ผัดแหนม ๓ สูตร (D)

[Amelia]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0066'>แหนมผัดใบสะระแหน่ โดย... Amelia</span></span>

จะใช้กินเป็นกับแกล้ม หรือกินกับข้าวสวยร้อนๆก็อร่อยค่ะ หอมใบสะระแหน่มากค่ะ

[Amelia]

เครื่องปรุง

◊ แหนมหั่นเป็นชิ้นบางๆ หรือเป็นก้อนเล็กๆก็ได้ค่ะ
◊ วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม แล้วตัดสั้นประมาณ ๑ คืบ
◊ กระเทียมสับ
◊ หอมหัวใหญ่หั่นสี่เหลี่ยม
◊ แครอทหั่นเป็นเส้นๆ
◊ พริกสด
◊ ใบสะระแหน่
◊ น้ำปลา
◊ น้ำตาลทราย

[Amelia]

วุ้นเส้นแช่น้ำให้นิ่ม ตัดสั้นประมาณ ๑ คืบ

[Amelia]

ใบสะระแหน่ เด็ดใบ ล้างน้ำให้สะอาด

[Amelia]

วิธีทำ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเล็กน้อย เอากระเทียมสับกับหอมใหญ่ลงผัดให้หอม

[Amelia]

เอาแหนมลงผัด ตามด้วยพริกสด แครอท และปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย

[Amelia]

เติมน้ำเปล่าลงเล็กน้อย

[Amelia]

พอน้ำเดือด ใส่วุ้นเส้น และใบสะระแหน่

[Amelia]

ผัดให้เข้ากันจนวุ้นเส้นสุก และน้ำแห้ง

[Amelia]

ตักใส่จาน สักครู่วุ้นเส้นจะอืดตัวไม่แฉะค่ะ กินป็นกับแกล้ม หรือกับข้าวสวยร้อนๆก็ได้ค่ะ คนที่ชอบรสจัดก็เพิ่มพริกได้ตามชอบค่ะ

[cake]

ต่อไปนี้สงสัยต้องมีแหนมติดตู้เย็นไว้ซะแล้ว เมนูนี้หอมใบสะระแหน่มากค่ะ นับเป็นจานสมุนไพรได้เลย วันนี้รับประทานกับข้าวสวยร้อนๆค่ะ และใบสะระแหน่ยักษ์อร่อยมากค่ะ

[Amelia]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>แหนมผัดหน่อไม้ โดย... Amelia</span></span>

คือว่าซื้อแหนมจากคนลาวมา เขาให้เยอะมาก กินไม่ทัน พอดีมีหน่อไม้เหลืออยู่ในตู้เย็นก็เลยเกิดเป็นเมนูนี้ค่ะ ของที่มีอยู่เท่าที่หาได้นะคะ

เครื่องปรุง

◊ แหนมหั่นเป็นชิ้นบางๆ
◊ หน่อไม้ต้มสุกแล้ว (กระป๋อง)
◊ น้ำพริกเผา แบบไหนก็ได้
◊ น้ำปลา
◊ น้ำตาลทราย
◊ เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม แล้วหั่นบางๆ
◊ ต้นหอมหั่นท่อน
◊ น้ำมันพืชสำหรับผัด
◊ น้ำเปล่า เล็กน้อย
◊ กระเทียมสับ

วิธีทำ ตั้งกระทะใส่น้ำมัน พอร้อนเอากระเทียมลงผัดให้หอม ใส่แหนม เห็ดหอมลงผัด ตามด้วยพริกเผา พริก ปรุงรสตามชอบ ใส่น้ำเปล่าเล็กน้อย ผัดให้สุก ก่อนยกลงใส่ต้นหอมผัดให้เข้ากัน ตักใส่จานได้ค่ะ อร่อยมากๆ

[แตง]

<span style='font-size:14pt;line-height:100%'><span style='color:#FF0059'>สาวเหนือเที่ยวกรุง โดย... แตง</span></span>

จานนี้สำหรับคนชอบแหนม แต่อยากเปลี่ยนรสชาติ

[แตง]

เครื่องปรุง

◊ แหนม ๑ ห่อใหญ่
◊ ถั่วลิสงคั่ว ๑/๒ ถ้วยตวง (จะใช้เมล็ดมะม่วงหิมพานต์หรืออัลมอน แทนก็ได้)
◊ หอมใหญ่ หั่นตามยาว ๑/๒ หัวใหญ่
◊ ไข่ไก่ ๑ ฟอง
◊ พริกขี้หนูแห้ง ๕-๖ เม็ด
◊ น้ำตาลทราย ๑ ช้อนชา
◊ ซอสถั่วเหลือง ๑ ช้อนโต๊ะ (จะใช้ซีอิ๊วขาวหรือน้ำปลาก็ได้)
◊ กระเทียมทุบสับละเอียด ๒-๓ กลีบใหญ่
◊ ต้นหอม ผักชี นิดหน่อย

[แตง]

เอาน้ำมันใส่กระทะนิดหน่อยตั้งไฟอ่อนๆ แล้วใส่พริกขี้หนูลงไปทอดให้กรอบ แล้วตักขึ้นใส่จานพักไว้