ไอศกรีมงาดำ Black Sesame Ice Cream (Goma Ice Cream

[SNT]

อันเนื่องจากเหตุการณ์บ้านเมืองกำลังร้อนรุ่มอยู่ขณะนี้ เวลาเครียดๆเขาให้ทานไอติมค่ะ เราจึงขอนำเสนอ ไอศกรีมงาดำ Black Sesame Ice Cream หรือ ที่ญี่ปุ่นเขาเีรียก Goma Ice Cream ค่ะ ถ้าใครที่อยู่อเมริกาแล้วได้มีโอกาศไป New York อย่าลืมแวะไปที่ร้าน The Ice Cream Factory ใน Chinatown นะคะ ที่นั่นจะมีไอติมรสแปลกๆ อร่อยๆเยอะค่ะ Goma Ice Cream นี่มาจากญี่ปุ่นค่ะ แต่ไม่เห็นมีขายตามซุปเปอร์ ก็เลยหาสูตรทำเองซะเลย ง่ายมากๆด้วย

[SNT]

ส่วนผสม

1) เฮฟวี่วิปปิ้งครีม 2 ถ้วยตวง
2) นมสด 2 ถ้วยตวง
3) น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง แบ่งเป็นสองส่วน 1/4 & 1/4 ค่ะ
(สูตรนีไม่หวานนะคะ ถ้าใครชอบหวานให้เพิ่มนำตาลเป็น 3/4 ถ้วยค่ะ)
4) งาดำคั่ว บด 4 ช้อนโต๊ะ (เราใช้แบบบดสำเร็จแล้วนะคะ ถ้าจะคั่วบดเองน่าจะหอมอร่อยกว่าค่ะ)
5) ไข่แดง 4 ฟอง

[SNT]

วิธีทำ

1) นำนมสด เฮฟวี่วิปปิ้งครีม งาดำบด น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วย ตั้งไฟ ใช้ไฟแรงได้ค่ะ

[SNT]

2) คนให้เข้ากัน

[SNT]

3) เอาไข่แดง กับน้ำตาลอีก 1/4ถ้วย ใส่หม้ออีกใบ ขึ้นตั้งไฟอ่อนๆ่

[SNT]

4) คนให้เข้ากันค่ะห้ามใช้ไฟแรงเด็ดขาดค่ะ เราแค่เอาประมาณน้ำตาลละลาย และไข่ไม่จับตัวเป็นก้อนเท่านั้นค่ะ

[SNT]

5) ดูหม้อครีม ถ้าเดือดแล้วให้ปิดไฟเลยค่ะ

[SNT]

6) ค่อยๆใส่ ส่วนผสมไข่ ลงไปในหม้อครีม อารมณ์ประมาณทำครีมบูเลห์ คือห้ามใส่ egg mixture ตอนครีมกำลังเดือดเด็ดขาด แล้วคนให้เข้ากันค่ะ

[SNT]

7) พอเข้ากันดี แล้วเร่งไฟให้เดือดได้ค่ะ

[SNT]

หมั่นคนนะคะ ตัวครีมจะเริ่มจับดัว ข้นขึ้นเรื่อยๆ








ตัวครีมก็จะเริ่มเป็นสีเทาๆ เข้มขึ้นเรื่อยๆ ถ้าใครเคยทาน Goma Ice Cream ที่มันดำๆนะคะ นั่นเป็นเพราะเขาใช้ black sesame paste เป็นส่วนผสมค่ะ ที่เราไม่ได้ใช้เพราะเราหาซื้อไม่ได้ค่ะ แ้ล้วอีกอย่าง มันออกมาดำเกินอ่ะ เห็นแล้วคิดถึงสปาเก็ตตีเส้นดำ ที่ทำจากหมึกปลาหมึกทุกที แหะๆ

[SNT]

9) อยากให้ข้นขนาดไหน ให้นึกถึงไอศกรีม Baskin Robbins , Cold Stone หรืออะไรก็ได้ที่ชอบค่ะ

[SNT]

10) ปิดไฟ ทิ้งไว้ใ้ห้เย็น หรือนำเข้าตู้เย็นจนกระทั่งเย็นจัด (วิธีนี่จะทำให้ไอศกรีมแข็งตัว และเนื้อไอศกรีมออกมาดีค่ะ)

[SNT]

11) นำตัวครีมเข้าโถปั่นค่ะ โถปั่นนี่อย่าลืมแช่แข็งไว้อย่างน้อย 6 ชั่วโมงนะคะ (ถ้าใครไม่มีเครื่องทำไอศกรีม ก็ให้เอาเข้าช่องแข็งเลยค่ะ พอแข็งแล้วเอาออกมา ใช้ส้อมตะกุยๆ ประมาณ 2-3 รอบค่ะ)

[SNT]

12) ปั่นไอศกรีมจนกระทั่ง ไอศกรีมเริ่มจับเป็นก้อน ข้างๆขอบโถเริ่มจะ clean

ประมาณ 15-20 นาทีค่ะ ถ้าใครปั่นแล้วยังเหลว ก็ไม่ต้องตกใจค่ะ ให้เอาโถปั่น และ ตัวครีมใส่ภาชนะแล้วฟรีส พอโถแข็ง (เวลาเขย่าโถแล้วไม่มีเสียงของเหลวข้างใน) แลัวเอาออกมาปั่นใหม่ได้ค่ะ

[SNT]

13) นำไอศกรีมออกจากโถ ใส่ในภาชนะสำหรับแช่แข็ง แล้วฟรีสไอศกรีม ประมาณ 1-2 ชั่วโมง หรือจนกว่าไอศกรีมจะแข็ง (ลืมรูปค่ะ)

14) เสริฟค่ะ เห็นมั้ยเครียดมาก ซัดคนเดียวสามลูก สูตรนี้ประมาณสำหรับ 4 ที่นะคะ