ์มาส่ง มาแล้วคะ หมูฝอย สูตรอร่อยที่สู๊ดในโลก
<a href='http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=38250' target='_blank'>http://www.kruaklaibaan.com/forum/index.php?showtopic=38250</a>

ทำหลายรอบแล้ว เอาแบบไม่ต้องอายกันนะคะ คนกันเองแถวนี้ ปอมเอาครั้งแรกมาให้ดู ไหม้ทั้งกระทะ ทิ้งหมดเลยหมูครึ่งโล

[pamie]

หลังจากนั้นก็ฝึกฝน นำมาเป็นครูคะ ครั้งสุดท้ายที่ทำหมูหนึ่งกิโล คราวนี้ใช้ครก สาก ช่วยตำให้หมูฉีกง่ายขึ้น งั้นหม่ายหว่าย ฉีกเองเล่นเอาเป็นชั่วโมง
(สังเกต ใบปลิว อิ อิ อยู่ข้างครกเป็นสูตรที่ปริ้นออกมา ทำไปดูไปทุกรอบ กลัวผิดสูตร ไม่อร่อย)