ครัวไกลบ้าน • แสดงกระทู้

โดย **jenitamom** » พุธ ก.พ. 24, 2010 5:04 am

ห่างหายจากห้องนี้ไปนานแล้ว ได้แต่ตามชิมของเพื่อนๆ วันนี้เลยตัดใจจากทุกอย่าง เอากับข้าวมาฝากให้ทุกคนชิมกันอีกค่ะ เมนูนี้อ่านเจอในนิตยาสาร Health&cuisine ดูแล้วน่าสนใจเลยมาลงทำดูบ้าง ไม่ใช้เครื่องปรุงเยอะด้วย ผลออกมาอร่อยใช้ได้ทีเดียวเลยละค่ะ เป็นลาบปลานี่แหละค่ะ แต่ถ้าสงสัยว่าทำไมเรียกว่าหิมะอีสาน ก็ต้องติดตามตอนต่อไปค่ะ ว่าแล้วเราไปเตรียมเครื่องปรุงกันเลยค่ะ

เครื่องปรุงมีดังนี้ค่ะ
๐ ปลานิลที่แล่เนื้อแล้ว 2 ชิ้น (ถ้าเอามาต้มสุกแล้วบดจะได้ประมาณ1 ถ้วยค่ะ
๐ ไข่ไก่ เอาแต่ไข่ขาว 2 ฟอง
๐ น้ำปลา
๐ หอมแดงซอยตามชอบ
๐ พริกป่นตามชอบ
๐ ต้นหอมซอยตามชอบ
๐ ข่า ตะใคร้ ใบมะกรูด อย่างละนิดค่ะ เอาไว้ใส่ในน้ำดับกลิ่นคาวเวลาต้มปลา หรือถ้าใครไม่มี ก็ใช้แค่กระเทียมก็ได้ค่ะ ทุบลงไปต้มกับน้ำเลยค่ะ
๐ น้ำตาลทราย
๐ น้ำมะนาว
๐ ใบสะระแหน่ตามชอ
๐ น้ำมันสำหรับทอดค่ะ
๐ น้ำสำหรับต้มปลาค่ะ
๐ ข้าวคั่วประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะหรือตามชอบเลยค่ะ
* ** ถ้าใครไม่มีข้าวเหนียวก็เอาข้าวจ้าวมาคั่วเอาก็ได้ค่ะ และมีวิธีการเก็บข้าวคั่วเอาไว้กินนานๆโดยไม่ให้มีกลิ่นหืน ให้ทำแบบนี้ค่ะพอดีเพื่อนเขาบอกมาอีกทีค่ะ แป้นลองทำแล้วได้ผลจริงๆค่ะ คือหลังจากที่เราได้ข้าวคั่วแล้ว เอามาตำให้ละเอียด แล้วเอาเข้าช่องแช่แข็งเลยค่ะ รับรองได้ว่า กลิ่นตอนเอาไปแช่เป็นอย่างไร ตอนเอาออกมาก็เป็นอย่างนั้นค่ะ

โดย **jenitamom** » พุธ ก.พ. 24, 2010 5:10 am

ขั้นตอนการทำค่ะ
๐ ตั้งน้ำให้เดือด ขอย้าว่าอย่าลืมใส่กระเทียมทุบ หรือข่า ตะใคร้ ใบมะกรูดลงไปในน้ำด้วยนะคะ เพื่อดับกลิ่นคาวค่ะ พอน้ำเดือดก็เอาปลาลงไปต้มเลยค่ะ
๐ต้มจนปลาสุก แล้วตักปลาขึ้นมาพักไว้ให้เย็นค่ะ พอปลาเย็นแล้วบีบน้ำออก แล้วทำการบดปลาค่ะ โดยการเอาช้อนขยี้เอา หรือใช่มือยีๆเอาก็ได้ค่ะ จะออกมาหน้าตาเป็นแบบนี้ค่ะ

โดย **jenitamom** » พุธ ก.พ. 24, 2010 5:13 am

๐ ขั้นตอนต่อมาก็เตรียมทำน้ำยำค่ะ ปรุงรสแล้วแต่ชอบเลยนะคะ ส่วนข้าวคั่วเอาไว้คลุกตอนหลังสุดนะคะ น้ายำค่ะ

โดย **paeng_tee** » พุธ ก.พ. 24, 2010 5:17 am

แป้งแอบเข้ามาชิมคนแรกเลยค่ะ คุณแป้นนี่สมกับเป็นแม่บ้านคนขยันจริงๆ เลยค่ะ

ถ้าเสร็จแล้วแป้งขอจานนึงนะคะ

โดย **jenitamom** » พุธ ก.พ. 24, 2010 5:17 am

๐ ต่อมาก็ทำการเอาไข่ขาวมาผสมรวมกับปลาที่ต้มไว้ค่ะ คลุกให้เป็นเนื้อเดียวกัน แล้วปั้นให้เป็นลูกกลมๆค่ะ หลังจากนั้นก็เอาไปทอดในน้ำมันค่ะ ให้ออกเป็นสีเหลืองก็เป็นอันว่าใช้ได้ค่ะ แล้วตอนนี้ละค่ะถึงเวลาที่เฉลยแล้วว่าทำไมต้องเรียกว่าหิมะอีสาน เพราะเวลาทอดแล้ว เนื้อปลาจะฟูเป็นสีขาวเหมือนกับหิมะนั่นเองค่ะ

โดย **jenitamom** » พุธ ก.พ. 24, 2010 5:19 am

๐ ทอดเสร็จแล้วหน้าตาจะเป็นแบบนี้ค่ะ

โดย **jenitamom** » พุธ ก.พ. 24, 2010 5:22 am

๐ แล้วเอามาคลุกกับน้ายำ ใส่ใบสะระแหน่ ใส่ข้าวคั่วลงไป ปรุงรสเพิ่มเติม ก็เป็นอันเสร็จแล้วค่ะ ตอนแต่งหน้าทำผม เสร็จแล้วนางเอกจะออกมาหน้าตาแบบนี้ค่ะ

โดย **jenitamom** » พุธ ก.พ. 24, 2010 5:23 am

๐ ทานคู่กับผักสด หรือถ้าใครมีข้าวเหนียวก็เอามาแจมกันด้วยเด้อค่ะ

โดย **Jeab77** » พุธ ก.พ. 24, 2010 5:28 am

jenitamom เขียน: ๐ ทานคู่กับผักสด หรือถ้าใครมีข้าวเหนียวก็เอามาแจมกันด้วยเด้อค่ะ

กะจะเข้านอนแล้วนะเนี่ย เห็นแล้วต้องรีบจอดเลย น่ากินมากๆเลยแป้น เมนูสร้างสรรค์มาก เหมาะกะคนลดอวบอย่างพี่เลย อิอิอิ เดี๋ยวจะลองทำแบบเต้าฮู้ดู ไม่รู้จะหมู่หรือจ่านะ ถ้าเห็นส่งการบ้านแปลว่าสำมะเร็จ กร๊ากกก ไปล่ะ

โดย **jenitamom** » พุธ ก.พ. 24, 2010 5:28 am

paeng_tee เขียน: แป้งแอบเข้ามาชิมคนแรกเลยค่ะ คุณแป้นนี่สมกับเป็นแม่บ้านคนขยันจริงๆ เลยค่ะ

ถ้าเสร็จแล้วแป้งขอจานนึงนะคะ

น้องแป้ง !!! แหมแอบเข้ามาคนแรกเลยนะคะ โตะใจหมดเลย ลองทำดูนะคะน้องไม่ยากจ้า ว่าแต่น้องแป้งตอนนี้สบายดีมั้ยค่ะ กลับเมืองไทยหรือยัง ไม่ค่อยเห็นเข้ามาในครัวเลยช่วงนี้ พี่ว่าสงสัยคงยุ่งอยู่กับการเตรียมตัวคลอดแน่เลย ยังไงพี่ก็ขออวยพรให้คลอดง่ายๆ สุขภาพแข็งแรงทั้งแม่ทั้งลูกเลยนะคะ

โดย **jenitamom** » พุธ ก.พ. 24, 2010 5:45 am

Jeab77 เขียน:
jenitamom เขียน: ๐ ทานคู่กับผักสด หรือถ้าใครมีข้าวเหนียวก็เอามาแจมกันด้วยเด้อค่ะ

กะจะเข้านอนแล้วนะเนี่ย เห็นแล้วต้องรีบจอดเลย น่ากินมากๆเลยแป้น เมนูสร้างสรรค์มาก เหมาะกะคนลดอวบอย่างพี่เลย อิอิอิ เดี๋ยวจะลองทำแบบเต้าฮู้ดู ไม่รู้จะหมู่หรือจ่านะ ถ้าเห็นส่งการบ้านแปลว่าสำมะเร็จ กร๊ากกก ไปล่ะ

พี่เจี๊ยบ !!! ตายแล้วแป้นทรมานพี่เจี๊ยบก่อนนอนแล้วหล่าว ยังไงก็ลองทำดูนะคะ แป้นว่าเปลี่ยนจากปลาเป็นเต้าหู้ก็เข้าท่าดีเหมือนกันค่ะ แต่ถ้าเป็นเต้าหู้น่าจะทอดนานกว่าปลานิดหนึ่งค่ะ หรือว่าเราเอาเต้าหู้มาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆก็ได้นี่เน๊อะ

โดย **PHAN** » พุธ ก.พ. 24, 2010 6:32 am

ตอนแรกนึกในใจว่าเป็นของหวานแน่ ๆ เลย

แต่ผิดคาดอยากแรง เป็นอาหารรสแซ่บ แบบพลิกแพลง

โดย **kitycat** » พุธ ก.พ. 24, 2010 7:03 am

jenitamom เขียน: ๐ แล้วเอามาคลุกกับน้ายำ ใส่ใบสะระแหน่ ใส่ข้าวคั่วลงไป ปรุงรสเพิ่มเติม ก็เป็นอันเสร็จแล้วค่ะ ตอนแต่งหน้าทำผม เสร็จแล้วนางเอกจะออกมาหน้าตาแบบนี้ค่ะ

โฮฮฮ อาหารสูตรนี้แค่ชื่อก้อทึ้งแล้วแป้นน่ากินสุดท่าทางแซ่บน่าดูครบสูตรจัดภาพสีสันน่าทานกลันน้ำลายแทบไม่อยู่ อิอิอิ สุดยอดจ้า

โดย **NooPang** » พุธ ก.พ. 24, 2010 10:11 am

ทำได้น่าหม่ำมากๆ ...เป็นเมนูที่ไม่เคยเห็น+สร้างสรรค์มาก ขอบคุณนะคะที่เอาสูตรมาแชร์

โดย **แม่เจ้าC D E** » พุธ ก.พ. 24, 2010 11:24 am

แป้นจ๋า เป็นเมนูที่แจ่มมาก พวกปลาๆเนี่ยแฟนพี่เค้าชอบ
เดี๋ยวพี่ทำเสร็จจะเอามาให้ตรวจการบ้านนะจ๊ะ แต่เมื่อไรยังไม่รู้นะ ฮ่าๆๆๆ

หิมะอีสาน

ผู้ใช้งานขณะนี้